Liquore al Cioccolato con il bimby

Ingredienti per il liquore al cioccolato

1/2 litro di latte
450 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
100 gr di alcol

Preparazione
Inserite il latte, lo zucchero ed il cacao amaro nel boccale del Bimby; quindi cuocete questo composto per 10 minuti a 90° e selezionate la velocità 4.

Sandwich di salmone e verdure TM31

Ingredienti:



6 fette di pancarrè 120 g di salmone affumicato a fettine



1 carota



1 zucchina piccola



4 ravanelli



30 g di burro salato



pepe



Preparazione:



Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate la carota, la zucchina e i ravanelli e grattugiateli con la grattugia a fori grossi a julienne per intenderci.




Eliminate la crosta al pancarrè che avete preparato e tagliate 6 fette in orizzontale e spalmatele con il burro e spolverizzatele con un pizzico di pepe.




Allineate le 3 fette e disponete sulla prima metà delle carote, sulla seconda metà delle zucchine e sulla terza metà dei ravanelli.




Distribuite poi le fettine di salmone sopra le verdure e poi copritele con le verdure rimaste. Chiudete i sandwich con le 3 fette di pane restanti. Ripulite il bordo dei tramezzini con una scatolina e tagliate ognuno in 4 piccoli snack.




Note: Ho provato questa ricetta anche con il pane casareccio pugliese. Abbrustolitelo un pochino e vedrete che goduria.




Fonte: Materforum

Gamberi al marsala

Ingredienti per 6 persone:


50 ml di Marsala

1 cucchiaio di Farina

1000 gr. di Gamberi

1 gambo di Sedano

1 Carota

1 cucchiaio di Senape

150 gr. di Panna da cucina

30 gr. di Burro

600 ml di Acqua




Preparazione:
Mettete nel cestello del Bimby i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1). Dopo di che poneteli da parte.

Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.



Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il robot per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.





Fonte : gustissimo.it




Commento: Per la preparazione mi ci sono voluti 50 minuti ( piu' o meno). Ma il gioco vale la candela. Un ottimo secondo piatto.

Carpaccio di zucchine all'aceto balsamico e scampi TM31

Ingredienti per 4 persone:

Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello spessore di 3 mm


- 500 g di acqua


-1 pizzico di sale


-1 fetta di limone


- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico


Per la vinaigrette:

-1 mazzetto di prezzemolo fresco


- 60 g di olio extravergine di oliva


- sale q.b.


- 20 g di aceto balsamico

Esecuzione


Per il carpaccio:


• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.


• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel boccale.


• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma, cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e tenere da parte.



Preparare una vinaigrette:


• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola.


• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.


• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.



• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.

Ho usato degli scampi surgelati e il risultato e' ottimo.

Fonte:MasterForum

Sugo al pesce (bimby tm31)

ingredienti per 4 persone

• 200g di moscardini



• 200g di calamari



• 200g di pesce bianco deliscato



• 1 mazzolino di



• 1 scalogno



• 1 spicchio di aglio



• 40 g di olio extravergine d'oliva



• 100g di vino bianco secco



• 100g di vongole sgusciate



• 1 scatola di pelati o 1 scatola pomodoro a pezzetti



• sale pepe q.b



• peperoncino qb a piacere

Preparazione:

1. Pulire il pesce e lavorlo in acqua salata, tagliare i calamari ad anelli, il pesce bianco a pezzetti.



2. Mettere nel boccale il prezzemolo tritare 5 sec vel 7 e metterlo da parte



3. mettere nel boccale lo scalogno e l'aglio tritare 5 sec vel 7



4. aggiungere l'olio rosolare 3 min 100° vel 1



5. Aggiungere il pesce cuocere 5 min varoma antior. vel soft



6. Sfumare con il vino 3 min varoma antior. vel soft



7. Unire le vongole con la loro acqua il pomodoro sale pepe e aggiungere a piacere il peperoncino cuocere 15 min 100° antior. vel soft. Se il sugo risultasse troppo liquido si consiglia di cuocere ancora a temp varoma per 10 min



8. A cottura ultimata unire il prezzemolo

Pesce Spada alla Ghiotta (tm31)

Ingredienti per 4 persone:

• 800g di pesce spada in due tranci



• olio q.b.



