Tarallucci Pugliesi con il bimby

Ingredienti:

500 g di farina 0
100 g di olio evo
150 g di acqua
10 g di sale
pepe macinato al momento (quantità a piacere)
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo)

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: 4 min.

Con l'impasto formate una palla, adagiatela in una ciotola e coprite con della pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

Tagliate un pezzo di pasta, formate dei cilindretti e poi sigillateli alle estremità in modo da ottenere delle ciambelline di circa 3 cm di diametro.

Continuate fino ad esaurire tutta la pasta, adagiateli su di una placca, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e accendete il forno a 200° ventilato. Scottate le ciambelline nell'acqua sgocciolatele con la schiumarola e poggiatele su di un panno affinchè per farli asciugare.

Poggiateli ora su una placca da forno coperta da carta da forno e infornateli per 20 minuti circa.

Lascateli raffreddare e poi guastateli.

Fonte: MasterForum

Sandwich di salmone e verdure TM31

Ingredienti:



6 fette di pancarrè 120 g di salmone affumicato a fettine



1 carota



1 zucchina piccola



4 ravanelli



30 g di burro salato



pepe



Preparazione:



Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate la carota, la zucchina e i ravanelli e grattugiateli con la grattugia a fori grossi a julienne per intenderci.




Eliminate la crosta al pancarrè che avete preparato e tagliate 6 fette in orizzontale e spalmatele con il burro e spolverizzatele con un pizzico di pepe.




Allineate le 3 fette e disponete sulla prima metà delle carote, sulla seconda metà delle zucchine e sulla terza metà dei ravanelli.




Distribuite poi le fettine di salmone sopra le verdure e poi copritele con le verdure rimaste. Chiudete i sandwich con le 3 fette di pane restanti. Ripulite il bordo dei tramezzini con una scatolina e tagliate ognuno in 4 piccoli snack.




Note: Ho provato questa ricetta anche con il pane casareccio pugliese. Abbrustolitelo un pochino e vedrete che goduria.




Fonte: Materforum

Bruschetta Rustica TM31

Ingredienti per 4 persone

Per le bruschette

8 fette di pane casereccio
4 uova extrafresche
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
40 g di pancetta affumicata
1 limone
sale e pepe


Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e la pancetta tagliata a dadini. Unite i carciofi, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite ½ bicchiere d’acqua e cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso con coperchio.

Nel frattempo rassodate le uova in acqua per 5 minuti dall’ebollizione, raffreddatele e sgusciatele.


Abbrustolite entrambi i lati delle fette di pane in una padella con l’olio rimasto.


Ponete sulle fette di pane i carciofi con il loro sughetto di cottura, decorate con le uova a fette e servite spolverizzando con un po’ di pepe macinato al momento.


Tempo di preparazione: 25 minuti

Fonte: Masterforum

Commento: Una ricetta semplice che pero' e' sempre apprezzata soprattutto come antipasto.

Carpaccio di zucchine all'aceto balsamico e scampi TM31

Ingredienti per 4 persone:

Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello spessore di 3 mm


- 500 g di acqua


-1 pizzico di sale


-1 fetta di limone


- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico


Per la vinaigrette:

-1 mazzetto di prezzemolo fresco


- 60 g di olio extravergine di oliva


- sale q.b.


- 20 g di aceto balsamico

Esecuzione


Per il carpaccio:


• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.


• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel boccale.


• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma, cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e tenere da parte.



Preparare una vinaigrette:


• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola.


• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.


• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.



• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.

Ho usato degli scampi surgelati e il risultato e' ottimo.

Fonte:MasterForum

FOCACCIA CON CIPOLLE E ACCIUGHE TM21

Ingredienti
500 gr. di farina

100 gr. di latte


1 cubetto di lievito



20 olive nere "Gaeta"


200 gr. di acqua



1 cucchiaio di olio


600 gr. di cipolle bianche


1 spicchio di aglio


1 rametto di timo


1 foglia di alloro


1 ciuffo di prezzemolo


10 filetti di acciuga


50 gr. di olio d'oliva extravergne



sale e pepe





Preparazione


Preparare l'impasto per pizza come da ricetta base. Stendere la pasta con uno spessore di un paio di centimetri in una teglia rettangolare unta e lasciare lievitare per 1 ora. Sbucciare le cipolle e affettarle sottili. Nel boccale inserire la farfalla e 20 gr. di acqua, olio, aglio, timo, foglia di alloro e il prezzemolo. Unire le cipolle e stufare per 10' a 90° vel. 1. Togliere dal boccale, eliminare gli odori e sgocciolare le cipolle. Distribuire sull'impasto (già lievitato nello stampo) le cipolle, i filetti di acciuga e le olive nere. Lasciare lievitare ancora per 15' poi cuocere nel forno caldo per 30' a 180-200°.

