Pesto alla Genovese con noci e ricotta salata

 

Ingredienti:

• 50 g di foglie di basilico fresco
• 30 g di noci
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 g di ricotta salata grattugiata
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Istruzioni:

1. Metti nel boccale del Bimby il basilico, le noci, l'aglio e un pizzico di sale. Trita il tutto per 15 secondi, velocità 7.

2. Aggiungi il parmigiano reggiano, la ricotta salata e l'olio extravergine di oliva. Imposta il Bimby per 1 minuto, velocità 5.

3. Verifica la consistenza del pesto e, se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro olio.

4. Aggiusta di sale a tuo piacimento e miscela ancora per qualche secondo.

Il tuo pesto alla Genovese con noci e ricotta salata è pronto! Questa versione unica del pesto è ottima come condimento per la pasta, per le bruschette o per le verdure grigliate. Puoi anche utilizzarlo come base per una pizza bianca, o come salsa per il pesce. Goditi questa deliziosa variante del classico pesto alla Genovese!

Marmellata di ciliegie con il bimby TM31

Il periodo e' quello giusto. Sfruttate il vosto bimby per fare una buona marmellata di ciliegie.

Il procedimento rimane identico per fragole, susine etc.
L'unica cosa che cambia e' la quantita' di zucchero.

Ingredienti::

1400 g di ciliegie (col nocciolo)
400 g di zucchero,
il succo di un limone

Procedimento:

Snocciolate le ciliegie e versatele nel boccale.
Frullate 5 sec. vel 5.
Aggiungete il succo del limone e lo zucchero: 30 min. 100° vel 2 e 10 min. temp. varoma vel 2.

Appena inizia a bollire sostituite il misurino col cestello capovolto.

A fine cottura frullate: 10 sec. vel 8, controllate la densità con la prova del cucchiaino, se vi sembra ancora liquida proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Versate nei vasetti ed e' fatta.

Vi ricordo di far bollire i vasetti prima di metterli via per essere al sicuro da batteri e similari.

Fonte:materforum

I crostoli ( chiacchere ) com il bimby

Ingredienti
500 g di farina
2 uova
40 g di zucchero semolato
80 g di burro leggermente salato e fuso
90 cc di succo d’arancia
30 cc di cointreau
zucchero a velo

Per friggere usate olio di semi o olio d’oliva q.b. La frittura con olio di semi e' piu' leggera.

Preparazione
Prendete il boccale e mettete le uova, il burro fuso, lo zucchero e il succo d’arancia: 10 sec. vel. 3.

Aggiungete la farina setacciata: 3 min. spiga, fino ad ottenere un impasto uniforme e sodo.

Estraetelo dal boccale e dategli una forma rotonda e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Dopo i 30 minuti infarinate il tavolo e con un matterello stendete l’impasto in una sfoglia sottile.

Chi c'e' la puo' usare la macchina per pasta.

Ritagliate tanti crostoli della forma desiderata.

Scaldate dell’olio abbondante in una padella o nella friggitrice e friggetevi i crostoli un po' per volta.

Man mano che son pronte e dorati, levatele e mettetele a scolare su un foglio di carta per fritti.

Dopo che avranno perso l’olio in eccesso, spostatele su un piatto da portata e spolveratele di zucchero a velo.

Fonte:http://ricettariobimby.altervista.org/

Fare il Pan Carre' con il Bimby

Trovata questa ricetta su masterforum. Eccezionale. Complimenti all'inventore.

Ingredienti:
- 250 gr farina 00,
- 250 gr farina manitoba,
- 200 gr di acqua,
- 50 gr di latte,
- mezzo cubetto di lievito,
- 50 gr di olio di semi,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 1 cucchiaino di sale.

Preparazione
• Introdurre nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito 1 min vel 2 37°.
• Aggiungere l'olio, le farine e il sale e fare andare 3 min vel spiga.
• Dopo un'ora e 30 prendere l'impasto e sgonfiarlo , stenderlo e arrotolarlo su se stesso (come un grosso salsicciotto);
• Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e adagiarci dentro il rotolo; farlo lievitare per una seconda volta per almeno 1 ora e 20;
• Coprirlo con carta d'alluminio e infornare in forno gia caldo a 200° con un pentolino di acqua;
• Cuocere per 45 min e negli ultimi 10 min togliere l'alluminio.
• Con forno ventilato cuocere a 180°.

Pappardelle ai Funghi e Coniglio

Ingredienti
per le pappardelle
vedi ricetta base
pasta fresca ai funghi

per il sugo di coniglio
400 g di polpa di coniglio
(di solito uso la polpa delle spalle)
1 carota piccola
1/2 costa di sedano
1 scalogno
prezzemolo
80 g di pancetta stesa
3 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva
30 g di burro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di brodo bimby
100 g di acqua
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
6 cucchiaiate di parmigiano

Accessori
1 pentola per cuocere la pasta, 1 macchinetta tirapasto o il mattarello, 1 coltello

Preparazione

Preparare la pasta.

