SUGO PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI PORCINI per il bimby TM21

Ingredienti:
40 g. di olio evo
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
200 g. di prosciutto crudo
150 g. di funghi porcini congelati
450 g. di passata
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e aglio, 100° vel.4, 3 min.
Mettere la farfalla bimby, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, 3 min., 100°, vel.1, aggiungere i funghi tagliati a fettine e non scongelati del tutto, sempre 3 min., vel.1, 100°.

Aggiungere un pizzico di pepe, la passata e cuocere per 20 min. a vel 1, 100°.

Cuocere a varoma per altri 10 min. vel.1, fino alla consistenza desiderata del sugo.

Per utilizzare questa ricetta con il bimby TM31 usate la tabella di conversione.

FonteL MasterForum

Melanzane ripiene al tonno/sgombro TM31

Ingredienti:

1 melanzana
1 scatola di sgombro al naturale (o tonno)
1 tuorlo
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio in polvere q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a metà per il lato lungo, con un cucchiaio scavate via la polpa, adagiate le due meta' su di una pirofila da forno, salate l'interno e infornate a 80° per 15 minuti circa.

Nel boccale versate la polpa della melanzana e tritate per pochi secondi a vel 6.

Aggiungete il tuorlo, prezzemolo tritato, il tonno o sgombro, aglio in polvere, una manciata di parmigiano e sale, frullate il tutto per 5-10 sec. a vel 3 antiorario

Con il composto riempite le due meta' di melanzana.

Irrorate con olio evo e infornate ancora a 180° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti di cottura cospargete la superficie con parmigiano grattugiato e accendete il grill , sfornate e servite belle calde.

Buonissime.

Fonte: masterforum

Pesto alla siciliana

Ingredienti

2 mazzetti di menta


1 mazzetto di prezzemolo


il succo di 1 limone


60 gr. olio extra vergine


60 gr. parmigiano grattugiato


sale, pepe


uno spicchio d’aglio

Preparazione


Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7. Unire lo spicchio d’aglio 30 sec vel 7.

Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio extra vergine, il succo di limone, sale e pepe 20 sec vel 4, poi 20 sec vel 8.


Serve per condire spaghetti o trenette.

Ottimo e semplice da fare

Fonte: Email

Sugo con porcini e salsiccia TM31

Ingredienti:

• 1/2 cipolla
,

• 1/2 carota


• 40 g. funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua per almeno 30 min. (oppure 100 g. di porcini freschi)


• 200 g. salsiccia


• 1 barattolo polpa di pomodoro


• 1 barattolo di piselli


• 80 g. olio extra vergine oliva


Preparazione:

Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere la salsiccia a pezzettini 1 min. 100° vel. 1. Tagliare i funghi a pezzetti ed inserirli nel boccale, aggiungere anche un po' dell'acqua dell'ammollo facendo attenzione a non far colare i fondi (si puo' filtrare per evitarlo!!), aggiungere la salsa di pomodoro e i piselli e cuocere 25 min. 100° Antiorario vel. soft oppure anche 1. Salare secondo i propri gusti oppure aggiungere un pezzettino di dado bimby.

Tratto da bimby.mastertopforum.com

Salsa ai peperoni per il bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 3 peperoni rossi o gialli (600g)



• 1 cipolla bianca 50 g



• 1 carota 60g



• 1 pomodoro 100g



• 1 mazzetto di prezzemolo



• 100g di olio extravergine di oliva



• 1 cucchiaino di zucchero



• 1 cucchiaio di aceto



• sale q.b.

Esecuzione:

mondare le verdure, eliminare dai peperoni i semi interni e i filamenti

Tagliare a pezzetti tutte le verdure e mettere nel boccale con il prezzemolo, tritare: 10 sec. vel. 4

Cuocere: 10 min, temp. varoma/antior./vel. 2 (al bisogno aumentare la cottura di 2-3 min.)

Unire l'olio, lo zucchero, l'aceto e il sale, mescolare: 1 min/antior/vel 3. lasciar raffreddare e poi passare in frigorifero.

Servire la salsa fredda, con carni lessate o alla griglia

Sugo di pomodoro: semplice ma buonissimo

ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio di aglio



• 1 cipolla piccola o 1 scalogno



• 20 g di olio di oliva



• 350g di pomodori a pezzettoni freschi o in scatola



• 1 pizzico di zucchero



• sale qb



• 2 rametti di basilico

Preparazione:

Metter nel boccale l'aglio e la cipolla tritare 4 sec vel 7

Unire l'olio appassire 3 min 100° vel 1 aggiungere il pomodoro e lo zucchero aggiustare di sale cuocere 10 min 100 gradi antior. vel soft

aggiungere il basilico a fine cottura.



