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sabato 7 novembre 2009

Bimby Emulsiona

Con il termine emulsionare si intende miscelare due sostanze liquide in genere non mescolabili fra loro: solitamente una è grassa, per rendere l'emulsione più cremosa e l’altra è acida (alcuni esempi sono la vinagrette, la citronette e la maionese). Per prepararla, È possibile impiegare, oltre alla classica frusta, anche un frullatore a immersione; in ogni caso l'emulsione è instabile e va utilizzata immediatamente, prima che gli elementi tornino naturalmente a separarsi.


Emulsionare significa, portare in sospensione di un liquido minutissime particelle di altre sostanze, creando così una "emulsione". Ricordati che si ottiene un risultato eccellente versando i liquidi dal foro del coperchio tenendo il misurino leggermente inclinato.


Frappé


200 gr. di frutta matura,

6 cubetti di ghiaccio,

1/2 mis. di zucchero,

4 mis.di latte magro.



Inserisci nel boccale lo zucchero il ghiaccio e la frutta: 10 S a V 8. Posiziona la farfalla, porta la V a 2-3 e aggiungi il latte dal foro del coperchio tenendo il misurino inclinato.




Maionese


1 uovo intero e 1 tuorlo,

3 mis. di olio di semi,

succo di 1/2 limone,

sale q.b.



Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 S aV 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.




Crèpes


4 uova,

200 gr. di farina,

1/2 lt. di latte,

50 gr. di burro morbido.



Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 20 S

venerdì 30 ottobre 2009

Bimby manteca

Cosa significa mantecare ?




Mantecare significa rendere una preparazione morbida e omogenea.

Bimby, grazie alla potenza del motore ci dà la possibilità di ottenere istantaneamente sorbetti o gelati partendo da ingredienti ghiacciati. I sorbetti sono a base di ghiaccio, zucchero, limone e altra frutta a piacere. I sorbettoni sono a base di frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone. I gelati di frutta sono a base di latte congelato, frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone.




Sorbetto di limone

700 gr. di ghiaccio, 2 limoni pelati a vivo e privati dei semi, 200 gr. di zucchero. Fai lo zucchero a velo per 30 S a V Turbo. Inserisci prima i limoni, poi il ghiaccio: 1 M da V 5 a Turbo, spatolando. A piacere sostituisci i limoni con altra frutta.




Sorbettone di frutta mista

700 gr. di frutta mista congelata a pezzi, 1 limone pelato a vivo senza semi e 200 gr. di zucchero. Togli la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 30 S a V Turbo. Unisci il limone e la frutta: 40 S a V 7, 20 S a V 4 e 20 S a V Turbo, spatolando.




Gelato di fragole

300 gr. di fragole congelate, 500 gr. di latte congelato a cubetti, 100 gr. di zucchero, succo di limone. Togli la frutta dal freezer 5 S prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 S a V Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 S a V 7 e 20 S a V 4, spatolando. Bimby impasta



domenica 8 marzo 2009

Bimby frulla omogeneizza

Ricordatevi che per omogeneizzare è necessario prima utilizzare velocità basse (4-5) e poi

passare a velocità 9 o Turbo.



Bibite integrali

La base per una buona bibitaè 1 limone, zucchero, ghiaccio a piacere, e della buona

frutta.

Pela a vivo la frutta, privala dei semi e mettila nel boccale con il ghiaccio il limone

e lo zucchero. Omogeneizza per 30 secondi a velocità 6 e 1 minuto a velocità Turbo. Unisci la quantità di

acqua che desideri e mescola per 4 M a velocità 3. Volendo, col cestello, si possono

filtrare i minimi residui.


Bibite filtrate

1 mela o altra frutta a piacere, 1 gambo di sedano, 1 limone pelato a vivo e 1carota,

70 gr.di zucchero, 600 gr. di acqua, 6 cubetti di ghiaccio.

Inserisci nel boccale zucchero e ghiaccio e tritalo a velocità 5 per 5 secondi. Aggiungi la frutta:

3 secondi a velocità 5 poi l'acqua e mescola per 2 minuti a velocità 3. Filtra con il cestello

e servi.



Frullati

La proporzione degli ingredientiè uguale a quelli delle bibite.

In questo caso dovrai prima tritare lo zucchero e il ghiaccio: 6 secondi a velocità 6. Aggiungi poi

la frutta e il limone: 30 secondi a velocità 6, e unisci poca acqua: 30 secondi a velocità Turbo.



mercoledì 22 ottobre 2008

Usare il bimby per tritare

Da tener presente due cose:



  1. che le piccole quantità dovranno essere introdotte dal foro del coperchio


  2. che il volume degli ingredienti non dovrà mai superare la metà del boccale e sulle lame in movimento a V 6.

Prezzemolo - Basilico Aromi vari

Prezzemolo e aromi lavati e asciugati nella quantità desiderata (non meno di 20 gr.).

Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V 6, una

manciata per volta dell'aroma che desideri tritare e continua fino ad esaurimento

degli ingredienti. Aspetta 10 S ancora prima di fermare l'apparecchio.