Mentre l'impasto riposa, iniziare la preparazione del sugo: mettere nel Mixtopf geschlossen la polpa di coniglio a pezzetti: 5 sec vel 4, toglierla e metterla da parte

Senza lavare il boccale, unire la pancetta, la carota, il sedano, lo scalogno e il prezzemolo, tritare: 5 sec vel 7, abbassare sul fondo, unire 3 cucchiai di olio e 10 g di burro: 5 min 100° vel Sanftrührstufe

unire la polpa del coniglio: 10 min 100° vel Sanftrührstufe, bagnare dal foro con il vino.

Aggiungere 100 g di acqua calda, 2 cucchiaite di salsina di pomodoro, 1 cucchiaino di dado bimby e la foglia di alloro, poco sale e pepe, cuocere 20 min 100° vel Sanftrührstufe, tenendo sul coperchio il misurino con 50 g di acqua, per avere dell'acqua calda se serve allungare il sugo.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le pappardelle, tirare la pasta e tagliarla larga almeno 1 cm 1/2, quando l'acqua bolle buttare le pappardelle e dopo 2 min scolarle, rimetterle nella pentola unire il sugo di coniglio ormai pronto il restande burro e il parmigiano gratuggiato.

Tratto da ricettario-bimby.it.

Buonissime :D

Pasta ai Funghi Porcini con il bimby

Vi ricordo che potete cucinare la pasta direttamente nel bimby.
Maggiori informazioni le trovate qua.

Ingredienti

- 500 gr Spaghetti
- 950 gr Acqua
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino q.b.
- 1 Cucchiaino Dado Bimby Vegetale
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 1 Bustina Funghi Porcini secchi


Preparazione

Metti i funghi in ammollo nell'acqua.

Inserisci il parmigiano nel boccale e grattugialo. 10 Sec.Vel. da 1 a 8.

Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8.

Togli il parmigiano e il prezzemolo e mettili da parte.

Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata.

Porta a ebollizione a 100° Vel.1 per il tempo necessario.

Butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa in una pirofila e condisci col parmigiano al prezzemolo messo da parte.

Baci Perugina Bimby

Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di nocciole
- 80 grammi di burro

Preparazione:
Tritare le nocciole a velocità 6 per 8/10 secondi.
Metterle da parte.
Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro e fondere il composto per 5 minuti a 50° velocità 3.

Unire le nocciole e amalgamare per 1 minuto a velocità 1. Mettere in stampini e successivamente nel congelatore o in frigo a secondo della stagione.

Tarallucci Pugliesi con il bimby

Ingredienti:

500 g di farina 0
100 g di olio evo
150 g di acqua
10 g di sale
pepe macinato al momento (quantità a piacere)
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo)

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: 4 min.

Con l'impasto formate una palla, adagiatela in una ciotola e coprite con della pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

Tagliate un pezzo di pasta, formate dei cilindretti e poi sigillateli alle estremità in modo da ottenere delle ciambelline di circa 3 cm di diametro.

Continuate fino ad esaurire tutta la pasta, adagiateli su di una placca, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e accendete il forno a 200° ventilato. Scottate le ciambelline nell'acqua sgocciolatele con la schiumarola e poggiatele su di un panno affinchè per farli asciugare.

Poggiateli ora su una placca da forno coperta da carta da forno e infornateli per 20 minuti circa.

Lascateli raffreddare e poi guastateli.

Fonte: MasterForum

Gnocchi di riso con taleggio e pancetta

Ingredienti (per 4 persone):
300 grammi di patate a pasta gialla
100 grammi di farina di riso
2 uova, solo il rosso
100 grammi di pancetta
150 grammi di taleggio
50 grammi di Grana padano
100-150 grammi di rucola
sale.

Esecuzione:
Lavare bene le patate e lasciando la buccia. Farle bollire in in acqua salata per 30 minuti circa.

Lasciatele raffreddare, sbucciatele, passatele al setaccio e impastatele con la farina di riso e i rossi d’uovo.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, prendere via via dei pezzetti, col palmo della mano fare dei cilindri del diametro di una penna o più grande, di un rigatone, tagliarlo in cilindretti di un centimetro e mezzo e col pollice passarlo sul retro di una forchetta, premendo delicatamente.

Porre i gnocchi così fatti su un panno, dagli una spolverata con della farina di riso e lasciarli asciugare, almeno per mezz’ora.

