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mercoledì 12 aprile 2023

Pesto alla Genovese con noci e ricotta salata

 

Ingredienti:

  • 50 g di foglie di basilico fresco
  • 30 g di noci
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g di ricotta salata grattugiata
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Istruzioni:

  1. Metti nel boccale del Bimby il basilico, le noci, l'aglio e un pizzico di sale. Trita il tutto per 15 secondi, velocità 7.

  2. Aggiungi il parmigiano reggiano, la ricotta salata e l'olio extravergine di oliva. Imposta il Bimby per 1 minuto, velocità 5.

  3. Verifica la consistenza del pesto e, se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro olio.

  4. Aggiusta di sale a tuo piacimento e miscela ancora per qualche secondo.

Il tuo pesto alla Genovese con noci e ricotta salata è pronto! Questa versione unica del pesto è ottima come condimento per la pasta, per le bruschette o per le verdure grigliate. Puoi anche utilizzarlo come base per una pizza bianca, o come salsa per il pesce. Goditi questa deliziosa variante del classico pesto alla Genovese!

venerdì 7 gennaio 2011

Pappardelle ai Funghi e Coniglio

Ingredienti
per le pappardelle
vedi ricetta base
pasta fresca ai funghi

per il sugo di coniglio
400 g di polpa di coniglio
(di solito uso la polpa delle spalle)
1 carota piccola
1/2 costa di sedano
1 scalogno
prezzemolo
80 g di pancetta stesa
3 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva
30 g di burro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di brodo bimby
100 g di acqua
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
6 cucchiaiate di parmigiano

Accessori
1 pentola per cuocere la pasta, 1 macchinetta tirapasto o il mattarello, 1 coltello

Preparazione

Preparare la pasta.

Mentre l'impasto riposa, iniziare la preparazione del sugo: mettere nel Mixtopf geschlossen la polpa di coniglio a pezzetti: 5 sec vel 4, toglierla e metterla da parte

Senza lavare il boccale, unire la pancetta, la carota, il sedano, lo scalogno e il prezzemolo, tritare: 5 sec vel 7, abbassare sul fondo, unire 3 cucchiai di olio e 10 g di burro: 5 min 100° vel Sanftrührstufe

unire la polpa del coniglio: 10 min 100° vel Sanftrührstufe, bagnare dal foro con il vino.

Aggiungere 100 g di acqua calda, 2 cucchiaite di salsina di pomodoro, 1 cucchiaino di dado bimby e la foglia di alloro, poco sale e pepe, cuocere 20 min 100° vel Sanftrührstufe, tenendo sul coperchio il misurino con 50 g di acqua, per avere dell'acqua calda se serve allungare il sugo.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le pappardelle, tirare la pasta e tagliarla larga almeno 1 cm 1/2, quando l'acqua bolle buttare le pappardelle e dopo 2 min scolarle, rimetterle nella pentola unire il sugo di coniglio ormai pronto il restande burro e il parmigiano gratuggiato.

Tratto da ricettario-bimby.it.

Buonissime :D

Pasta ai Funghi Porcini con il bimby

Vi ricordo che potete cucinare la pasta direttamente nel bimby.
Maggiori informazioni le trovate qua.

Ingredienti

- 500 gr Spaghetti
- 950 gr Acqua
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino q.b.
- 1 Cucchiaino Dado Bimby Vegetale
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 1 Bustina Funghi Porcini secchi


Preparazione

Metti i funghi in ammollo nell'acqua.

Inserisci il parmigiano nel boccale e grattugialo. 10 Sec.Vel. da 1 a 8.

Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8.

Togli il parmigiano e il prezzemolo e mettili da parte.

Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata.

Porta a ebollizione a 100° Vel.1 per il tempo necessario.

Butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa in una pirofila e condisci col parmigiano al prezzemolo messo da parte.

giovedì 25 novembre 2010

Gnocchi di riso con taleggio e pancetta


Ingredienti (per 4 persone):
300 grammi di patate a pasta gialla
100 grammi di farina di riso
2 uova, solo il rosso
100 grammi di pancetta
150 grammi di taleggio
50 grammi di Grana padano
100-150 grammi di rucola
sale.

Esecuzione:
Lavare bene le patate e lasciando la buccia. Farle bollire in in acqua salata per 30 minuti circa.