Crostini alla Mousse di prosciutto/tonno/formaggio

Ingredienti per 6 persone:

• 250g di prosciutto cotto (meglio se senza conservanti)



• 300g di ricotta



• 1 pizzico di sale e pepe

variante al tonno:

• 250g di tonno sott'olio



• 4 acciughe sott'olio



• 300g di ricotta

Variante al formaggio fresco spalmabile:

• 10 fili di erba cipollina ben asciutta(o prezzemolo)



• 250g di formaggio cremoso fresco spalmabile



• 200g di ricotta



• 1 pizzico di slae e pepe

Esecuzione:

Tagliare il prosciutto a tocchetti o fettine, metterlo nel boccale e tritarlo: 10 sec. vel.7; riunie con la spatola sul fondo.

Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe, amalgamare: 20 sec. vel.5. Servire con crostini di pane tostato

Variante al tonno:

Nel boccale mettere il tonno e le acciughe ben sgocciolati dall'olio, tritare: 10 sec vel.5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la ricotta, amalgamare: 30 sec, vel.5

Servire con crostini di pane tostato.

Variante al formaggio fresco spalmabile:

Nel boccale tritare i fili di erba cipollina o il prezzemolo, 5 sec. vel.5, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il formaggio cremoso e la ricotta, sale e pepe,amalgamare: 30sec. vel.5 Servire con crostini di pane tostato, con sedano bianco e con foglie di radicchio rosso.

Salsa ai peperoni per il bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 3 peperoni rossi o gialli (600g)



• 1 cipolla bianca 50 g



• 1 carota 60g



• 1 pomodoro 100g



• 1 mazzetto di prezzemolo



• 100g di olio extravergine di oliva



• 1 cucchiaino di zucchero



• 1 cucchiaio di aceto



• sale q.b.

Esecuzione:

mondare le verdure, eliminare dai peperoni i semi interni e i filamenti

Tagliare a pezzetti tutte le verdure e mettere nel boccale con il prezzemolo, tritare: 10 sec. vel. 4

Cuocere: 10 min, temp. varoma/antior./vel. 2 (al bisogno aumentare la cottura di 2-3 min.)

Unire l'olio, lo zucchero, l'aceto e il sale, mescolare: 1 min/antior/vel 3. lasciar raffreddare e poi passare in frigorifero.

Servire la salsa fredda, con carni lessate o alla griglia

Pate Rustico con il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 1 spicchio di aglio



• 3 rametti di rosmarino fresco



• 70 g di speck



• 20g di olio extra vergine di oliva



• 250g di fagioli borlotti precotto o in scatola



• 50 g di brandy



• 1 pizzico di sale e pepe



• 80g di burro a pezzetti

Esecuzione:

Tritare lo spicchio d'aglio il rosmarino e lo speck: 5 sec vel 7

Aggiungere l'olio e insaporire 3 min 100° vel 1.

Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy sale e pepe cuocere senza misurino 5 min 100° antior. vel 1.

Doppo un paio di minuti frullare 5 sec. vel 7-8 riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro e mantecare 20 sec vel 4 e 1 min vel 8

Rivestire uno stampo con la pellicola trasparente lasciandola debordare. Versare il parè ricoprirlo con la pellicola che sporge dai bordi. Porre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore

Servire con crostini di pane integrale tostato

Sformato di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8 persone:

• 10g di colla di pesce, in fogli



• 50g di parmigiano, atocchetti



• 100g di panna fresca(crema di latte)



• 400g di ricotta, vaccina o di pecora



• 10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate



• sale q.b.



• pepe bianco q.b.



• 250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.

Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5

Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore

BURRO ALLA COLBERT bimby tm21

Ingredienti per 8 persone:

• 200gr. di burro morbido,



• 20 gr. di prezzemolo,



• 1 cucchiaino di dragoncello,



• 50 gr. di acqua,



• 1 cucchiaino di dado di carne Bimby,



• sale q.b.

Inserire nel boccale acqua e dado: 5 min. 100"C ve1.3, travasare il brodo in una tazza e lasciarlo raffreddare. Raffreddare il boccale, posizionare la farfalla e inserire burro, prezzemolo, dragoncello e sale. Aggiungere gradatamente, dal foro del coperchio con lame in movimento ve1.3, ½ mis. di brodo: 30 sec. vel.3. Riporre il tutto in una terrina e conservare in frigorifero.

Suggerimento: Questo burro composto serve per accompagnare carni o pesci alla griglia.

BURRO ALLA PAPRIKA per il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante),



• 1 cucchiaino raso di sale.

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 2 min. vel. 2-3.

Ideale per canapè e antipasti freddi.

