Frittelle di Mele

 

Ingredienti:

• 2 mele
• 150 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 120 ml di latte
• olio di semi di girasole q.b.
• zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

1. Sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e poi a cubetti.

2. Metti le mele nel boccale del Bimby e tritale per 5 secondi, velocità 4.

3. Aggiungi la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'uovo e il latte. Imposta il Bimby per 20 secondi, velocità 5.

4. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

5. In una padella antiaderente, riscalda l'olio di semi di girasole.

6. Prendi un cucchiaio di impasto e versalo nella padella per formare una frittella.

7. Ripeti con l'impasto rimanente, facendo attenzione a non sovrapporre le frittelle.

8. Cuoci le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e gonfie.

9. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

10. Servi le frittelle calde, spolverizzate con zucchero a velo a piacere.

Le frittelle di mele preparate con il Bimby saranno fragranti e deliziose, perfette per una merenda o per una colazione golosa. Buon appetito!

Pesto alla Genovese con noci e ricotta salata

 

Ingredienti:

• 50 g di foglie di basilico fresco
• 30 g di noci
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 g di ricotta salata grattugiata
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Istruzioni:

1. Metti nel boccale del Bimby il basilico, le noci, l'aglio e un pizzico di sale. Trita il tutto per 15 secondi, velocità 7.

2. Aggiungi il parmigiano reggiano, la ricotta salata e l'olio extravergine di oliva. Imposta il Bimby per 1 minuto, velocità 5.

3. Verifica la consistenza del pesto e, se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro olio.

4. Aggiusta di sale a tuo piacimento e miscela ancora per qualche secondo.

Il tuo pesto alla Genovese con noci e ricotta salata è pronto! Questa versione unica del pesto è ottima come condimento per la pasta, per le bruschette o per le verdure grigliate. Puoi anche utilizzarlo come base per una pizza bianca, o come salsa per il pesce. Goditi questa deliziosa variante del classico pesto alla Genovese!

Marmellata di ciliegie con il bimby TM31

Il periodo e' quello giusto. Sfruttate il vosto bimby per fare una buona marmellata di ciliegie.

Il procedimento rimane identico per fragole, susine etc.
L'unica cosa che cambia e' la quantita' di zucchero.

Ingredienti::

1400 g di ciliegie (col nocciolo)
400 g di zucchero,
il succo di un limone

Procedimento:

Snocciolate le ciliegie e versatele nel boccale.
Frullate 5 sec. vel 5.
Aggiungete il succo del limone e lo zucchero: 30 min. 100° vel 2 e 10 min. temp. varoma vel 2.

Appena inizia a bollire sostituite il misurino col cestello capovolto.

A fine cottura frullate: 10 sec. vel 8, controllate la densità con la prova del cucchiaino, se vi sembra ancora liquida proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Versate nei vasetti ed e' fatta.

Vi ricordo di far bollire i vasetti prima di metterli via per essere al sicuro da batteri e similari.

Fonte:materforum

Brasato con patate bimby

Ingredienti:
700 gr di scamone
1litro di vino rosso /corposo)
2 coste di sedano
2 carote medie
1 scalogno
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di dado bimby
4 patate,sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete a marinare la carne con le verdure a pezzetti, il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro per 24 ore.
Passato questo tempo, togliere la carne e versare nel boccale tutti gli ingredienti più il dado bimby.
Appoggiare la carne intera nel boccale, aggiustare di sale e pepe, cuocere 30 min temp varoma vel 1.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nella campana del varoma. posizionare il varoma e continuare la cottura 30 min temp. varoma vel 1. la carne cuoce in 90 min e va girata ogni 30 min.
A cottura ultimata togliere la carne dal boccale e tagliarla a fettine sottilissime. Frullare a vel 4-5 il sugo rimasto, versarlo sulla carne e servire caldissimo con le patate. Questo piatto è ottimo anche con la polenta.