Lasciatele raffreddare, sbucciatele, passatele al setaccio e impastatele con la farina di riso e i rossi d’uovo.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, prendere via via dei pezzetti, col palmo della mano fare dei cilindri del diametro di una penna o più grande, di un rigatone, tagliarlo in cilindretti di un centimetro e mezzo e col pollice passarlo sul retro di una forchetta, premendo delicatamente.

Porre i gnocchi così fatti su un panno, dagli una spolverata con della farina di riso e lasciarli asciugare, almeno per mezz’ora.

Tagliare la pancetta a dadini e porla a rosolare in un tegame a bordi medi; nel frattempo, lavare la rucola e porre gli gnocchi in pentola in acqua salata che bolle allegramente.

Tagliare il taleggio a dadini. Quando gran parte del grasso della pancetta si sarà sciolto, buttarci la rucola e dare una girata, abbassare il fuoco, aggiungere nello stesso momento gli gnocchi (che nel frattempo avranno bollito 3 minuti) e i dadini di formaggio. Alzare di nuovo il fuoco, far saltare per 2 o 3 minuti e servire caldo con una grattata di Grana padano.

Vino consigliato: Don Pietro Bianco Spadafora, Palermo PA.

Fonte: masterforum

lunedì 22 novembre 2010

Pipe al pesto di tonno

Ingredienti: (Dose per 6 persone)
500 gr. di pipe
per il sugo:
240 gr. tonno
150 gr. latte (1 mis e 1⁄2)
80 gr. parmigiano grattugiato
sale, pepe q.b.

Preparazione
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, escluso il parmigiano: 6 min. 90° vel.4.
Versare il sugo sulla pasta e cospargere di parmigiano.
Variante: Si puo’ sostituire il sale, aggiungendo a fine cottura 3 o 4 capperi sotto sale, amalgamandoli per 10 sec a velocità6.



mercoledì 10 novembre 2010

Tagliatelle con Ragu' alla Bolognese per il bimby


Questa ricetta originalmente l'ho trovata su un vecchio libro di cucina bimby TM21.

Grazie alla tabella di conversione sono riuscita a sfruttarla per il mio bimby TM31.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti per sei persone:

500 gr. tagliatelle fresche o 350 gr. tagliatelle secche

Per il sugo:
200 gr. salsiccia o lonza di maiale tritata
300 gr. manzo tritato
70 gr. pancetta
80 gr. tra sedano, carota e cipolla
700 gr. passata di pomodoro
1 mis. vino bianco
50 gr. olio d’oliva
20 gr. burro sale e pepe q.b.

Preparazione
Inserire nel boccale le verdure: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere la pancetta: 10 sec. vel. 6.
Posizionare la farfalle e aggiungere l’olio: 4 min. 100° vel.1.

Unire carne e salsiccia: 4 min 100° vel.1

Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 togliendo il misurino per permettere l’evaporazione.

Inserire il pomodoro, sale e pepe: 2 min. 100° vel.1., tenendo il misurino inclinato. A cottura ultimata aggiungere il burro, condire le tagliatelle e servire.

Consigli:
Questo ragù è ideale anche per lasagne al forno. Se si vuole la carne del ragù più fine non usare la farfalla durante la cottura. E’ facoltativo aggiungere uno spicchio di aglio, oppure sostituire la cipolla con lo scalogno.

Ricette correlate:

- Lasagne Al Forno Bimby TM31

- Rigatoni Al Ragù Di Verdure

giovedì 3 giugno 2010

Pesto alla siciliana



Ingredienti

2 mazzetti di menta


1 mazzetto di prezzemolo


il succo di 1 limone


60 gr. olio extra vergine


60 gr. parmigiano grattugiato


sale, pepe


uno spicchio d’aglio

Preparazione


Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7. Unire lo spicchio d’aglio 30 sec vel 7.

Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio extra vergine, il succo di limone, sale e pepe 20 sec vel 4, poi 20 sec vel 8.


Serve per condire spaghetti o trenette.

Ottimo e semplice da fare

Fonte: Email

lunedì 19 aprile 2010

Rigatoni Al Ragù Di Verdure


Ingredienti: (Dose per 6 persone)

500gr. di rigatoni

Per il sugo:

1 scatola di pelati 850gr.

1 cipolla 2 carote (150gr.)

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

30gr. burro 40gr.

olio di oliva

1 cucchiaio di dado Bimby

1 mis. vino bianco

sale e pepe q.b.