BURRO AL TONNO (bimby tm21)

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 200 gr. di tonno sott’olio,



• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale il tonno: 20 sec. vel. 4. Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere burro e sale: 40 sec. vel. 3.

Consigli:Questo burro è indicato per tartine canapè e pesci alla griglia.

BURRO AL SALMONE (bimby tm21) seconda versione

Ingredienti:

• 120 g di burro,



• 80 g di salmone,



• 4/5 capperi,



• qualche goccia di limone.

Preparazione:

Inserite la farfalla nel boccale e unite il burro 45 sec. vel. 2/3, finchè non sia ben montato. Togliete la farfalla e aggiungete il salmone, i capperi e qualche goccia di limone; amalgamate 45 sec. vel. 4/5.

Utilizzo:

Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

Pate' ai pomodori secchi (bimby TM31)

ingredienti per 6 persone:

• 500g di acqua



• sale q.b.



• 200g di pomodori secchi



• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate



• 1 spicchio di aglio



• 180g di olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Versare l 'acqua nel boccale con un pizzico di sale, postare a bollore: 6-7 min. 100 gradi vel 1

Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori su carta assorbente per alimenti.

Nel boccale pulito e asciutto rimettere i pomodori asciugati, unire il basilico in foglie e l'aglio, tritare: 30 sec. vel.7. Riunire il tirto sul fondo con la spatola.

Per servire: questo pate' va servito subito dopo la preparazione oppure conservato in un barattolo di vetro, coperto con olio di oliva

Un altro utilizzo: aggiungendo del parmigiano o pecorino diventa un ottimo condimento per la pasta.

Versare l'olio e frullare. 20 sec. vel. 4 e 1 min. vel 8.

BOCCONCINI CON CUORE DI MOZZARELLA - Mozzarella in carrozza

Ingredienti:

• 150 g di mozzarella a treccia tagliata a tocchetti



• 150 g di mollica di pane casereccio raffermo spezzettata



• 100 g di grana grattugiato



• 3 uova farina



• 3 rametti di maggiorana



• noce moscata



• abbondante olio per friggere



• sale

Preparazione

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’olio, tritare a vel. 4/5 per 30/40 sec. fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il composto ottenuto formate tante palline tonde, della grandezza di una noce, passatele nella farina e poi scuotetele delicatamente per eliminare quella in eccesso. Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e con una paletta adagiatevi le palline. Fatele friggere finchè non saranno uniformemente dorate e croccanti. Sgocciolate le palline con un mestolo forato, fatele asciugare su carta assorbente e portatele subito in tavola finchè sono ancora ben calde.

Tratto da casaricette.it

Confettura di Cipolle

Amo le cipolle. Ho trovato questa ricetta e non ho potuto non provarla. Ottima da accompagnare formaggi stagionati un pecorino, un grana e anche con il pecorino romano è ottima.

Ingredienti:

• 3 cipolle di media grandezza (testata con quelle rosse di Tropea, ma anche con le gialle il risultato è garantito)



• 50 gr di burro



• 50 gr di zucchero



• 10 cl di vino rosso



• 3 cucchiai di aceto di vino



• 2 cucchiaini di crema di cassis (opzionale)



• sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliate a fettine sottili le cipolle, e fate sciogliere dolcemente le fettine nel burro, In dieci minuti saranno diventate traslucide.



2. Spolverizzatele allora, con lo zucchero, sale e pepe.



3. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti avendo l’accortezza di mescolarle ogni tanto per evitare che si attacchino.



4. A questo punto annaffiate con il vino e l’aceto e fate ridurre senza coperchio per altri 20 minuti.



5. Alla fine, ma non è obbligatorio, potete profumare il tutto con la crema di Cassis prima di mettere la vostra preparazione in un barattolo di vetro.



6. Si consuma fredda come accompagnamento.

Fonte: http://blog.leiweb.it/cucina/il_papy/

Insalata russa: bimby Tm21

Ingredienti per 4 persone

• 1 dose di mionese,



• 400gr. di patate medie,



• 300gr. di carote,



• 300gr. di piselli lessati o surgelati,



• 60gr. di sottaceti vari,



• 1 cucchiaio di capperi,



• 900gr. di acqua,



• 1mis. di aceto,



• sale q.b.

Preparazione:

Prepara la maionese come da ricetta.

Toglila e mettila in una ciotola.

Senza lavare il boccale inserisci l'acqua, l'aceto, il sale, le carote tagliate a piccoli

dadini poi le patate sempre a dadini, i piselli e cuoci per 25 M a T 100 C V 1, per

una cottura al dente. Scola molto bene le verdure allargale e lasciale raffreddare.

