Pesto alla Genovese con noci e ricotta salata

 

Ingredienti:

• 50 g di foglie di basilico fresco
• 30 g di noci
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 g di ricotta salata grattugiata
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Istruzioni:

1. Metti nel boccale del Bimby il basilico, le noci, l'aglio e un pizzico di sale. Trita il tutto per 15 secondi, velocità 7.

2. Aggiungi il parmigiano reggiano, la ricotta salata e l'olio extravergine di oliva. Imposta il Bimby per 1 minuto, velocità 5.

3. Verifica la consistenza del pesto e, se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro olio.

4. Aggiusta di sale a tuo piacimento e miscela ancora per qualche secondo.

Il tuo pesto alla Genovese con noci e ricotta salata è pronto! Questa versione unica del pesto è ottima come condimento per la pasta, per le bruschette o per le verdure grigliate. Puoi anche utilizzarlo come base per una pizza bianca, o come salsa per il pesce. Goditi questa deliziosa variante del classico pesto alla Genovese!

Tarallucci Pugliesi con il bimby

Ingredienti:

500 g di farina 0
100 g di olio evo
150 g di acqua
10 g di sale
pepe macinato al momento (quantità a piacere)
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo)

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: 4 min.

Con l'impasto formate una palla, adagiatela in una ciotola e coprite con della pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

Tagliate un pezzo di pasta, formate dei cilindretti e poi sigillateli alle estremità in modo da ottenere delle ciambelline di circa 3 cm di diametro.

Continuate fino ad esaurire tutta la pasta, adagiateli su di una placca, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e accendete il forno a 200° ventilato. Scottate le ciambelline nell'acqua sgocciolatele con la schiumarola e poggiatele su di un panno affinchè per farli asciugare.

Poggiateli ora su una placca da forno coperta da carta da forno e infornateli per 20 minuti circa.

Lascateli raffreddare e poi guastateli.

Fonte: MasterForum

SUGO PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI PORCINI per il bimby TM21

Ingredienti:
40 g. di olio evo
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
200 g. di prosciutto crudo
150 g. di funghi porcini congelati
450 g. di passata
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e aglio, 100° vel.4, 3 min.
Mettere la farfalla bimby, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, 3 min., 100°, vel.1, aggiungere i funghi tagliati a fettine e non scongelati del tutto, sempre 3 min., vel.1, 100°.

Aggiungere un pizzico di pepe, la passata e cuocere per 20 min. a vel 1, 100°.

Cuocere a varoma per altri 10 min. vel.1, fino alla consistenza desiderata del sugo.

Per utilizzare questa ricetta con il bimby TM31 usate la tabella di conversione.

FonteL MasterForum

Liquore al Cioccolato con il bimby

Ingredienti per il liquore al cioccolato

1/2 litro di latte
450 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
100 gr di alcol

Preparazione
Inserite il latte, lo zucchero ed il cacao amaro nel boccale del Bimby; quindi cuocete questo composto per 10 minuti a 90° e selezionate la velocità 4.

Schiacciata di pollo e verdure TM31

Ingredienti:



300 g di pollo o tacchino


100 g di prosciutto cotto


1 uovo


5 fette di pancarrè


100 ml di latte


300 g di zucchine (o carote, o entrambe)


1 spicchio d'aglio


2 cucchiai di parmigiano


sale e pepe



Procedimento:



Ammollate le fette di pancarrè nel latte







Tritate la carne e il prosciutto: 20 sec. vel 7, tenete da parte.





Senza lavare il boccale, inserite le zucchine (o carote) a pezzi e lo spicchio d'aglio, frullate 5 sec. vel 7.





Riunite sul fondo la verdura, aggiungete la carne tritata, l'uovo, il pane strizzato, sale, pepe e parmigiano: 30 sec. vel 3.





Scaldate il piatto crisp per 2 minuti, versateci il composto e livellatelo con l'aiuto della spatola





Cottura: 7 min. funzione crisp, girate la schiacciata e cuocete altri 3 min. funzione crisp. Lasciate riposare in forno spento per 2 minuti,






Tagliate la schiacciata a fette e servite. Buona sia calda che fredda





In forno tradizionale la cottura sarà a 180° per 25-30 minuti.





