Rondelle di crepes ai formaggi TM31

Ingredienti:

• per le crepes
  
  
  
  
  • 500 g. di latte intero
  
  
  
  • 4 uova intere
  
  
  
  • 150 g. di farina 00
  
  
  
  • noce moscata
  
  
  
  • sale q. b.
  
  
  
  

• per il ripieno
  
  
  
  
  • 300 g. di formaggio morbido tipo robiola
  
  
  
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  
  
  
  • 1 falda di peperone rosso.
  
  
  
  

Esecuzione

Preparare le crepes : frullare latte, farina e uova 1 min. vel. 5, aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Fare riposare la pastella per circa 15 min. in frigorifero. Cuocere le crepes versando un cucchiaio del composto in un padellino antiaderente, appena velato di burro, fino alla fine del composto. Nel boccale tritare l’erba cipollina 8 sec. vel. 7, unire un terzo del formaggio e amalgamare 10 sec. vel. 4, mettere da parte. Suddividere le crepes : una parte al formaggio naturale, una all’erba cipollina e una al peperone. Arrotolare bene e poi passarle in frigo avvolte in carta trasparente per alimenti. Possono rimanere anche un giorno per l’altro. Successivamente tagliarle a rondelle, porle in una pirofila e passarle in forno caldo a 180° per 10 min. circa. Servire tiepide.