Uniscile alla maionese con i capperi e i sottaceti. Amalgama bene il tutto, e metti in

frigorifero prima di servire.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Ventagli Di Melanzane (bimby TM21)

Ingredienti per 4 persone:

• 250gr. di riso integrale,



• 2 melanzane medio\piccole,



• 2 pomodori maturi e sodi,



• una grossa cipolla,



• 2 spicchi d'aglio,



• una foglia d'alloro,



• timo,



• maggiorana,



• pinoli, f



• foglie di basilico,



• olio,



• sale,



• pepe.



• 
  Per le schiacciatine:
  
  
  
  
  • 100 gr di speck,
  
  
  
  • 100gr. di ricotta romana,
  
  
  
  • 1\2 misurino di pangrattato,
  
  
  
  • 1\2 misurino di parmigiano grattugiato,
  
  
  
  • un uovo,
  
  
  
  • pepe,
  
  
  
  • sale.
  
  
  
  

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di un cm, salarle e metterle in un colapasta per un'ora, per fargli perdere l'acqua.

Mescolare in una ciotolina sale, pepe, timo, maggiorana e alloro spezzettato e tenere da parte.

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, cipolla e aglio: 10sec. Vel.5.

Lavare bene le fette di melanzane, tagliarle in lunghezza lasciandole attaccatesul fondo dalla parte del gambo, formando così dei ventagli. Farcire i ventagli fra le listarelle col trito di cipolla, disporli nel varoma, irrorarli con l'olio, cospargerli con fettine di pomodoro, col rimanente trito e col sale aromatizzato.

Preparare le schiacciatine:

inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, lo speck: 20sec. Vel.5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20sec. Vel.6.

Con l'impasto ottenuto formare delle piccole ruote schiacciate e disporle nel vassoio del varoma unto.

Senza lavare il boccale inserire un litro d'acqua e posizionare il cestello col riso: 40min. varoma Vel.2. Dopo 15min. aggiungere 2 misurini d'acqua calda, posizionare il varoma completo sul boccale e continuare la cottura.

A cottura ultimata adagiare il riso in un piatto caldo, disporre i vantagli di melanzane, le schiacciatine e irrorare con olio crudo. Decorare con fettine di pomodoro crudo, foglie di basilico e pinoli.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Crostata Salata Al Formaggio per bimby TM21

Ingredienti: .

• 260gr. di farina (mista 0 e 00),



• 120gr. di burro sciolto e fatto intiepidire,



• 250gr. di ricotta fresca,



• 3 mozzarelle da 125gr. (oppure 1 soda da 250gr. e un’altra normale),



• 120gr. di emmenthal,



• 2 cucchiai di latte,



• 2 uova,



• sale e pepe.

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, 100gr. di ricotta scolata e il burro con un po’ di sale, impastare 30sec. Vel.da 1 a 5. Versare in una ciotola e formare un panetto, che lascerete riposare in frigo per mezz’ora coperto da pellicola. Nel frattempo, pulire il boccale e montare i 2 albumi a neve, con farfalla e 1 pizzico disale, 2min. e mezzo Vel.3. Mettere da parte. Mettere nel boccale i formaggi a pezzettini, aggiungere la ricotta rimasta e il latte, frullare il tutto grossolanamente 20sec. Vel.6. Aggiungere i rossi d’uovo e poco sale, 20sec. Vel.2 3. Aggiungere

infine le chiare montate a neve, amalgamando con la spatola. Preriscaldare il forno

a 180°. Stendere un po’ piu’ di metà della pasta e foderare una tortiera a bordi

scanalati tipo crostata (meglio se mettete sotto un disco di carta forno fatto aderire

con poco burro…dico cose ovvie?). Versare il ripieno e livellare. Coprire con l’altro

disco steso (devono venire alquanto sottili, la pasta si lavora bene anche se è molto

morbida grazie alla ricotta) e richiudere bene i bordi. Cuocere per 35 40 minuti.

Suggerimenti Vorwerk: Brava è stupenda. L'abbiamo mangiata con degli ospiti.

La pasta è perfetta. Suggeriamo di evitare di tagliare la mozzarella, ma di sfruttare

la funzione turbo dell'apparecchio.

Crema Di Salmone per bimby TM21

Ingredienti:

• 400gr salmone in scatola,



• ½ tazza panna,



• 150gr. formaggio cremoso,



• 60gr succo di limone,



• 2 cucchiaini di aneto fresco,



• sale e pepe bianco

Procedimento:

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale. Vel.5 25sec. Si conserva in frigo al massimo 24ore.

Ottimo accompagnato da crostini caldi o verdure da pinzimonio.

Suggerimenti Vorwerk: Per ottimizzare la lavorazione di questa ricetta suggeriamo di aggiungere la panna liquida dopo aver lavorato per qualche secondo gli altri ingredienti.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.