Procedimento:

Inserire nel boccale i pomodori: 10sec. Vel.6 e metterli da parte. Introdurre le verdure: 10sec. Vel.4 Unire olio e burro: 5min. 100° Vel.1 + vino: 5min. 100° Vel.1 Unire pomodori, dado e pepe: 20min. 100° Vel.1 Versare il sugo sui rigatoni e servirli co abbondante parmigiano. Note: Questo sugo è ideale per condire anche cicatelli foggiani o tagliatelle.

venerdì 30 ottobre 2009

TAGLIATELLE AI FUNGHI con il Bimby

Ingredienti:


1 spicchio d'aglio

1 pezzo di cipolla o scalogno

30 gr di olio 30 gr di funghi secchi lavati

250 gr di tagliatelle all'uovo

750 gr di acqua

1 cucchiaio di dado

100 gr di panna da cucina o fresca

prezzemolo e parmigiano (formaggio verde).   


Preparazione:


Tritare un ciuffo di prezzemolo ben asciutto con il parmigiano 20'' vel 9 e tenere da parte. Senza lavare il boccale inserire l'aglio, la cipolla, l'olio e il dado, poco sale e pepe e metà' dose dei funghi: 3' a 80° vel 4. Aggiungere l'acqua calda e i rimanenti funghi e portare ad ebollizione per 6' a temperatura Varoma vel1. Con le lame in movimento aggiungere le tagliatelle dal foro e cuocere sempre a varoma per il tempo consigliato dalla confezione, a vel 1. A fine cottura versare il tutto in una pirofila calda aggiungendo la panna e il formaggio verde.



Tratto da semplice.it

martedì 27 ottobre 2009

Risotto Alle Castagne TM31

Ingredienti


500 gr. di riso (carnaroli o arborio)


300 gr. di castagne gia' cotte e spellate


1 cucchiaio di dado bimby


1 philadelphia


30 gr. di olio evo


sale


1 lt e 100 gr di acqua


1/2 cipolla

Procedimento


Soffriggere olio e cipolla: 2 min.,100°, vel.3. Unire metà delle castagne, tritare con qualche colpo di turbo, aggiungere il riso, il dado, l'acqua e le rimanenti castagne: 14 min., 100°, vel. soft antiorario. Aggiungere la philadelphia e terminare la cottura: 2 min., 100°, vel. soft antiorario.
Se piace, potete spolverare con parmigiano.

lunedì 5 ottobre 2009

Pasta asparagi e gamberetti TM31

Ingredienti:

1 scalogno

30 gr. olio


300 gr. asparagi (se congelati tirarli fuori 30 minuti prima)


1 litro d'acqua


500 gr. pasta


300 gr. gamberetti scongelati


1 confezione di panna da cucina


dado vegetale bimby q.b.



Preparazione:



Tritare lo scalogno per 5 secondi a velocita'7.
Aggiungere l'olio 3 min. 100° vel.1.
Aggiungere gli asparagi a tocchetti 3 min. 100° Soft antiorario, unire 1 litro d'acqua il dado vegetale 8 min. varoma Soft antiorario.
Buttare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione + 2/3 minuti varoma Soft antiorario.
Durante gli ultimi 5 minuti aggiungere i gamberetti e a 1 minuto dalla fine la panna.

venerdì 18 settembre 2009

Pasta ai 4 formaggi con il bimby


Ingredienti per 2 persone:

  • 110 gr di gorgonzola dolce

  • 120 gr di ricotta


  • 100 gr di fontina


  • Mezza mozzarella


  • 10 gr di burro

  • 180 gr di pasta





Preparazione:



Mettere il burro nel boccale e scioglierlo: 1min.30 sec.60° vel.1.

Versare il gorgonzola e la fontina:5 min.100° vel.1,tener controllato che il formaggio rimanga sul fondo,aggiungere la ricotta e la mozzarella:2 min.100° vel.1.

Versare il composto sulla pasta e cospargere il formaggio grattuggiato a piacere.

Note:Con questi formaggi il gusto è abbastanza delicato,se si vuole si può mettere l'emmenthal,la provola comunque i formaggi più duri vanno messi prima insieme al gorgonzola e quelli più morbidi dopo.

Tratto da bimby.masterforum.com

sabato 12 settembre 2009

Rondelle di crepes ai formaggi TM31

Ingredienti:



  • per le crepes


    • 500 g. di latte intero


    • 4 uova intere


    • 150 g. di farina 00


    • noce moscata


    • sale q. b.