Fonte: bimbyricette.it

Pasta ai Funghi Porcini con il bimby

Vi ricordo che potete cucinare la pasta direttamente nel bimby.
Maggiori informazioni le trovate qua.

Ingredienti

- 500 gr Spaghetti
- 950 gr Acqua
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino q.b.
- 1 Cucchiaino Dado Bimby Vegetale
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 1 Bustina Funghi Porcini secchi


Preparazione

Metti i funghi in ammollo nell'acqua.

Inserisci il parmigiano nel boccale e grattugialo. 10 Sec.Vel. da 1 a 8.

Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8.

Togli il parmigiano e il prezzemolo e mettili da parte.

Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata.

Porta a ebollizione a 100° Vel.1 per il tempo necessario.

Butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa in una pirofila e condisci col parmigiano al prezzemolo messo da parte.

Dado Vegetale con Il Bimby

Ingredienti

- 1 Costone di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Zucchina (solo se di stagione, altrimenti non la metto)
D'inverno puoi sostiturla con un pezzo di Zucca, come suggerisce ci_polla!
- 1 Spicchio d'Aglio
- 20 gr Funghi freschi
- Qualche Foglia di Erbe aromatiche di stagione (Rosmarino, Basilico, Salvia ecc.)
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 200 gr Sale Grosso
- 30 gr Vino Bianco Secco

Preparazione

Inserisci tutte le verdure, i funghi e le erbe aromatiche nel boccale. 10 Sec. Vel 7.

Aggiungi il sale, l'olio e il vino. Con il misurino inclinato. 20 Min. Temp. Varoma Vel.2.

Omogenizza. 1 Min. Vel. Turbo.

Nel caso in cui fosse troppo liquido potete fatelo addensare il tempo necessario a Temp. Varoma.

Qui trovate la ricetta per preparare il dado di carne.

Baci Perugina Bimby

Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di nocciole
- 80 grammi di burro

Preparazione:
Tritare le nocciole a velocità 6 per 8/10 secondi.
Metterle da parte.
Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro e fondere il composto per 5 minuti a 50° velocità 3.

Unire le nocciole e amalgamare per 1 minuto a velocità 1. Mettere in stampini e successivamente nel congelatore o in frigo a secondo della stagione.

SUGO PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI PORCINI per il bimby TM21

Ingredienti:
40 g. di olio evo
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
200 g. di prosciutto crudo
150 g. di funghi porcini congelati
450 g. di passata
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e aglio, 100° vel.4, 3 min.
Mettere la farfalla bimby, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, 3 min., 100°, vel.1, aggiungere i funghi tagliati a fettine e non scongelati del tutto, sempre 3 min., vel.1, 100°.

Aggiungere un pizzico di pepe, la passata e cuocere per 20 min. a vel 1, 100°.

Cuocere a varoma per altri 10 min. vel.1, fino alla consistenza desiderata del sugo.

Per utilizzare questa ricetta con il bimby TM31 usate la tabella di conversione.

FonteL MasterForum

Gnocchi di riso con taleggio e pancetta

Ingredienti (per 4 persone):
300 grammi di patate a pasta gialla
100 grammi di farina di riso
2 uova, solo il rosso
100 grammi di pancetta
150 grammi di taleggio
50 grammi di Grana padano
100-150 grammi di rucola
sale.

Esecuzione:
Lavare bene le patate e lasciando la buccia. Farle bollire in in acqua salata per 30 minuti circa.

Lasciatele raffreddare, sbucciatele, passatele al setaccio e impastatele con la farina di riso e i rossi d’uovo.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, prendere via via dei pezzetti, col palmo della mano fare dei cilindri del diametro di una penna o più grande, di un rigatone, tagliarlo in cilindretti di un centimetro e mezzo e col pollice passarlo sul retro di una forchetta, premendo delicatamente.

Porre i gnocchi così fatti su un panno, dagli una spolverata con della farina di riso e lasciarli asciugare, almeno per mezz’ora.