• 1 cipolla a pezzettoni (50g)



• 1 gambo di sedano con foglie a pezzettoni(50g)



• 50g di olio extravergine di olive



• 2 cucchiai di capperi di Lipari



• 15 olive verdi denocciolate



• 100g di vino bianco secco



• 350g di passata di pomodori



• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare i tranci di pesce spada, ascuigarli con carta assorbete da cucina, spennellare di olio i tranci di pesce, il recipiente e il vassoio del Varoma; sistemare i tranci di pesce adagiandoli nel recipiente e nel vassoio del varoma e tenere da parte.



2. Nel boccale tritare la cipolla e il sedano: 5 sec. vel. 7; riunire sul fondo con la spatola. Unire 30 g. di olio, insaporire:3 min. 100 gradi vel.1



3. Aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate, il vino, cuocere: 2 min.100 gradi /antior./vel. soft.



4. Prendere due cucchiai di sughetto di olive e capperi dal boccale e versarlo siu tranci di pesce aggiungendo due cucchiai di pomodoro, sale pepe.



5. Versare nel boccale, lasciandovi dentro il sugo di olive e capperi avanzato, la passata di pomodoro rimasta, sale e pepe, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 10-15 min. temp. Varoma/antior./vel. 1. A metà cottura girare le fette di pesce.



6. terminata la cottura disporre il pesce in un piatto da portata, distribuendo un poco del sugo.



7. Con il sugo rimasto si possono condire degli spaghetti o linguine.

Risotto Con Gamberi E Gorgonzola (Tm21)

Ingredienti:

• 500gr. di riso;



• 300gr. di gamberetti già sgusciati;



• 50gr. di burro;



• 20gr. di cipolla;



• 1 spicchio di aglio;



• 1 mis. Di vino bianco;



• 1 litro di acqua;



• dado;



• 100gr. di gorgonzola e mascarpone;



• prezzemolo;



• pepe quanto basta

Procedimento:

Mettere, con le lame in movimento l’aglio e la cipolla nel boccale: 10’’ Vel.4.

Aggiungere il burro e soffriggere per 3’ a 100° Vel.1. Posizionare la farfalla, versare il riso, il vino e i gamberetti e far tostare per 2’ a 100° Vel.1.

Aggiungere il brodo (acqua e dado) e continuare la cottura per 20’ a 100° Vel.1.

Durante l’ultimo minuto inserire il gorgonzola, versare il risotto nella risottiera e guarnire con il prezzemolo e il pepe.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Crema Di Salmone per bimby TM21

Ingredienti:

• 400gr salmone in scatola,



• ½ tazza panna,



• 150gr. formaggio cremoso,



• 60gr succo di limone,



• 2 cucchiaini di aneto fresco,



• sale e pepe bianco

Procedimento:

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale. Vel.5 25sec. Si conserva in frigo al massimo 24ore.

Ottimo accompagnato da crostini caldi o verdure da pinzimonio.

Suggerimenti Vorwerk: Per ottimizzare la lavorazione di questa ricetta suggeriamo di aggiungere la panna liquida dopo aver lavorato per qualche secondo gli altri ingredienti.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

RISOTTO CON SEPPIOLINE E RUCHETTA

Ingredienti:

• 600 gr. di seppie tenere;



• 500 gr. di riso;



• 1 mis. di vino bianco;



• 900 gr. di acqua;



• 1 cipolla media;



• 1 spicchio di aglio;



• qualche foglia di ruchetta;



• 1 mis. di passata di pomodoro (oppure 5 o 6 pomodorini);



• prezzemolo tritato;



• 1 misurino di olio;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

tagliare le seppie in pezzi quadrati.

Soffriggere nel boccale l'aglio, l'olio e la cipolla 3' 100° vel. 4, posizionare la farfalla e unire le seppie: 5' 100° vel. 1. Bagnare con il vino e farlo evaporare, lasciando il coperchio senza il misurino, per 3' a 100° vel. 1.

Aggiungere l'acqua e il riso 20' 100° vel. 1, sale q.b.