  • per il ripieno


    • 300 g. di formaggio morbido tipo robiola


    • 1 mazzetto di erba cipollina


    • 1 falda di peperone rosso.




Esecuzione

Preparare le crepes : frullare latte, farina e uova 1 min. vel. 5, aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Fare riposare la pastella per circa 15 min. in frigorifero. Cuocere le crepes versando un cucchiaio del composto in un padellino antiaderente, appena velato di burro, fino alla fine del composto. Nel boccale tritare l’erba cipollina 8 sec. vel. 7, unire un terzo del formaggio e amalgamare 10 sec. vel. 4, mettere da parte. Suddividere le crepes : una parte al formaggio naturale, una all’erba cipollina e una al peperone. Arrotolare bene e poi passarle in frigo avvolte in carta trasparente per alimenti. Possono rimanere anche un giorno per l’altro. Successivamente tagliarle a rondelle, porle in una pirofila e passarle in forno caldo a 180° per 10 min. circa. Servire tiepide.



martedì 25 agosto 2009

SPAGHETTI...POMODORO PINOLI E MAGGIORANA (bimby TM21)

Ingredienti:
  • 400 g spaghetti,  
  • 300 g pomodori (1 scatola di pelati),  
  • 40 g di pinoli,  
  • 1 peperone giallo,  
  • 1 scalogno,  
  • 1 mazzetto di maggiorana,  
  • 40 g d'olio,  
  • 760 g acqua,  
  • sale q.b. 

Preparazione:

Incidere i pomodori leggermente e scottarli a Varoma per 15 min.

Sbucciarli e privarli dei semi e tagliarli a tocchi. Lavare e pulire
il peperone dai filamenti interni e tagliarlo a
dadini.

Nel boccale mettere l'olio e lo scalogno: 3 min 100° vel 4. Unire le verdure già preparate, salate e cuocete 10 min 100° vel 1.

Versare nel boccale l'acqua, salare e portare ad ebollizione e poi introdurre gli spaghetti dal foro del coperchio, quando saranno scesi tutti programmare per il tempo di cottura riportato sulla confezione sempre a 100° vel 1.

Due minuti prima della fine cottura unire i pinoli e la maggiorana. Versare in una zuppiera, mescolare bene e servire caldi.

martedì 23 giugno 2009

Pasta ai piselli funghi e salsiccia (bimby tm31)

Ingredienti:



  • panna (100 grammi)


  • funghi champignon (200 grammi)


  • salsiccia (1 pezzo)


  • penne (400 grammi)


  • parmigiano reggiano grattugiato (50 grammi)


  • piselli (200 grammi)


  • aglio (mezzo spicchio)


  • mezza cipolla


  • acqua (900 grammi)


  • dado Bimby


  • prezzemolo


  • olio d’oliva (30 grammi)


Preparazione:


Versate nel boccale l’olio ced aggiungete il prezzemolo tritato, la cipolla affettata ed il mezzo spicchio d’aglio. Impostate la velocità sul livello 3 e fate riscaldare per 3 minuti ad una temperatura pari a 100 gradi.


Unite poi la salsiccia (togliete la pellicina esterna) ed azionate per altri 2 minuti il robot (100 gradi, velocità 2). Mettete poi i funghi ed inserite la farfalla prima di attivare nuovamente il Bimby per altri 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Aggiungete infine i piselli e continuate a lavorare il composto per 5 minuti (100 gradi, velocità 1).


Versate infine l’acqua, il dado ed accendete il robot per 8 minuti (100 gradi, velocità 1). Aggiungete poi la pasta e cucinate il tutto per 7 minuti a circa 100 gradi centigradi (velocità 1). Servite su appositi piatti fondi e cospargete sopra un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!!!