Vi consiglio di tritare discrete quantità, per poterle poi conservare nel congelatore e

utilizzarle quando necessitano. Puoi anche conservarli in frigorifero coperti di olio e

se ti piace, aromatizzarli con uno spicchio di aglio. Le piccolissime quantità, si

possono invece tritare contemporaneamente agli altri ingredienti della ricetta che

desideri preparare.



Carote Cipolle Sedano

Da 50 gr. a 500 gr. della verdura prescelta, lavata e tagliata grossolanamente.

Inserisci la verdura prescelta nel boccale e tritala: da 10 a 30 S a V 4, a seconda

della quantità e del trito desiderato.




Verdure Miste

400 gr. di verdure miste lavate e strizzate.

Inserisci nel boccale le verdure, alternando quelle in foglia a quelle in

pezzi e tritale: da 6 a 10 S a V 3 a seconda del trito desiderato. Potrai così utilizzarle

per un ottimo minestrone.



Trito per gratin

1 panino raffermo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, rosmarino e altri aromi a

piacere. Inserisci il tutto nel boccale: 20 S da V 4 a turbo.




Carne cruda/cotta

Carne magra priva di nervi e pellicine nella quantità desiderata.

Taglia la carne a cubetti e falla cadere 100 gr. per volta dal foro del coperchio, con

lame in movimento a V 8. Spegni immediatamente dopo aver inserito l'ultimo cubetto e toglila. Ripeti l'operazione fino ad esaurimento della quantità desiderata.

Puoi utilizzare anche cubetti di carne congelata, senza attendere il perfetto

scongelamento.In questo caso la carne potrà essere anche leggermente grassa.




Prosciutto - Mortadella - Salumi vari

Prosciutto o altro nella quantità desiderata.

Inserisci i salumi dal foro del coperchio, con lame in movimento a V 5 per il tempo

necessario a seconda della quantità.




Ghiaccio

Da 100 a 700 gr. di cubetti.

Inserisci i cubetti nel boccale e tritali a V 6 da 5 S a 20 S.

Il tempo può variare in funzione della quantità.


Grattugia, macina e polverizza

Ricordati che per una perfetta riuscita il boccale dovrà essere sempre perfettamente

asciutto e che il volu-me degli ingredienti non dovrà mai superare la metà del

boccale.




Pane secco e raffermo

Fino a 300 gr. di pane secco o raffermo.

Inserisci il pane a pezzetti nel boccale: 10 S a V 4 dando contemporaneamente

alcuni colpi di V turbo.

Il tempo necessario sarà in funzione della quantità e della finezza desiderata.


Parmigiano

Fino a 300 gr. di parmigiano privo di crosta.

Inserisci il parmigiano a cubetti nel boccale: 10 S aV 4 dando contemporaneamente

alcuni colpi di V turbo. Il tempo necessario sarà in funzione della quantità.




Caffè

Fino a 250 gr. di caffè in grani.

Inserisci il caffè nel boccale e macinalo per 1 M aV 8 e 1 M a V turbo. Il tempo può

variare a seconda se utilizzi la moka o la macchina espresso.




Mandorle - Noci - Frutta secca

Fino a 300 gr. di frutta secca. Inserisci l'ingrediente che desideri macinare nel boccale: 30 S portando lentamente la V da 4 a turbo.


Cioccolato

Fino a 300 gr. di cioccolato a pezzi.

Inserisci il cioccolato nel boccale: da 5 a 30 S a V 8 a seconda della quantità.



Zucchero

Fino a 300 gr di zucchero.

Inserisci lo zucchero nel boccale: da 10 a 30 S aV turbo a secondo della

quantità.




Riso

Fino a 200 gr. di riso.

Inserisci il riso nel boccale e polverizzalo per 2 M a V turbo.




Legumi e cereali

Fino a 200 gr. di legumi (mais frumento avena tapioca lenticchie ceci ecc.).

Inserisci il legume o il cereale prescelto nel boccale e polverizzalo a V turbo, per 2

o 3 M. Il tempo può variare a seconda della quantità e della qualità del cereale.



giovedì 9 ottobre 2008

Il bimby usato come bilancia

Per utilizzare la bilancia, il boccale deve essere perfettamente inserito nella sua

sede e la manopola della velocità deve essere posizionata sullo 0.




Prima di pesare, premi il tasto bilancia: sul display compariranno tre 0. Da questo

momento potrai pesare gli ingredienti in successione, fino ad un massimo di 2,5 Kg.

Attenzione, per le piccole quantità, di inserire gli ingredienti molto lentamente

per dare tempo ai sensori di attivarsi; così facendo otterrai esattamente il peso

indicato dalla ricetta.



Cosa puo' Fare il bimby ? Istruzioni

Il nostro roba da cucina può fare molte cose più di quelle che possiamo immaginare. Oggi iniziamo una serie di lezioni sulle funzionalità di base del bimby. (Valgono sia per il bimby Tm21 che per il bimby Tm31.


Quindi cosa fa il nostro bimby ?


- Il Bimby Pesa


- Il Bimby Trita


- Il Bimby Cuoce


- Il Bimby Frulla


- Il Bimby Emulsiona


- Il Bimby Monta


- Il Bimby Manteca


- Il Bimby Impasta



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