Tagliare la pancetta a dadini e porla a rosolare in un tegame a bordi medi; nel frattempo, lavare la rucola e porre gli gnocchi in pentola in acqua salata che bolle allegramente.

Tagliare il taleggio a dadini. Quando gran parte del grasso della pancetta si sarà sciolto, buttarci la rucola e dare una girata, abbassare il fuoco, aggiungere nello stesso momento gli gnocchi (che nel frattempo avranno bollito 3 minuti) e i dadini di formaggio. Alzare di nuovo il fuoco, far saltare per 2 o 3 minuti e servire caldo con una grattata di Grana padano.

Vino consigliato: Don Pietro Bianco Spadafora, Palermo PA.

Fonte: masterforum

Tagliatelle con Ragu' alla Bolognese per il bimby

Questa ricetta originalmente l'ho trovata su un vecchio libro di cucina bimby TM21.

Grazie alla tabella di conversione sono riuscita a sfruttarla per il mio bimby TM31.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti per sei persone:

500 gr. tagliatelle fresche o 350 gr. tagliatelle secche

Per il sugo:
200 gr. salsiccia o lonza di maiale tritata
300 gr. manzo tritato
70 gr. pancetta
80 gr. tra sedano, carota e cipolla
700 gr. passata di pomodoro
1 mis. vino bianco
50 gr. olio d’oliva
20 gr. burro sale e pepe q.b.

Preparazione
Inserire nel boccale le verdure: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere la pancetta: 10 sec. vel. 6.
Posizionare la farfalle e aggiungere l’olio: 4 min. 100° vel.1.

Unire carne e salsiccia: 4 min 100° vel.1

Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 togliendo il misurino per permettere l’evaporazione.

Inserire il pomodoro, sale e pepe: 2 min. 100° vel.1., tenendo il misurino inclinato. A cottura ultimata aggiungere il burro, condire le tagliatelle e servire.

Consigli:
Questo ragù è ideale anche per lasagne al forno. Se si vuole la carne del ragù più fine non usare la farfalla durante la cottura. E’ facoltativo aggiungere uno spicchio di aglio, oppure sostituire la cipolla con lo scalogno.

Ricette correlate:

- Lasagne Al Forno Bimby TM31

- Rigatoni Al Ragù Di Verdure

Budino d’arancia con il bimby TM31

Ingredienti
300 g di zucchero possibilmente molto sottile
90 g di frumina
400 g di succo d’arancia
il succo di un limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8.

Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale, spremere anche il limone ed aggiungerlo a quello nel boccale.

Aggiungere gli altri ingredienti e la quantità di acqua necessaria fino ad 1 litro mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min.

Versare nei contenitori per budini usa e getta.

Ecco fatto.:)

Gamberi al marsala

Ingredienti per 6 persone:


50 ml di Marsala

1 cucchiaio di Farina

1000 gr. di Gamberi

1 gambo di Sedano

1 Carota

1 cucchiaio di Senape

150 gr. di Panna da cucina

30 gr. di Burro

600 ml di Acqua




Preparazione:
Mettete nel cestello del Bimby i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1). Dopo di che poneteli da parte.

Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.



Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il robot per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.





Fonte : gustissimo.it




Commento: Per la preparazione mi ci sono voluti 50 minuti ( piu' o meno). Ma il gioco vale la candela. Un ottimo secondo piatto.

Suprema di cioccolato con salsa di nocciole tostate TM31

Ingredienti per 4 persone:

- 125 g di panna


- 125 g di latte


- 100 g di tuorli d'uovo


- 50 g di zucchero


- 1 baccello di vaniglia


- 190 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzetti


- 80 g di panna montata


- 80 g di nocciole, tostate



Per guarnire:


- pistacchi q.b. o qualche fogliolina di menta fresca


Preparazione

- Mettere nel boccale la panna, il latte, i tuorli e lo zucchero con la polpa del baccello di vaniglia e cuocere: 15 min. 80° vel. 4. A cottura ultimata lasciare nel boccale 250 g di crema e frullarla con il cioccolato fondente: 20 sec. vel. 4.