Fonte: MasterForum

Sandwich di salmone e verdure TM31

Ingredienti:



6 fette di pancarrè 120 g di salmone affumicato a fettine



1 carota



1 zucchina piccola



4 ravanelli



30 g di burro salato



pepe



Preparazione:



Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate la carota, la zucchina e i ravanelli e grattugiateli con la grattugia a fori grossi a julienne per intenderci.




Eliminate la crosta al pancarrè che avete preparato e tagliate 6 fette in orizzontale e spalmatele con il burro e spolverizzatele con un pizzico di pepe.




Allineate le 3 fette e disponete sulla prima metà delle carote, sulla seconda metà delle zucchine e sulla terza metà dei ravanelli.




Distribuite poi le fettine di salmone sopra le verdure e poi copritele con le verdure rimaste. Chiudete i sandwich con le 3 fette di pane restanti. Ripulite il bordo dei tramezzini con una scatolina e tagliate ognuno in 4 piccoli snack.




Note: Ho provato questa ricetta anche con il pane casareccio pugliese. Abbrustolitelo un pochino e vedrete che goduria.




Fonte: Materforum

Gamberi al marsala

Ingredienti per 6 persone:


50 ml di Marsala

1 cucchiaio di Farina

1000 gr. di Gamberi

1 gambo di Sedano

1 Carota

1 cucchiaio di Senape

150 gr. di Panna da cucina

30 gr. di Burro

600 ml di Acqua




Preparazione:
Mettete nel cestello del Bimby i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1). Dopo di che poneteli da parte.

Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.



Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il robot per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.





Fonte : gustissimo.it




Commento: Per la preparazione mi ci sono voluti 50 minuti ( piu' o meno). Ma il gioco vale la candela. Un ottimo secondo piatto.

Bruschetta Rustica TM31

Ingredienti per 4 persone

Per le bruschette

8 fette di pane casereccio
4 uova extrafresche
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
40 g di pancetta affumicata
1 limone
sale e pepe


Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e la pancetta tagliata a dadini. Unite i carciofi, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite ½ bicchiere d’acqua e cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso con coperchio.

Nel frattempo rassodate le uova in acqua per 5 minuti dall’ebollizione, raffreddatele e sgusciatele.


Abbrustolite entrambi i lati delle fette di pane in una padella con l’olio rimasto.


Ponete sulle fette di pane i carciofi con il loro sughetto di cottura, decorate con le uova a fette e servite spolverizzando con un po’ di pepe macinato al momento.


Tempo di preparazione: 25 minuti

Fonte: Masterforum

Commento: Una ricetta semplice che pero' e' sempre apprezzata soprattutto come antipasto.

Rigatoni Al Ragù Di Verdure

Ingredienti: (Dose per 6 persone) 


500gr. di rigatoni

Per il sugo:

1 scatola di pelati 850gr.

1 cipolla 2 carote (150gr.)

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

30gr. burro 40gr.

olio di oliva

1 cucchiaio di dado Bimby

1 mis. vino bianco

sale e pepe q.b.




Procedimento:

Inserire nel boccale i pomodori: 10sec. Vel.6 e metterli da parte. Introdurre le verdure: 10sec. Vel.4 Unire olio e burro: 5min. 100° Vel.1 + vino: 5min. 100° Vel.1 Unire pomodori, dado e pepe: 20min. 100° Vel.1 Versare il sugo sui rigatoni e servirli co abbondante parmigiano. Note: Questo sugo è ideale per condire anche cicatelli foggiani o tagliatelle.

FOCACCIA CON CIPOLLE E ACCIUGHE TM21

Ingredienti
500 gr. di farina

100 gr. di latte


1 cubetto di lievito



20 olive nere "Gaeta"


200 gr. di acqua



1 cucchiaio di olio


600 gr. di cipolle bianche


1 spicchio di aglio


1 rametto di timo


1 foglia di alloro


1 ciuffo di prezzemolo


10 filetti di acciuga


50 gr. di olio d'oliva extravergne



sale e pepe





Preparazione


Preparare l'impasto per pizza come da ricetta base. Stendere la pasta con uno spessore di un paio di centimetri in una teglia rettangolare unta e lasciare lievitare per 1 ora. Sbucciare le cipolle e affettarle sottili. Nel boccale inserire la farfalla e 20 gr. di acqua, olio, aglio, timo, foglia di alloro e il prezzemolo. Unire le cipolle e stufare per 10' a 90° vel. 1. Togliere dal boccale, eliminare gli odori e sgocciolare le cipolle. Distribuire sull'impasto (già lievitato nello stampo) le cipolle, i filetti di acciuga e le olive nere. Lasciare lievitare ancora per 15' poi cuocere nel forno caldo per 30' a 180-200°.