Tagliare la pancetta a dadini e porla a rosolare in un tegame a bordi medi; nel frattempo, lavare la rucola e porre gli gnocchi in pentola in acqua salata che bolle allegramente.

Tagliare il taleggio a dadini. Quando gran parte del grasso della pancetta si sarà sciolto, buttarci la rucola e dare una girata, abbassare il fuoco, aggiungere nello stesso momento gli gnocchi (che nel frattempo avranno bollito 3 minuti) e i dadini di formaggio. Alzare di nuovo il fuoco, far saltare per 2 o 3 minuti e servire caldo con una grattata di Grana padano.

Vino consigliato: Don Pietro Bianco Spadafora, Palermo PA.

Fonte: masterforum

Polpette al vino

Ingredienti Dosi per 5/6 persone:

500 gr. carne macinata
1 uovo
1 panino ammollato nel latte
1 ciuffo prezzemolo
30 gr. parmigiano grattugiato
40 gr olio
200 gr. vino
300 gr. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
mezza cipollina
poco rosmarino
farina
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritare il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. a vel. Turbo .
Unire la carne, l’uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe: 30 sec. a vel. 3.
Formare delle polpettine, passarle nella farina e sistemarle nel Varoma e nel suo vassoio unti d’olio.
Inserire nel boccale l’olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4.
Aggiungere il vino, l’acqua, il dado posizionare il Varoma e cuocere 30 min. Varoma vel. 3.
Disporre le polpette in un piatto di portata e servirle con il sugo di cottura.

Polpettone farcito per il bimby tm31

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
1cucchiaino sale
1 cucchiaio pangrattato
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
4 sottilette
2 fette prosciutto cotto
500 gr. carne macinata
500 gr. acqua
50 gr. parmigiano grattugiato
pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 6 aglio e prezzemolo: 3 sec a vel. 6.
Aggiungere il pangrattato, le uova, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe mescolare per 15 sec. a vel. 2.
Stendere il composto così ottenuto su carta stagnola e farcirlo con il prosciutto e le sottilette.
Avvolgerlo aiutandosi con la stagnola e sistemarlo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola.
Inserire nel boccale l’acqua: 6min. a 100° vel. 1.
Posizionare il Varoma e cuocere 30 min. a Varoma a vel. 1.

Consigli: A piacere nel boccale al posto dell’acqua si può cuocere una minestra o un sugo.

Budino d’arancia con il bimby TM31

Ingredienti
300 g di zucchero possibilmente molto sottile
90 g di frumina
400 g di succo d’arancia
il succo di un limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8.

Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale, spremere anche il limone ed aggiungerlo a quello nel boccale.

Aggiungere gli altri ingredienti e la quantità di acqua necessaria fino ad 1 litro mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min.

Versare nei contenitori per budini usa e getta.

Ecco fatto.:)

Melanzane ripiene al tonno/sgombro TM31

Ingredienti:

1 melanzana
1 scatola di sgombro al naturale (o tonno)
1 tuorlo
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio in polvere q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a metà per il lato lungo, con un cucchiaio scavate via la polpa, adagiate le due meta' su di una pirofila da forno, salate l'interno e infornate a 80° per 15 minuti circa.

Nel boccale versate la polpa della melanzana e tritate per pochi secondi a vel 6.

Aggiungete il tuorlo, prezzemolo tritato, il tonno o sgombro, aglio in polvere, una manciata di parmigiano e sale, frullate il tutto per 5-10 sec. a vel 3 antiorario

Con il composto riempite le due meta' di melanzana.

Irrorate con olio evo e infornate ancora a 180° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti di cottura cospargete la superficie con parmigiano grattugiato e accendete il grill , sfornate e servite belle calde.

Buonissime.

Fonte: masterforum

Liquore al Cioccolato con il bimby

Ingredienti per il liquore al cioccolato

1/2 litro di latte
450 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
100 gr di alcol

Preparazione
Inserite il latte, lo zucchero ed il cacao amaro nel boccale del Bimby; quindi cuocete questo composto per 10 minuti a 90° e selezionate la velocità 4.

Schiacciata di pollo e verdure TM31

Ingredienti:



300 g di pollo o tacchino


100 g di prosciutto cotto


1 uovo


5 fette di pancarrè


100 ml di latte


300 g di zucchine (o carote, o entrambe)


1 spicchio d'aglio


2 cucchiai di parmigiano


sale e pepe



Procedimento:



Ammollate le fette di pancarrè nel latte







Tritate la carne e il prosciutto: 20 sec. vel 7, tenete da parte.





Senza lavare il boccale, inserite le zucchine (o carote) a pezzi e lo spicchio d'aglio, frullate 5 sec. vel 7.





Riunite sul fondo la verdura, aggiungete la carne tritata, l'uovo, il pane strizzato, sale, pepe e parmigiano: 30 sec. vel 3.