Tratto da gustissimo.it



giovedì 26 marzo 2009

Sugo al pesce (bimby tm31)

ingredienti per 4 persone



  • 200g di moscardini


  • 200g di calamari


  • 200g di pesce bianco deliscato


  • 1 mazzolino di


  • 1 scalogno


  • 1 spicchio di aglio


  • 40 g di olio extravergine d'oliva


  • 100g di vino bianco secco


  • 100g di vongole sgusciate


  • 1 scatola di pelati o 1 scatola pomodoro a pezzetti


  • sale pepe q.b


  • peperoncino qb a piacere

Preparazione:


  1. Pulire il pesce e lavorlo in acqua salata, tagliare i calamari ad anelli, il pesce bianco a pezzetti.


  2. Mettere nel boccale il prezzemolo tritare 5 sec vel 7 e metterlo da parte


  3. mettere nel boccale lo scalogno e l'aglio tritare 5 sec vel 7


  4. aggiungere l'olio rosolare 3 min 100° vel 1


  5. Aggiungere il pesce cuocere 5 min varoma antior. vel soft


  6. Sfumare con il vino 3 min varoma antior. vel soft


  7. Unire le vongole con la loro acqua il pomodoro sale pepe e aggiungere a piacere il peperoncino cuocere 15 min 100° antior. vel soft. Se il sugo risultasse troppo liquido si consiglia di cuocere ancora a temp varoma per 10 min


  8. A cottura ultimata unire il prezzemolo



giovedì 19 marzo 2009

Sugo di pomodoro: semplice ma buonissimo



ingredienti per 4 persone:



  • 1 spicchio di aglio


  • 1 cipolla piccola o 1 scalogno


  • 20 g di olio di oliva


  • 350g di pomodori a pezzettoni freschi o in scatola


  • 1 pizzico di zucchero


  • sale qb


  • 2 rametti di basilico

Preparazione:

Metter nel boccale l'aglio e la cipolla tritare 4 sec vel 7

Unire l'olio appassire 3 min 100° vel 1 aggiungere il pomodoro e lo zucchero aggiustare di sale cuocere 10 min 100 gradi antior. vel soft

aggiungere il basilico a fine cottura.



Nota se il sugo risultasse troppo liquido aumentare il tempo di cottura a temp varoma. Il tempo necessario dipende dalla qualità dei pomodori se freschi o dalla quantità del liquido di conservazione se in scatola

lunedì 9 marzo 2009

Sformato di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8 persone:



  • 10g di colla di pesce, in fogli


  • 50g di parmigiano, atocchetti


  • 100g di panna fresca(crema di latte)


  • 400g di ricotta, vaccina o di pecora


  • 10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate


  • sale q.b.


  • pepe bianco q.b.


  • 250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.



Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5




Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore



mercoledì 28 gennaio 2009

Pate' ai pomodori secchi (bimby TM31)

ingredienti per 6 persone:



  • 500g di acqua


  • sale q.b.


  • 200g di pomodori secchi


  • 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate


  • 1 spicchio di aglio


  • 180g di olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Versare l 'acqua nel boccale con un pizzico di sale, postare a bollore: 6-7 min. 100 gradi vel 1

Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori su carta assorbente per alimenti.

Nel boccale pulito e asciutto rimettere i pomodori asciugati, unire il basilico in foglie e l'aglio, tritare: 30 sec. vel.7. Riunire il tirto sul fondo con la spatola.

Per servire: questo pate' va servito subito dopo la preparazione oppure conservato in un barattolo di vetro, coperto con olio di oliva

Un altro utilizzo: aggiungendo del parmigiano o pecorino diventa un ottimo condimento per la pasta.

Versare l'olio e frullare. 20 sec. vel. 4 e 1 min. vel 8.

venerdì 9 gennaio 2009

Sugo di verdure in bianco per il bimby Tm31

Ingredienti per 4 persone:



  • 300g di asparagi


  • 150g di zucchine


  • 2 cuori di carciofi (freschi o surgelati) (150g)


  • 1 cipolla media (40g)


  • 1 spicchio d'aglio


  • 1 carota a pezzetti (50g)


  • 40 g di olio extravergine d'oliva


  • peperoncino, a piacere


  • 200g di piselli (freschi o surgelati)


  • 1 cucchiaino di dado bimby


  • 50g di vino bianco secco


  • 100g di acqua


  • sale e pepe q.b.

Esecuzione

montare glia sparagi, avendo cura di togliere la parte legnosa, tagliandoli poi a pezzetti.

Tagliare a tocchetti le zucchine e a fettine sottili i carciofi.

Mettere nel boccale la cipolla, l'aglio e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7

Unire l'olio, il peperoncino, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado, cuocere: 10 min./ 100gradi/antiorar./ vel. soft

Aggiungere il vino, l'acqua e le zucchine, sale e pepe, continuare la cottura: 10-12 min. 100gradi/antiorar./vel.soft

Al bisogno cuocere ancora altri minuti, a seconda della qualità delle verdure.


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