TAGLIATELLE AI FUNGHI con il Bimby

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio

1 pezzo di cipolla o scalogno

30 gr di olio 30 gr di funghi secchi lavati

250 gr di tagliatelle all'uovo

750 gr di acqua

1 cucchiaio di dado

100 gr di panna da cucina o fresca

prezzemolo e parmigiano (formaggio verde).   

Preparazione:

Tritare un ciuffo di prezzemolo ben asciutto con il parmigiano 20'' vel 9 e tenere da parte. Senza lavare il boccale inserire l'aglio, la cipolla, l'olio e il dado, poco sale e pepe e metà' dose dei funghi: 3' a 80° vel 4. Aggiungere l'acqua calda e i rimanenti funghi e portare ad ebollizione per 6' a temperatura Varoma vel1. Con le lame in movimento aggiungere le tagliatelle dal foro e cuocere sempre a varoma per il tempo consigliato dalla confezione, a vel 1. A fine cottura versare il tutto in una pirofila calda aggiungendo la panna e il formaggio verde.

Tratto da semplice.it

Bimby manteca

Cosa significa mantecare ?

Mantecare significa rendere una preparazione morbida e omogenea.

Bimby, grazie alla potenza del motore ci dà la possibilità di ottenere istantaneamente sorbetti o gelati partendo da ingredienti ghiacciati. I sorbetti sono a base di ghiaccio, zucchero, limone e altra frutta a piacere. I sorbettoni sono a base di frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone. I gelati di frutta sono a base di latte congelato, frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone.

Sorbetto di limone

700 gr. di ghiaccio, 2 limoni pelati a vivo e privati dei semi, 200 gr. di zucchero. Fai lo zucchero a velo per 30 S a V Turbo. Inserisci prima i limoni, poi il ghiaccio: 1 M da V 5 a Turbo, spatolando. A piacere sostituisci i limoni con altra frutta.

Sorbettone di frutta mista

700 gr. di frutta mista congelata a pezzi, 1 limone pelato a vivo senza semi e 200 gr. di zucchero. Togli la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 30 S a V Turbo. Unisci il limone e la frutta: 40 S a V 7, 20 S a V 4 e 20 S a V Turbo, spatolando.

Gelato di fragole

300 gr. di fragole congelate, 500 gr. di latte congelato a cubetti, 100 gr. di zucchero, succo di limone. Togli la frutta dal freezer 5 S prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 S a V Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 S a V 7 e 20 S a V 4, spatolando. Bimby impasta

FUSI DI POLLO ALLE CIPOLLINE BORETTANE TM31

Ingredienti:


4/5 fusi di pollo


300 g di cipolline borettane


200 g di chicchi di uva nera


40 g di olio extravergine di oliva


50 g di vino bianco secco


10 g di farina


50 g di brodo o acqua e dado Bimby


1 litro di acqua


2 foglie di lauro


3 rametti di timo


sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lavare bene i fusi in acqua e sale, se conservano tracce di piume prima di lavarli passarli sulla fiamma del gas.


Lavare bene i chicchi di uva con il bicarbonato.




Pelare e lavare le cipolline.




Scottare le cipolline: versare il litro di acqua nel boccale, un pizzico di sale e una foglia di lauro, aggiungere le cipolline e cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.


Scolare e mettere da parte.


Nel boccale pulito versare l’olio unendo il timo e la rimanente foglia di lauro, aromatizzare: 3 min. temp. Varoma vel. 1.


Unire i fusi di pollo e insaporirli: 5 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1.
Rigirarli su tutti i lati, salare, pepare e continuare la cottura: 10 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per 2 minuti a temp. Varoma Antiorario vel. 1.




Aggiungere il brodo, la farina, aggiustare di sale e di pepe e continuare la cottura: 30 min. 100° Antiorario vel. 1
Unire le cipolline precotte e i chicchi d’uva, cuocere: 1 0 min. 100° Antiorario vel. Soft.




A fine cottura sistemare i fusi in un piatto da portata versandovi sopra il sugo delle cipolline e dei chicchi d’uva.
Servirli caldi.





Tratto da masterforum.