Scaldate il piatto crisp per 2 minuti, versateci il composto e livellatelo con l'aiuto della spatola





Cottura: 7 min. funzione crisp, girate la schiacciata e cuocete altri 3 min. funzione crisp. Lasciate riposare in forno spento per 2 minuti,






Tagliate la schiacciata a fette e servite. Buona sia calda che fredda





In forno tradizionale la cottura sarà a 180° per 25-30 minuti.





Fonte: MasterForum

Albumi A Neve Con Il Bimby

D'accordo non e' la ricetta piu' complicata di questo mondo. Ma ci ho impiegato un po' per trovare la migliore combinazione tra velocita' e temperatura. 

Ingredienti
6 Albumi D'uovo
1 Pizzico Sale Fino

Preparazione
Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocità 3. 

Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Sandwich di salmone e verdure TM31

Ingredienti:



6 fette di pancarrè 120 g di salmone affumicato a fettine



1 carota



1 zucchina piccola



4 ravanelli



30 g di burro salato



pepe



Preparazione:



Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate la carota, la zucchina e i ravanelli e grattugiateli con la grattugia a fori grossi a julienne per intenderci.




Eliminate la crosta al pancarrè che avete preparato e tagliate 6 fette in orizzontale e spalmatele con il burro e spolverizzatele con un pizzico di pepe.




Allineate le 3 fette e disponete sulla prima metà delle carote, sulla seconda metà delle zucchine e sulla terza metà dei ravanelli.




Distribuite poi le fettine di salmone sopra le verdure e poi copritele con le verdure rimaste. Chiudete i sandwich con le 3 fette di pane restanti. Ripulite il bordo dei tramezzini con una scatolina e tagliate ognuno in 4 piccoli snack.




Note: Ho provato questa ricetta anche con il pane casareccio pugliese. Abbrustolitelo un pochino e vedrete che goduria.




Fonte: Materforum

Gamberi al marsala

Ingredienti per 6 persone:


50 ml di Marsala

1 cucchiaio di Farina

1000 gr. di Gamberi

1 gambo di Sedano

1 Carota

1 cucchiaio di Senape

150 gr. di Panna da cucina

30 gr. di Burro

600 ml di Acqua




Preparazione:
Mettete nel cestello del Bimby i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1). Dopo di che poneteli da parte.

Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.



Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il robot per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.





Fonte : gustissimo.it




Commento: Per la preparazione mi ci sono voluti 50 minuti ( piu' o meno). Ma il gioco vale la candela. Un ottimo secondo piatto.

Bruschetta Rustica TM31

Ingredienti per 4 persone

Per le bruschette

8 fette di pane casereccio
4 uova extrafresche
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
40 g di pancetta affumicata
1 limone
sale e pepe


Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e la pancetta tagliata a dadini. Unite i carciofi, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite ½ bicchiere d’acqua e cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso con coperchio.

Nel frattempo rassodate le uova in acqua per 5 minuti dall’ebollizione, raffreddatele e sgusciatele.


Abbrustolite entrambi i lati delle fette di pane in una padella con l’olio rimasto.


Ponete sulle fette di pane i carciofi con il loro sughetto di cottura, decorate con le uova a fette e servite spolverizzando con un po’ di pepe macinato al momento.


Tempo di preparazione: 25 minuti

Fonte: Masterforum

Commento: Una ricetta semplice che pero' e' sempre apprezzata soprattutto come antipasto.

Suprema di cioccolato con salsa di nocciole tostate TM31

Ingredienti per 4 persone:

- 125 g di panna


- 125 g di latte


- 100 g di tuorli d'uovo


- 50 g di zucchero


- 1 baccello di vaniglia


- 190 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzetti


- 80 g di panna montata


- 80 g di nocciole, tostate



Per guarnire:


- pistacchi q.b. o qualche fogliolina di menta fresca


Preparazione

- Mettere nel boccale la panna, il latte, i tuorli e lo zucchero con la polpa del baccello di vaniglia e cuocere: 15 min. 80° vel. 4. A cottura ultimata lasciare nel boccale 250 g di crema e frullarla con il cioccolato fondente: 20 sec. vel. 4.


- Versare il composto in un recipiente d'acciaio e quando sarà arrivato a circa 35° incorporare delicatamente la panna montata. Versare la crema in formine semisferiche, congelarle, poi sformarle e tenerle in frigo.


- Polverizzare le nocciole: 10 sec. vel. 9, unire la restante crema alla vaniglia ed emulsionare: 20 sec. vel. 7.



servire in una fondina fredda la salsa di nocciole, tre piccole mezze sfere di cioccolato e decorare a piacere con qualche pistacchio o con foglioline di menta fresca.