Versare in una risottiera, mescolare e, dopo aver aggiunto le foglie di ruchetta tagliate a pezzetti, aggiustare di pepe. Se il liquido di cottura non fosse sufficiente aggiungere, a metà cottura, 2 mis. di acqua calda.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

ZUPPA DI ACCIUGHE per il bimby TM21

Ingredienti:

• 900 gr. di acciughe fresche;



• 1 mis. di olio;



• 50 gr. di scalogno (o cipolla);



• 1 spicchio di aglio;



• 50 gr. di carota;



• 50 gr. di sedano;



• 6 pomodorini perini;



• 20 gr. di conserva di pomodoro;



• 1 litro di acqua;



• prezzemolo;



• sale e pepe q.b..

Procedimento:

lavare e asciugare le acciughe dopo aver tagliato loro testa e coda ed eliminato le viscere. Nel boccale tritare per 30'' vel. 5 lo scalogno, l'aglio, la carota e il sedano, aggiungere l'olio e soffriggere per 3'. a 100° vel. 4. Unire i pomodori schiacciati: 5' a 100° vel. 4; la conserva di pomodoro, l'acqua e i pezzetti di acciughe: 30', 100° vel. 3; infine salare e pepare. Guarnire la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servirla accompagnata da crostini di pane tostati.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

SUGO ALLE VONGOLE VERACI

Ingredienti:

• 800 gr. di vongole veraci;



• 100 gr. di olio di oliva;



• 150 gr. di pomodorini;



• 500 gr. di spaghetti;



• aglio; prezzemolo;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

mettere nel boccale 100 gr. di olio con uno spicchio di aglio e poco prezzemolo (3’ 100° vel. 3); unire i pomodorini, salare e inserire nel boccale il cestello riempito con le vongole precedentemente lavate (15’, 100° vel. 1).

Cuocere la pasta al dente, versarla su un piatto da portata e cospargerla con il sugo alle vongole.

Aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe macinato al momento.

Si può aggiungere alle vongole anche qualche scampo: il sugo sarà ottimo anche per condire le linguine.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

SPAGHETTI AL CARTOCCIO con il Bimby

Ingredienti:

• 350 gr. di spaghetti;



• 200 gr. di totani;



• 200 gr. di moscardini;



• 200 gr. di cozze;



• 50 gr. di cipolla;



• 50 gr. di vino bianco;



• 2 spicchi di aglio;



• 400 gr. di pomodori pelati;



• prezzemolo;



• 50 gr. di olio;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere le cozze nel Varoma. Tritare nel boccale il prezzemolo (20'' vel. 4), aggiungere la cipolla, l'aglio, l'olio e soffriggere per 3' a 100° vel. 4. aggiungere i totani tagliati a listerelle e i moscardini e far insaporire per 3' a 100° vel. 1. Bagnare con il vino bianco, 3' 100° vel. 1; posizionare il VAroma sul coperchio e cuocere per 15' a temp. Varoma, vel. 1. Quando le coze si saranno aperte estrarre il frutto, unirlo al sughetto e far insaporire per 5' a 100° vel. 1. Nel frattempo, lessare gli spaghetti abbastanza al dente e condirli con questo sugo.

Tagliare 4 pezzi di carta stagnola, e su ognuno sistemare una porzione di spaghetti. Chiudere bene il cartoccio e passare in forno per 10' a 200°

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

COZZE RIPIENE

Ingredienti:

• 20 cozze;



• 100 gr. di mortadella;



• 100 gr. di pangrattato;



• 100 gr. di salame piccante;



• 100 gr. di auricchio;



• 100 gr. di fontina;



• 100 gr. di formaggio pecorino grattugiato;



• 2 uova;



• 250 gr. di pomodori pelati;



• 50 gr. di olio;



• 100 gr. di porri.

Procedimento:

mettere nel boccale il salame e tritare per 5’’ vel. 4.

Aggiungere i formaggi e la mortadella (5’’ vel. 4).

Infine aggiungere le uova, il pangrattato e il pecorino e impastare per 20’’ vel. 4. togliere il composto dal boccale. Inserire nel boccale olio, porri e soffriggere 3’ 100° vel. 4.

Aggiungere i pelati e cuocere 15’ 100° vel. 1.

Aprire le cozze con un coltello lasciando le valve attaccate da un lato.

Riempire con l’impasto.

Posizionare la farfalla.