- Versare il composto in un recipiente d'acciaio e quando sarà arrivato a circa 35° incorporare delicatamente la panna montata. Versare la crema in formine semisferiche, congelarle, poi sformarle e tenerle in frigo.


- Polverizzare le nocciole: 10 sec. vel. 9, unire la restante crema alla vaniglia ed emulsionare: 20 sec. vel. 7.



servire in una fondina fredda la salsa di nocciole, tre piccole mezze sfere di cioccolato e decorare a piacere con qualche pistacchio o con foglioline di menta fresca.

Pesto alla siciliana

Ingredienti

2 mazzetti di menta


1 mazzetto di prezzemolo


il succo di 1 limone


60 gr. olio extra vergine


60 gr. parmigiano grattugiato


sale, pepe


uno spicchio d’aglio

Preparazione


Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7. Unire lo spicchio d’aglio 30 sec vel 7.

Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio extra vergine, il succo di limone, sale e pepe 20 sec vel 4, poi 20 sec vel 8.


Serve per condire spaghetti o trenette.

Ottimo e semplice da fare

Fonte: Email

Carpaccio di zucchine all'aceto balsamico e scampi TM31

Ingredienti per 4 persone:

Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello spessore di 3 mm


- 500 g di acqua


-1 pizzico di sale


-1 fetta di limone


- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico


Per la vinaigrette:

-1 mazzetto di prezzemolo fresco


- 60 g di olio extravergine di oliva


- sale q.b.


- 20 g di aceto balsamico

Esecuzione


Per il carpaccio:


• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.


• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel boccale.


• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma, cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e tenere da parte.



Preparare una vinaigrette:


• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola.


• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.


• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.



• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.

Ho usato degli scampi surgelati e il risultato e' ottimo.

Fonte:MasterForum

Rigatoni Al Ragù Di Verdure

Ingredienti: (Dose per 6 persone) 


500gr. di rigatoni

Per il sugo:

1 scatola di pelati 850gr.

1 cipolla 2 carote (150gr.)

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

30gr. burro 40gr.

olio di oliva

1 cucchiaio di dado Bimby

1 mis. vino bianco

sale e pepe q.b.




Procedimento:

Inserire nel boccale i pomodori: 10sec. Vel.6 e metterli da parte. Introdurre le verdure: 10sec. Vel.4 Unire olio e burro: 5min. 100° Vel.1 + vino: 5min. 100° Vel.1 Unire pomodori, dado e pepe: 20min. 100° Vel.1 Versare il sugo sui rigatoni e servirli co abbondante parmigiano. Note: Questo sugo è ideale per condire anche cicatelli foggiani o tagliatelle.

FOCACCIA CON CIPOLLE E ACCIUGHE TM21

Ingredienti
500 gr. di farina

100 gr. di latte


1 cubetto di lievito



20 olive nere "Gaeta"


200 gr. di acqua



1 cucchiaio di olio


600 gr. di cipolle bianche


1 spicchio di aglio


1 rametto di timo


1 foglia di alloro


1 ciuffo di prezzemolo


10 filetti di acciuga


50 gr. di olio d'oliva extravergne



sale e pepe





Preparazione


Preparare l'impasto per pizza come da ricetta base. Stendere la pasta con uno spessore di un paio di centimetri in una teglia rettangolare unta e lasciare lievitare per 1 ora. Sbucciare le cipolle e affettarle sottili. Nel boccale inserire la farfalla e 20 gr. di acqua, olio, aglio, timo, foglia di alloro e il prezzemolo. Unire le cipolle e stufare per 10' a 90° vel. 1. Togliere dal boccale, eliminare gli odori e sgocciolare le cipolle. Distribuire sull'impasto (già lievitato nello stampo) le cipolle, i filetti di acciuga e le olive nere. Lasciare lievitare ancora per 15' poi cuocere nel forno caldo per 30' a 180-200°.