Risotto Alle Castagne TM31

Ingredienti


500 gr. di riso (carnaroli o arborio)


300 gr. di castagne gia' cotte e spellate


1 cucchiaio di dado bimby


1 philadelphia


30 gr. di olio evo


sale


1 lt e 100 gr di acqua


1/2 cipolla

Procedimento


Soffriggere olio e cipolla: 2 min.,100°, vel.3. Unire metà delle castagne, tritare con qualche colpo di turbo, aggiungere il riso, il dado, l'acqua e le rimanenti castagne: 14 min., 100°, vel. soft antiorario. Aggiungere la philadelphia e terminare la cottura: 2 min., 100°, vel. soft antiorario.
Se piace, potete spolverare con parmigiano.

Pasta asparagi e gamberetti TM31

Ingredienti:

1 scalogno

30 gr. olio


300 gr. asparagi (se congelati tirarli fuori 30 minuti prima)


1 litro d'acqua


500 gr. pasta


300 gr. gamberetti scongelati


1 confezione di panna da cucina


dado vegetale bimby q.b.



Preparazione:



Tritare lo scalogno per 5 secondi a velocita'7.
Aggiungere l'olio 3 min. 100° vel.1.
Aggiungere gli asparagi a tocchetti 3 min. 100° Soft antiorario, unire 1 litro d'acqua il dado vegetale 8 min. varoma Soft antiorario.
Buttare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione + 2/3 minuti varoma Soft antiorario.
Durante gli ultimi 5 minuti aggiungere i gamberetti e a 1 minuto dalla fine la panna.

TOCCHETTI DI MANZO AL MELOGRANO - TM31/TM21

Ingredienti:


800gr. Scamone di manzo o vitellone

2 melagrane

1 cipolla

1 costa di sedano

20gr burro

30gr olio e.v.o

10gr farina

50gr brandy

1 limone

sale e pepe qb




Procedimento:
Tagliate la carne a tocchetti. Nel boccale tritate il sedano e la cipolla: 5 sec vel. 7. Versate l'olio e i tocchetti di carne; insaporite: 5 min. temp. Varoma ANTIORARIO vel. SOFT (per TM21: 3 min. 100° vel.1).

Sfumate la carne con il succo di limone, continuando la cottura: 2 min. temp. Varoma;poi sfumate con il brandy allo stesso modo. Preparate il succo di 1 e 1/2 melagrana, versatelo sulla carne, tenendo da parte i chicci dell'altra 1/2 melagrana.

Aggiustate di sale e pepe e cuocete: 30 min. 100° ANTIORARIO vel. SOFT (per TM21: 40 min. 100° vel. 1). Impastate bene il burro con la farina, unitelo alla carne con i chicchi di melagrana, continuando la cottura per altri 10 minuti. Servite la carne irrorata dal suo sugo e accompagnata da un purè di patate.

Rondelle di crepes ai formaggi TM31

Ingredienti:

• per le crepes
  
  
  
  
  • 500 g. di latte intero
  
  
  
  • 4 uova intere
  
  
  
  • 150 g. di farina 00
  
  
  
  • noce moscata
  
  
  
  • sale q. b.
  
  
  
  

• per il ripieno
  
  
  
  
  • 300 g. di formaggio morbido tipo robiola
  
  
  
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  
  
  
  • 1 falda di peperone rosso.
  
  
  
  

Esecuzione

Preparare le crepes : frullare latte, farina e uova 1 min. vel. 5, aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Fare riposare la pastella per circa 15 min. in frigorifero. Cuocere le crepes versando un cucchiaio del composto in un padellino antiaderente, appena velato di burro, fino alla fine del composto. Nel boccale tritare l’erba cipollina 8 sec. vel. 7, unire un terzo del formaggio e amalgamare 10 sec. vel. 4, mettere da parte. Suddividere le crepes : una parte al formaggio naturale, una all’erba cipollina e una al peperone. Arrotolare bene e poi passarle in frigo avvolte in carta trasparente per alimenti. Possono rimanere anche un giorno per l’altro. Successivamente tagliarle a rondelle, porle in una pirofila e passarle in forno caldo a 180° per 10 min. circa. Servire tiepide.

SPAGHETTI...POMODORO PINOLI E MAGGIORANA (bimby TM21)

Ingredienti:

• 400 g spaghetti,  
• 300 g pomodori (1 scatola di pelati),  
• 40 g di pinoli,  
• 1 peperone giallo,  
• 1 scalogno,  
• 1 mazzetto di maggiorana,  
• 40 g d'olio,  
• 760 g acqua,  
• sale q.b. 