Aggiungere al sughetto le cozze e cuocere 10’ 100° vel. 1

Lasciare riposare in una zuppiera e guarnire con prezzemolo.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Penne, cozze e zafferano per il bimby

Ingredienti:

• 1 kg. di cozze;



• 350 gr. di penne;



• 150 gr. di vino bianco secco;



• 30 gr. di burro;



• 50 gr. di cipolla;



• 100 gr. di funghi;



• 1 bustina di zafferno;



• 200 gr. di panna da cucina;



• 1 tuorlo; 500 gr. di acqua;



• prezzemolo;



• basilico;



• pepe,



• sale q.b.

Procedimento:

mettere l'acqua nel boccale, posizionare il Varoma riempito con le cozze sul coperchio e cuocere per 20' a temp. Varoma, vel. 1.

Poi lasciare marinare le cozze con un po' di vino bianco e prezzemolo.

Nel frattempo rosolare nel boccale il burro e la cipolla per 3' a 100° vel. 4; posizionare la farfalla e aggiungere i funghi: 5', 100° vel. 1.

Profumare con vino bianco, pepe, sale e zafferano; infine unire la panna, le cozze scolate e insaporire per 3' a 100°, vel. 1.

In una zuppiera mettere il tuorlo d'uovo, aggiungere il sugo e amalgamare. Cuocere le penne, condirle con questo sugo e guarnire con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

MACCHERONCINI CON ACCIUGHE E PREZZEMOLO con il bimby

Ingredienti:

• 400 gr. di maccheroncini;



• 1 peperone rosso



• 1 peperone giallo;



• 8 filetti di acciuga;



• 1 spicchio di aglio;



• 100 gr. di olio;



• 100 gr. di cipolla;



• 4 pomodorini perini;



• peperoncino;



• sale q.b.;



• prezzemolo



• basilico.

Procedimento:

Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio per 3' a 100° vel. 4; aggiungere poi i filetti di acciuga sminuzzati (2' 100° vel. 1), i peperoni tagliati a quadratini ( 10'; 100° vel. 1), il sale e il peperoncino.

Incorporare i pomodori perini tagliati e continuare la cottura per 15' a 100° vel. 1.

Con questo sughetto condire la pasta aggiungendo all'ultimo, prezzemolo e basilico.

Se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

TAGLIOLINI MARE E MONTI per il bimby TM21

Ingredienti:

• 200 gr. di sardoni;



• 2 alici sott'olio;



• 500 gr. di pelati;



• 150 gr. di funghi;



• 30 gr. di cipolla;



• 1 spicchio di aglio;



• 50 gr di vino bianco;



• sale e peperoncino quanto basta; prezzemolo.

Procedimento:

Dopo aver preparato il soffritto con l'aglio e la cipolla e l'olio (3', 100° vel. 4), posizionare la farfalla, inserire nel boccale i funghi tagliati a fette e trifolare per 1

0' a 100° vel. 1. Aggiungere le acciughe e i sardoni tagliati a pezzi, il sale e il peperoncino: 5' 100° vel. 1. Unire infine i pelati tagliati a pezzi e cuocere per 20' a 100°, vel. 1. Con questo sugo condire i tagliolini e, prima di portarli in tavola, spolverarli con prezzemolo fresco. NOTE: sardone è il termne dialettale per indicare l'acciuga.

Se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Involtini di Tonno con il bimby

Ingredienti:

• 8 fette di tonno fresco;



• 100 gr. di tonno fresco;



• 100 gr. di latte;



• 50 gr. di mollica di pane raffermo;



• 1 spicchio di aglio;



• 2 uova;



• 20 gr. di pecorino;



• 1 mis. di olio;



• 20 gr. di cipolla;



• 300 gr. di pomodori pelati;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritare il tonno per 30'' vel. 3 e metterlo da parte.

Mettere nel boccale l'aglio, il prezzemolo e l'uovo sodo (20'' vel. 4); quindi aggiungere il sale, il pepe, il pecorino, il tonno tritato, la mollica del pane, precedentemente bagnata nel latte e strizzata, e 1 uovo intero.

Impastare per 40'' vel. 4.

Spalmare il composto ottenuto sulle fette di tonno, arrotolarle e fissarle con due stecchini.

Adagiare gli involtini nel Varoma e, senza lavare il boccale, soffriggere la cipolla nell'olio per 3' a 100° vel. 1; unire poi i pomodori, il sale e il pepe e amalgamare per 30'' vel. 4. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 25' a temp. Varoma, vel. 1.

Adagiare gli involtini in un piatto da portata e condirli con il sugo e un trito di prezzemolo fresco.