Carciofi con mozzarelline farcite TM31

Ingredienti x 4 persone:



1 peperone grigliato


4 filetti di acciuga


1 cucchiaiio di capperi


1 peperoncino piccante


20 g d'olio d'oliva


12 mozzarelline di bufala


1 dose di carciofi trifolati come da ricetta base


10 olive nere snocciolate.



Preparazione:



Lavare e dividere il peperone in falde. mettere nel boccale le falde di peperone a pezzi, le acciughe, i capperi e il peperoncino: tritare 10 sec. vel. 5 (deve risultare una salsa non troppo omogenea). Aggiungere l'olio: 10n sec. Antiorario vel. 3.


Praticare un'incisione al centro delle mozzarelle (facendo attenzione a non romperle) e farcirle con la salsa preparata, tenendone da parte una cucchiaiata per condire i carciofi.
Preparare i carciofi trifolati come da ricetta base e condirli con la salsa tenuta da parte. Disporre i carciofi su un piatto da portata, sistemare al centro le mozzarelline farcite e srvire decorando con le olive snocciolate.

Tratta da MasterForum

Ossibuchi Di Tacchino Saporiti alle Olive TM31

Ingredienti:




4 ossibuchi di tacchino




300 g di pomodori pelati




40 g di olio extravergine di oliva




20 g di farina




90 g di olive verdi denocciolate




50 g di vino bianco secco




1 gambo di sedano




1 cipolla




1 spicchio di aglio




1 carota




1 mazzetto di prezzemolo




1 rametto di rosmarino




sale e pepe q.b.



Procedimento:




Mondare e lavare le verdure.



Tritare il prezzemolo: 3 sec. Vel. 7. Metterlo da parte.



Tritare le verdure e il rosmarino: 5 sec. Vel. 7, aggiungere l’olio e insaporirlo: 3 min. temp. Varoma Vel. 1.




Unire gli ossibuchi infarinati e le olive, cuocere: 5 min temp. Varoma Antiorario Vel. 1. Girare gli ossibuchi e continuare la cottura per altri 5 min. temp. Varoma Antiorario Vel. 1 .



Sfumarlo con il vino: 2 minuti temp. Varoma. Antiorario Vel. Soft. Aggiungere i pelati a tocchetti, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1 e 15 min. temp. Varoma Antiorario Vel.



Soft. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Servire gli ossibuchi con il purè di patate.







Un grazie a masterforum. Provata e' ottima.

Bimby Emulsiona

Con il termine emulsionare si intende miscelare due sostanze liquide in genere non mescolabili fra loro: solitamente una è grassa, per rendere l'emulsione più cremosa e l’altra è acida (alcuni esempi sono la vinagrette, la citronette e la maionese). Per prepararla, È possibile impiegare, oltre alla classica frusta, anche un frullatore a immersione; in ogni caso l'emulsione è instabile e va utilizzata immediatamente, prima che gli elementi tornino naturalmente a separarsi.


Emulsionare significa, portare in sospensione di un liquido minutissime particelle di altre sostanze, creando così una "emulsione". Ricordati che si ottiene un risultato eccellente versando i liquidi dal foro del coperchio tenendo il misurino leggermente inclinato.


Frappé


200 gr. di frutta matura,

6 cubetti di ghiaccio,

1/2 mis. di zucchero,

4 mis.di latte magro.



Inserisci nel boccale lo zucchero il ghiaccio e la frutta: 10 S a V 8. Posiziona la farfalla, porta la V a 2-3 e aggiungi il latte dal foro del coperchio tenendo il misurino inclinato.




Maionese


1 uovo intero e 1 tuorlo,

3 mis. di olio di semi,

succo di 1/2 limone,

sale q.b.



Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 S aV 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.




Crèpes


4 uova,

200 gr. di farina,

1/2 lt. di latte,

50 gr. di burro morbido.



Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 20 S