Preparazione:

Incidere i pomodori leggermente e scottarli a Varoma per 15 min.

Sbucciarli e privarli dei semi e tagliarli a tocchi. Lavare e pulire
il peperone dai filamenti interni e tagliarlo a
dadini.

Nel boccale mettere l'olio e lo scalogno: 3 min 100° vel 4. Unire le verdure già preparate, salate e cuocete 10 min 100° vel 1.

Versare nel boccale l'acqua, salare e portare ad ebollizione e poi introdurre gli spaghetti dal foro del coperchio, quando saranno scesi tutti programmare per il tempo di cottura riportato sulla confezione sempre a 100° vel 1.

Due minuti prima della fine cottura unire i pinoli e la maggiorana. Versare in una zuppiera, mescolare bene e servire caldi.

Torta alle noci glassata al cioccolato TM31

Ingredienti:

• 150 g di farina



• 150 g di burro



• 150 g di zucchero



• 150 g di noci



• 3 uova



• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

Glassa:

• 200 g di cioccolato fondente



• 100 g di burro morbido



• 40 g di acqua

Preparazione

Torta

Mettere da parte alcune noci per la decorazione.

Tritare grossolanamente le altre vel. 6 / 6 sec. Mettere da parte

Montare le uova con lo zucchero: 15 sec. / vel. 4, poi aggiungere i restanti ingredienti: 15 sec. vel. 4.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare in un forno preriscaldato a 180° per 25 minuti

Glassa

Mettere il cioccolato, il burro a pezzetti e l'acqua nel boccale: 37 °/ 5 min. / vel. 2.

È necessario ottenere una glassa ben liscia che lascerete raffreddare un po 'prima di rivestire la torta che decorerete con le noci messe da parte.

BOCCONCINI VELLUTATI DI TACCHINO (tm31)

Ingredienti:

• 500 g. polpa di tacchino a cubetti



• 1 cucchiaino dado Bimby



• 1 cucchiaio di farina



• 10 g. funghi secchi



• 20 g. burro



• 400 g. acqua verdure a piacere (patate, carote, peperoni)



• qualche cucchiaiata di trito aromatico



• sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Far ammorbidire i funghi in 200 g. di acqua tiepida.

Infarinare, salare e pepare i bocconcini di tacchino e sistemarli nel cestello.

Tagliare a fette le patate, a striscioline i peperoni, a bastoncini le carote sistemandoli bene nel Varoma e nel vassoio.

Nel boccale mettere i funghi strizzati ed il burro: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere l’acqua di ammollo, la restante acqua, la farina, il dado: 5 min. 100° vel.

Posizionare il cestello ed il Varoma: 35 min. temp. Varoma vel. 4

A fine cottura disporre in un vassoio la carne con le verdure intorno, irrorare con la salsa e cospargere con il trito aromatico.

Fonte:Internet

Pasta ai piselli funghi e salsiccia (bimby tm31)

Ingredienti:

• panna (100 grammi)



• funghi champignon (200 grammi)



• salsiccia (1 pezzo)



• penne (400 grammi)



• parmigiano reggiano grattugiato (50 grammi)



• piselli (200 grammi)



• aglio (mezzo spicchio)



• mezza cipolla



• acqua (900 grammi)



• dado Bimby



• prezzemolo



• olio d’oliva (30 grammi)

Preparazione:

Versate nel boccale l’olio ced aggiungete il prezzemolo tritato, la cipolla affettata ed il mezzo spicchio d’aglio. Impostate la velocità sul livello 3 e fate riscaldare per 3 minuti ad una temperatura pari a 100 gradi.

Unite poi la salsiccia (togliete la pellicina esterna) ed azionate per altri 2 minuti il robot (100 gradi, velocità 2). Mettete poi i funghi ed inserite la farfalla prima di attivare nuovamente il Bimby per altri 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Aggiungete infine i piselli e continuate a lavorare il composto per 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Versate infine l’acqua, il dado ed accendete il robot per 8 minuti (100 gradi, velocità 1). Aggiungete poi la pasta e cucinate il tutto per 7 minuti a circa 100 gradi centigradi (velocità 1). Servite su appositi piatti fondi e cospargete sopra un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!!!