Sugo con porcini e salsiccia TM31

Ingredienti:

• 1/2 cipolla
,

• 1/2 carota


• 40 g. funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua per almeno 30 min. (oppure 100 g. di porcini freschi)


• 200 g. salsiccia


• 1 barattolo polpa di pomodoro


• 1 barattolo di piselli


• 80 g. olio extra vergine oliva


Preparazione:

Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere la salsiccia a pezzettini 1 min. 100° vel. 1. Tagliare i funghi a pezzetti ed inserirli nel boccale, aggiungere anche un po' dell'acqua dell'ammollo facendo attenzione a non far colare i fondi (si puo' filtrare per evitarlo!!), aggiungere la salsa di pomodoro e i piselli e cuocere 25 min. 100° Antiorario vel. soft oppure anche 1. Salare secondo i propri gusti oppure aggiungere un pezzettino di dado bimby.

Tratto da bimby.mastertopforum.com

Pasta ai 4 formaggi con il bimby

Ingredienti per 2 persone:

• 110 gr di gorgonzola dolce


• 120 gr di ricotta



• 100 gr di fontina



• Mezza mozzarella



• 10 gr di burro


• 180 gr di pasta

Preparazione:



Mettere il burro nel boccale e scioglierlo: 1min.30 sec.60° vel.1.

Versare il gorgonzola e la fontina:5 min.100° vel.1,tener controllato che il formaggio rimanga sul fondo,aggiungere la ricotta e la mozzarella:2 min.100° vel.1.

Versare il composto sulla pasta e cospargere il formaggio grattuggiato a piacere.

Note:Con questi formaggi il gusto è abbastanza delicato,se si vuole si può mettere l'emmenthal,la provola comunque i formaggi più duri vanno messi prima insieme al gorgonzola e quelli più morbidi dopo.

Tratto da bimby.masterforum.com

Torta alle noci glassata al cioccolato TM31

Ingredienti:

• 150 g di farina



• 150 g di burro



• 150 g di zucchero



• 150 g di noci



• 3 uova



• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

Glassa:

• 200 g di cioccolato fondente



• 100 g di burro morbido



• 40 g di acqua

Preparazione

Torta

Mettere da parte alcune noci per la decorazione.

Tritare grossolanamente le altre vel. 6 / 6 sec. Mettere da parte

Montare le uova con lo zucchero: 15 sec. / vel. 4, poi aggiungere i restanti ingredienti: 15 sec. vel. 4.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare in un forno preriscaldato a 180° per 25 minuti

Glassa

Mettere il cioccolato, il burro a pezzetti e l'acqua nel boccale: 37 °/ 5 min. / vel. 2.

È necessario ottenere una glassa ben liscia che lascerete raffreddare un po 'prima di rivestire la torta che decorerete con le noci messe da parte.

BOCCONCINI VELLUTATI DI TACCHINO (tm31)

Ingredienti:

• 500 g. polpa di tacchino a cubetti



• 1 cucchiaino dado Bimby



• 1 cucchiaio di farina



• 10 g. funghi secchi



• 20 g. burro



• 400 g. acqua verdure a piacere (patate, carote, peperoni)



• qualche cucchiaiata di trito aromatico



• sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Far ammorbidire i funghi in 200 g. di acqua tiepida.

Infarinare, salare e pepare i bocconcini di tacchino e sistemarli nel cestello.

Tagliare a fette le patate, a striscioline i peperoni, a bastoncini le carote sistemandoli bene nel Varoma e nel vassoio.

Nel boccale mettere i funghi strizzati ed il burro: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere l’acqua di ammollo, la restante acqua, la farina, il dado: 5 min. 100° vel.

Posizionare il cestello ed il Varoma: 35 min. temp. Varoma vel. 4

A fine cottura disporre in un vassoio la carne con le verdure intorno, irrorare con la salsa e cospargere con il trito aromatico.