Nota se il sugo risultasse troppo liquido aumentare il tempo di cottura a temp varoma. Il tempo necessario dipende dalla qualità dei pomodori se freschi o dalla quantità del liquido di conservazione se in scatola

Pate Rustico con il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 1 spicchio di aglio



• 3 rametti di rosmarino fresco



• 70 g di speck



• 20g di olio extra vergine di oliva



• 250g di fagioli borlotti precotto o in scatola



• 50 g di brandy



• 1 pizzico di sale e pepe



• 80g di burro a pezzetti

Esecuzione:

Tritare lo spicchio d'aglio il rosmarino e lo speck: 5 sec vel 7

Aggiungere l'olio e insaporire 3 min 100° vel 1.

Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy sale e pepe cuocere senza misurino 5 min 100° antior. vel 1.

Doppo un paio di minuti frullare 5 sec. vel 7-8 riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro e mantecare 20 sec vel 4 e 1 min vel 8

Rivestire uno stampo con la pellicola trasparente lasciandola debordare. Versare il parè ricoprirlo con la pellicola che sporge dai bordi. Porre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore

Servire con crostini di pane integrale tostato

salsa rosa

Ingredienti:

• 100g di passata di pomodoro



• 50 g di panna fresca (o maionese)



• 40 g di brandy



• 1 cucchiaino di zucchero



• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

versare tutti gli ingredienti nel boccale frullare: 30 sec. ve.4-5

Questa salsa accompagna pesce verdure cotte a vapore

Ketchup con il bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 400g di pomodori medi maturi



• 120g di frugne fresche



• 1 spicchio di aglio



• 100g di zucchero



• 50g di aceto di vino bianco



• 1 peperoncino piccante



• 1 foglia di alloro



• 1 cucchiaino di sale



• 2 chiodi di garofano

esecuzione

lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti e lasciare scolare lo loro acqua per circa un'ora in uno scolapasta.

lavare e snocciolare le prugne fresche.

mettere nel boccale l'aglio tritare 3 sec. vel.7

Aggiungere le prugne e i pomodor, frullare 30 sec vel 7

Unire lo zucchero, l'aceto il peperoncino, l'alloro, il sale e i chiodi di garofano, cuocere 30 min. 100° vel.1

A fine cottura, togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzare 1 min. vel.8

Conservare in frigo

Sformato di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8 persone:

• 10g di colla di pesce, in fogli



• 50g di parmigiano, atocchetti



• 100g di panna fresca(crema di latte)



• 400g di ricotta, vaccina o di pecora



• 10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate



• sale q.b.



• pepe bianco q.b.



• 250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.

Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5

Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore

Pate' ai pomodori secchi (bimby TM31)

ingredienti per 6 persone:

• 500g di acqua



• sale q.b.



• 200g di pomodori secchi



• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate



• 1 spicchio di aglio



• 180g di olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Versare l 'acqua nel boccale con un pizzico di sale, postare a bollore: 6-7 min. 100 gradi vel 1

Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori su carta assorbente per alimenti.

Nel boccale pulito e asciutto rimettere i pomodori asciugati, unire il basilico in foglie e l'aglio, tritare: 30 sec. vel.7. Riunire il tirto sul fondo con la spatola.

Per servire: questo pate' va servito subito dopo la preparazione oppure conservato in un barattolo di vetro, coperto con olio di oliva

Un altro utilizzo: aggiungendo del parmigiano o pecorino diventa un ottimo condimento per la pasta.

Versare l'olio e frullare. 20 sec. vel. 4 e 1 min. vel 8.

Sugo di verdure in bianco per il bimby Tm31

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di asparagi



• 150g di zucchine



• 2 cuori di carciofi (freschi o surgelati) (150g)



• 1 cipolla media (40g)



• 1 spicchio d'aglio



• 1 carota a pezzetti (50g)



• 40 g di olio extravergine d'oliva



• peperoncino, a piacere



• 200g di piselli (freschi o surgelati)



• 1 cucchiaino di dado bimby



• 50g di vino bianco secco



• 100g di acqua



• sale e pepe q.b.

Esecuzione

montare glia sparagi, avendo cura di togliere la parte legnosa, tagliandoli poi a pezzetti.

Tagliare a tocchetti le zucchine e a fettine sottili i carciofi.