Tratto da gustissimo.it

QUICHE AI FUNGHI con il bimby

INGREDIENTI:

• 1 dose di pasta brisè,



• 400 gr. di funghi freschi (porcini, chiodini, etc.),



• 100 gr. di prosciutto cotto,



• 100 gr. di robiola,



• 100 gr. di panna fresca,



• 30 gr. olio,



• 1 uovo,



• 1 piccolo scalogno,



• uno spicchio d'aglio,



• un cucchiaio di prezzemolo,



• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite i funghi e tagliateli. Mettete nel boccale il prosciutto cotto: 2 colpi di turbo. Travasate in una ciotola. Inserite nel boccale lo scalogno, l'aglio e l'olio: 3 min. 100° vel.4. Aggiungete i funghi, sale e pepe: 10 min. 100° vel.1. Unite la panna e il prezzemolo: 2 min. 100° vel.1. Travasate in una ciotola. Inserite l'uovo, il formaggio, sale e pepe: 10 sec.vel.3. Prendete la pirofila con la pasta brisè, aggiungete il prosciutto e i funghi, l'uovo e il formaggio e rimettete in forno per 20 min. a 180°.

Crostini alla Mousse di prosciutto/tonno/formaggio

Ingredienti per 6 persone:

• 250g di prosciutto cotto (meglio se senza conservanti)



• 300g di ricotta



• 1 pizzico di sale e pepe

variante al tonno:

• 250g di tonno sott'olio



• 4 acciughe sott'olio



• 300g di ricotta

Variante al formaggio fresco spalmabile:

• 10 fili di erba cipollina ben asciutta(o prezzemolo)



• 250g di formaggio cremoso fresco spalmabile



• 200g di ricotta



• 1 pizzico di slae e pepe

Esecuzione:

Tagliare il prosciutto a tocchetti o fettine, metterlo nel boccale e tritarlo: 10 sec. vel.7; riunie con la spatola sul fondo.

Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe, amalgamare: 20 sec. vel.5. Servire con crostini di pane tostato

Variante al tonno:

Nel boccale mettere il tonno e le acciughe ben sgocciolati dall'olio, tritare: 10 sec vel.5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la ricotta, amalgamare: 30 sec, vel.5

Servire con crostini di pane tostato.

Variante al formaggio fresco spalmabile:

Nel boccale tritare i fili di erba cipollina o il prezzemolo, 5 sec. vel.5, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il formaggio cremoso e la ricotta, sale e pepe,amalgamare: 30sec. vel.5 Servire con crostini di pane tostato, con sedano bianco e con foglie di radicchio rosso.

Torta caprese al limoncello

Per questa ricetta potete anche provare a fare il limoncello con il bimby.

Ingredienti

• 5 albumi



• 250 g di mandorle pelate



• 250 g di cioccolato fondente



• 30 g di latte



• 200 g di zucchero



• 250 di burro morbido



• 5 tuorli e 1 uovo intero



• 10 g di fecola



• 1 bustina di vanillina



• 50 g di limoncello



• zucchero velo

Preparazione

Far riscaldare il forno a 160°

Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e versare gli albumi: 4 min. 37° vel. 3

Mettere da parte e riporre in frigorifero, togliere la farfalla.

Risciacquare e asciugare il boccale.

Tritare le mandorle: 10 sec. vel. 9 e mettere da parte.

Spezzare il cioccolato e tritare: 7 sec. vel. 7

Aggiungere 20 g di burro (dai 250 g) e 30 g di latte. 3 min. 50° vel. 3.

Aggiungere lo zucchero, il burro i tuorli e l’uovo intero: 3 min. vel. 5.

Unire la fecola, le mandorle tritate, la vanillina e il limoncello, 1 min. vel. 4.

Incorporare gli albumi a vel. 4 aiutandosi con la spatola.

Ricoprire lo stampo con la carta forno e imburrare i lati, versare il composto e mettere in forno per 40 min. (fare la prova stecchino), se necessario far cuocere ancora.

Dopo che la torta si è raffreddata capovolgerla e cospargere di zucchero velo.