Fonte:Internet

Pasta ai piselli funghi e salsiccia (bimby tm31)

Ingredienti:

• panna (100 grammi)



• funghi champignon (200 grammi)



• salsiccia (1 pezzo)



• penne (400 grammi)



• parmigiano reggiano grattugiato (50 grammi)



• piselli (200 grammi)



• aglio (mezzo spicchio)



• mezza cipolla



• acqua (900 grammi)



• dado Bimby



• prezzemolo



• olio d’oliva (30 grammi)

Preparazione:

Versate nel boccale l’olio ced aggiungete il prezzemolo tritato, la cipolla affettata ed il mezzo spicchio d’aglio. Impostate la velocità sul livello 3 e fate riscaldare per 3 minuti ad una temperatura pari a 100 gradi.

Unite poi la salsiccia (togliete la pellicina esterna) ed azionate per altri 2 minuti il robot (100 gradi, velocità 2). Mettete poi i funghi ed inserite la farfalla prima di attivare nuovamente il Bimby per altri 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Aggiungete infine i piselli e continuate a lavorare il composto per 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Versate infine l’acqua, il dado ed accendete il robot per 8 minuti (100 gradi, velocità 1). Aggiungete poi la pasta e cucinate il tutto per 7 minuti a circa 100 gradi centigradi (velocità 1). Servite su appositi piatti fondi e cospargete sopra un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!!!

Tratto da gustissimo.it

BURRO ALL’AGLIO (bimby tm21)

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• ½ lt. di acqua,



• 100 gr. di aglio,



• pepe bianco e sale q.b.

Preparazione

Inserire nel boccale acqua, sale e l’aglio al quale è stato tolto il germoglio: 10 min. 100° vel. 1. Scolare l’aglio, posizionare la farfalla nel boccale e inserirlo nuovamente nel boccale: 1 min. vel. 3, finchè diventa una crema. Aggiungere burro,sale e pepe: 1 min. vel. 3. Conservare in frigorifero. E’ ottimo per legare le salse a cui si voglia dare un intenso profumo d’aglio.

Suggerimenti Per farcire crostini, condire spaghetti o patate al vapore. Una fettina di questo burro posta su braciole di maiale alla griglia, le rende squisite.

Burro al Rafano

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 100 gr. di rafano in vasetto,



• sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire il burro: 2 min. vel. 3. Aggiungere rafano e sale: 1 min. vel. 3. Mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero e nel congelatore.

Consigli: Usare questo burro per accompagnare antipasti freddi (per esempio a base di salmone) oppure legare salse.

Burro al limone (bimby tm21)

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• scorza di due limoni,



• 10 gr. di succo di limoni,



• 1 cucchiaio di farina,



• 10 gr. di sale, pepe q.b.

Preparazione

Togliere la scorza gialle (25 gr. circa) dai limoni. Inserire nel boccale la farina e, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, aggiungere la scorza dei limoni: 50 sec. vel. Turbo. Posizionare la farfalla e unire il burro, sale, pepe e succo di limone: 2 min. vel. 3. Riporlo in frigorifero.

E’ consigliato per antipasti freddi e come preparazione base per torte. Si può sostituire la scorza di limone con altri 20 gr. di succo di limone.

Fare la Caponata con il bimby Tm31

ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla grande, tagliata in quarti (80 g)



• 40 g di olio extravergine di oliva



• 2 patate, tagliate a tocchi (150g)



• 1 melanzana, a tocchi (150g)



• 200g di pomodori di scatola, pelati



• sale pepe q.b.



• 1 mazzetto di basilico

Esecuzione:

Nel boccale tritare la cipolla tagliata in quarti: 5 sec. vel.5

Unirel'olilo, le verdure a tocchetti e i pelati, sale e pepe cuocere: 15 min/antior./varoma vel.1

Aggiungere il basilico, aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare nel boccale fermo per qualche minuto prima di servire.

Come cucinare la pasta con il bimby

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta



• 1200 g di acqua



• sale grosso q.b.

Preparazione

cottura della pasta corta:

Versare l'acqua nel boccale, portare a bollore: 12 min. 100 gradi vel. 1

Aprire il coperchio, salare e versare la pasta.

Cuocere per il tempo indicato sulla confezione/ 100 gradi / antiorar./velocita' soft