Mettere nel boccale la cipolla, l'aglio e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7

Unire l'olio, il peperoncino, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado, cuocere: 10 min./ 100gradi/antiorar./ vel. soft

Aggiungere il vino, l'acqua e le zucchine, sale e pepe, continuare la cottura: 10-12 min. 100gradi/antiorar./vel.soft

Al bisogno cuocere ancora altri minuti, a seconda della qualità delle verdure.

Confettura di Cipolle

Amo le cipolle. Ho trovato questa ricetta e non ho potuto non provarla. Ottima da accompagnare formaggi stagionati un pecorino, un grana e anche con il pecorino romano è ottima.

Ingredienti:

• 3 cipolle di media grandezza (testata con quelle rosse di Tropea, ma anche con le gialle il risultato è garantito)



• 50 gr di burro



• 50 gr di zucchero



• 10 cl di vino rosso



• 3 cucchiai di aceto di vino



• 2 cucchiaini di crema di cassis (opzionale)



• sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliate a fettine sottili le cipolle, e fate sciogliere dolcemente le fettine nel burro, In dieci minuti saranno diventate traslucide.



2. Spolverizzatele allora, con lo zucchero, sale e pepe.



3. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti avendo l’accortezza di mescolarle ogni tanto per evitare che si attacchino.



4. A questo punto annaffiate con il vino e l’aceto e fate ridurre senza coperchio per altri 20 minuti.



5. Alla fine, ma non è obbligatorio, potete profumare il tutto con la crema di Cassis prima di mettere la vostra preparazione in un barattolo di vetro.



6. Si consuma fredda come accompagnamento.

Fonte: http://blog.leiweb.it/cucina/il_papy/

Maionese (bimby Tm21)

Ingredienti:

• 1 uovo intero



• 1 tuorlo,



• 3mis. di olio di semi,



• succo di 1/2 limone (o 1 cucchiaio di aceto),



• sale q.b.

Preparazione: Inserisci nel boccale le uova il limone e il sale: 45 S a V 4 versando

l'olio con il misurino leggermente sollevato.

Insalata russa: bimby Tm21

Ingredienti per 4 persone

• 1 dose di mionese,



• 400gr. di patate medie,



• 300gr. di carote,



• 300gr. di piselli lessati o surgelati,



• 60gr. di sottaceti vari,



• 1 cucchiaio di capperi,



• 900gr. di acqua,



• 1mis. di aceto,



• sale q.b.

Preparazione:

Prepara la maionese come da ricetta.

Toglila e mettila in una ciotola.

Senza lavare il boccale inserisci l'acqua, l'aceto, il sale, le carote tagliate a piccoli

dadini poi le patate sempre a dadini, i piselli e cuoci per 25 M a T 100 C V 1, per

una cottura al dente. Scola molto bene le verdure allargale e lasciale raffreddare.

Uniscile alla maionese con i capperi e i sottaceti. Amalgama bene il tutto, e metti in

frigorifero prima di servire.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Sugo Ai Peperoni con il Bimby

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 Peperone Rosso,



• 1 Peperone Verde,



• 80 G Burro,



• 10 Cl Panna Da Cucina,



• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato



• Sale

Preparazione:

Iniziate tritando i peperoni: 6 minuti a velocità 4.

Unisci il burro, il sale e cuoci: 20 minuti temperatura 100 velocità 4.

Aggiungi il parmigiano e la panna: 20 minuti a velocità 4.

È ottimo per condire tortiglioni e pennette.

Tratto da ricette.leonardo.it

Pesto alla Genovese con il Bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 80 G Basilico Lavato E Asciugato



• 50 G Formaggio Parmigiano
  



• 30 G Formaggio Pecorino
  



• 30 G Pinoli
  



• 1 Spicchio d'Aglio



• 15 Cl Olio D'oliva



• Sale quanto Basta

Preparazione:

30 secondi a velocità turbo. Raccogli il trito con la spatola e unisci il basilico, l'olio e il sale 20 secondi a velocità 4 e 20 secondi a velocità 8. Serve per condire trenette, gnocchi, lasagne. Consigli: se vuoi renderlo più fluido aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

• Trenette al pesto

Tratta da frasi.net

Maionese: farla con il bimby

Ingredienti:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 3mis. di olio di semi
• succo di 1/2 limone (o 1 cucchiaio di aceto)
• sale q.b.

Preparazione:
Inserisci nel boccale le uova il limone e il sale: 45 S a V 4 versando
l'olio con il misurino leggermente sollevato.