Sugo al pesce (bimby tm31)

ingredienti per 4 persone

• 200g di moscardini



• 200g di calamari



• 200g di pesce bianco deliscato



• 1 mazzolino di



• 1 scalogno



• 1 spicchio di aglio



• 40 g di olio extravergine d'oliva



• 100g di vino bianco secco



• 100g di vongole sgusciate



• 1 scatola di pelati o 1 scatola pomodoro a pezzetti



• sale pepe q.b



• peperoncino qb a piacere

Preparazione:

1. Pulire il pesce e lavorlo in acqua salata, tagliare i calamari ad anelli, il pesce bianco a pezzetti.



2. Mettere nel boccale il prezzemolo tritare 5 sec vel 7 e metterlo da parte



3. mettere nel boccale lo scalogno e l'aglio tritare 5 sec vel 7



4. aggiungere l'olio rosolare 3 min 100° vel 1



5. Aggiungere il pesce cuocere 5 min varoma antior. vel soft



6. Sfumare con il vino 3 min varoma antior. vel soft



7. Unire le vongole con la loro acqua il pomodoro sale pepe e aggiungere a piacere il peperoncino cuocere 15 min 100° antior. vel soft. Se il sugo risultasse troppo liquido si consiglia di cuocere ancora a temp varoma per 10 min



8. A cottura ultimata unire il prezzemolo

Sugo di pomodoro: semplice ma buonissimo

ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio di aglio



• 1 cipolla piccola o 1 scalogno



• 20 g di olio di oliva



• 350g di pomodori a pezzettoni freschi o in scatola



• 1 pizzico di zucchero



• sale qb



• 2 rametti di basilico

Preparazione:

Metter nel boccale l'aglio e la cipolla tritare 4 sec vel 7

Unire l'olio appassire 3 min 100° vel 1 aggiungere il pomodoro e lo zucchero aggiustare di sale cuocere 10 min 100 gradi antior. vel soft

aggiungere il basilico a fine cottura.



Nota se il sugo risultasse troppo liquido aumentare il tempo di cottura a temp varoma. Il tempo necessario dipende dalla qualità dei pomodori se freschi o dalla quantità del liquido di conservazione se in scatola

Pate Rustico con il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 1 spicchio di aglio



• 3 rametti di rosmarino fresco



• 70 g di speck



• 20g di olio extra vergine di oliva



• 250g di fagioli borlotti precotto o in scatola



• 50 g di brandy



• 1 pizzico di sale e pepe



• 80g di burro a pezzetti

Esecuzione:

Tritare lo spicchio d'aglio il rosmarino e lo speck: 5 sec vel 7

Aggiungere l'olio e insaporire 3 min 100° vel 1.

Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy sale e pepe cuocere senza misurino 5 min 100° antior. vel 1.

Doppo un paio di minuti frullare 5 sec. vel 7-8 riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro e mantecare 20 sec vel 4 e 1 min vel 8

Rivestire uno stampo con la pellicola trasparente lasciandola debordare. Versare il parè ricoprirlo con la pellicola che sporge dai bordi. Porre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore

Servire con crostini di pane integrale tostato

salsa rosa

Ingredienti:

• 100g di passata di pomodoro



• 50 g di panna fresca (o maionese)



• 40 g di brandy



• 1 cucchiaino di zucchero



• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

versare tutti gli ingredienti nel boccale frullare: 30 sec. ve.4-5

Questa salsa accompagna pesce verdure cotte a vapore

Ketchup con il bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 400g di pomodori medi maturi



• 120g di frugne fresche



• 1 spicchio di aglio



• 100g di zucchero



• 50g di aceto di vino bianco



• 1 peperoncino piccante



• 1 foglia di alloro



• 1 cucchiaino di sale



• 2 chiodi di garofano

esecuzione

lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti e lasciare scolare lo loro acqua per circa un'ora in uno scolapasta.

lavare e snocciolare le prugne fresche.

mettere nel boccale l'aglio tritare 3 sec. vel.7

Aggiungere le prugne e i pomodor, frullare 30 sec vel 7

Unire lo zucchero, l'aceto il peperoncino, l'alloro, il sale e i chiodi di garofano, cuocere 30 min. 100° vel.1

A fine cottura, togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzare 1 min. vel.8

Conservare in frigo

Sformato di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8 persone:

• 10g di colla di pesce, in fogli



• 50g di parmigiano, atocchetti



• 100g di panna fresca(crema di latte)



• 400g di ricotta, vaccina o di pecora



• 10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate



• sale q.b.



• pepe bianco q.b.



• 250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.

Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5

Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore