Fare il Pan Carre' con il Bimby

Trovata questa ricetta su masterforum. Eccezionale. Complimenti all'inventore.

Ingredienti:
- 250 gr farina 00,
- 250 gr farina manitoba,
- 200 gr di acqua,
- 50 gr di latte,
- mezzo cubetto di lievito,
- 50 gr di olio di semi,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 1 cucchiaino di sale.

Preparazione
• Introdurre nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito 1 min vel 2 37°.
• Aggiungere l'olio, le farine e il sale e fare andare 3 min vel spiga.
• Dopo un'ora e 30 prendere l'impasto e sgonfiarlo , stenderlo e arrotolarlo su se stesso (come un grosso salsicciotto);
• Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e adagiarci dentro il rotolo; farlo lievitare per una seconda volta per almeno 1 ora e 20;
• Coprirlo con carta d'alluminio e infornare in forno gia caldo a 200° con un pentolino di acqua;
• Cuocere per 45 min e negli ultimi 10 min togliere l'alluminio.
• Con forno ventilato cuocere a 180°.

Tarallucci Pugliesi con il bimby

Ingredienti:

500 g di farina 0
100 g di olio evo
150 g di acqua
10 g di sale
pepe macinato al momento (quantità a piacere)
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo)

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: 4 min.

Con l'impasto formate una palla, adagiatela in una ciotola e coprite con della pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

Tagliate un pezzo di pasta, formate dei cilindretti e poi sigillateli alle estremità in modo da ottenere delle ciambelline di circa 3 cm di diametro.

Continuate fino ad esaurire tutta la pasta, adagiateli su di una placca, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e accendete il forno a 200° ventilato. Scottate le ciambelline nell'acqua sgocciolatele con la schiumarola e poggiatele su di un panno affinchè per farli asciugare.

Poggiateli ora su una placca da forno coperta da carta da forno e infornateli per 20 minuti circa.

Lascateli raffreddare e poi guastateli.

Fonte: MasterForum

FOCACCIA CON CIPOLLE E ACCIUGHE TM21

Ingredienti
500 gr. di farina

100 gr. di latte


1 cubetto di lievito



20 olive nere "Gaeta"


200 gr. di acqua



1 cucchiaio di olio


600 gr. di cipolle bianche


1 spicchio di aglio


1 rametto di timo


1 foglia di alloro


1 ciuffo di prezzemolo


10 filetti di acciuga


50 gr. di olio d'oliva extravergne



sale e pepe





Preparazione


Preparare l'impasto per pizza come da ricetta base. Stendere la pasta con uno spessore di un paio di centimetri in una teglia rettangolare unta e lasciare lievitare per 1 ora. Sbucciare le cipolle e affettarle sottili. Nel boccale inserire la farfalla e 20 gr. di acqua, olio, aglio, timo, foglia di alloro e il prezzemolo. Unire le cipolle e stufare per 10' a 90° vel. 1. Togliere dal boccale, eliminare gli odori e sgocciolare le cipolle. Distribuire sull'impasto (già lievitato nello stampo) le cipolle, i filetti di acciuga e le olive nere. Lasciare lievitare ancora per 15' poi cuocere nel forno caldo per 30' a 180-200°.

BURRO ALLA SENAPE bimby tm21

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 50 gr. di senape piccante,



• 2 cucchiaini di salsa Worchester,



• sale e pepe di Cajenna q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 3. Conservare in frigorifero.

Exclamation E’ indicato per tartine e tramezzini.

Burro Standard

Ingredienti per 200 gr. circa di burro:

• 500 gr. di panna fresca,



• 200 gr. di acqua fresca.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire la panna: 2 min. vel. 2-3. Aggiungere l’acqua fredda: 20 sec. vel. 1. Versare il tutto nel cestello e scolare bene. Come tutti i burri va conservato in frigorifero, ma a differenza degli altri, questo ha un sapore estremamente delicato e buono. La preparazione dei burri composti può essere eseguita sia con burro acquistato che con burro ricavato da questa ricetta.

Pane azzimo: come farlo con il bimby

Ecco come fare il pane azzimo sfruttando il nostro bimby tm31

Ingredienti:

• 300g di farina tipo 00



• 150 g di farina di frumento integrale



• 220 g di acqua tiepida



• 50g di olio extravergine di oliva, per spennellare

Esecuzione:

Versare i due tipi di farina nel boccale, aggiungere l'acqua e impastare: 3 min./coperchio chiuso/spiga

Togliere l'impasto, metterlo a riposare coperto con un canovaccio umido per circa 60 minuti.

Sul piano di lavoro stendere l'impasto dello spessore di 2 cm circa.

Ricavare delle pagnottelle rotonde, spennellare con olio e bucherellare coi rebbi di una forchetta.

Foderare la placca del forno con l'apposita carta forno, sistemarvi le pagnottelle.

Cuocere in forno caldo statico a 220 gradi per circa 10-15 min.

Nota: la cottura e i tempi dipendono dall tipologia di forno.

Impasto per pizza

Ingredienti:

• 500 gr. di farina;



• 200 gr. di acqua;



• 100 gr. di latte;



• 1 cubetto di lievito di birra;



• 10 gr. di sale;



• 1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione:

versare nel boccale l'acqua, poi il lievito e scioglierlo 5 sec. vel. 6. Aggiungere il sale e la farina, 50 sec. vel. 6 più 1 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora, coperto ed in luogo caldo. Spalmare con olio o strutto la teglia e stendere la pasta. Farcire con verdure, formaggio o altro, secondo i gusti.

Torta coi becchi di Nonna Maria (bimby Tm31)

Cercando nuove ricette mi sono imbattuto in questa ricetta: Torta coi becchi di Nonna Maria. Ricetta tipica lucchese per il tuo bimby TM31. Se per caso possiedi il bimby Tm21 questa tabella di conversione ti potrà aiutare.

Ingredienti

Per il ripieno:

• 50 gr. di riso da lessare in 250 gr di acqua con un cucchiaio di sambuca



• 30 gr. di pinoli



• 30 gr. di uvetta passita



• 200 gr bietola lessata e ben strizzata



• 100 gr di mollica di pane ammollata nel latte



• 20 gr. di parmigiano grattugiato



• 2 uova fresche



• 30 gr. di zucchero



• 1 cucchiaino raso di cannella



• sale e pepe a piacimento

Per la pasta frolla:

• 1 uovo



• 250 gr. Farina tipo 00



• 100 gr. di burro



• 100 gr. di zucchero



• metà bustina lievito per dolci



• vanillina,



• pizzico sale.

Preparazione

La preparazione si articola in tre fasi:

1. Fare la pasta Frolla



2. Preparare la farcitura



3. Confezionare la torta

1. FARE LA FROLLA

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 1 min. V spiga. Avvolgere il composto e metterlo in frigo per almeno 15 minuti prima di utilizzarlo avvolto nella pellicola.

2.PREPARARE LA FARCITURA

Mettere le bietole ben strizzate e tiepide nel boccale 30 sec. V.4-5.Aggiungere il parmigiano, lo zucchero, la cannella, il sale ed il pepe, la mollica un po’ sbriciolata, le uova e mescolare tutto 1min. V.4; aggiungere il riso ben cotto e scolato(ma non caldo), l’uvetta ed i pinoli 1 min. V 2-3.

3.CONFEZIONARE LA TORTA

Con il mattarello fare una sfoglia sottile di pasta e foderare la teglia (meglio se a bordo basso) anche sui bordi, superandoli in altezza di circa 2 centimetri. Spalmare tutto il ripieno fino all'altezza dei bordi della teglia e si fanno i "becchi” (ovvero l’eccesso di pasta oltre il bordo viene tagliato quasi a fere dei “raggi di sole” che saranno ripegati su loro stessi a creare delle piccole piramidine tutto intorno al bordo della torta). Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Teglia diametro 25 cm.

Torta Di Carote (bimby tm21)

Ingredienti:

• 400gr. di carote;



• 100-150gr. di mandorle;



• 50gr. di burro;



• 2-3- uova



• cannella;



• noce moscata;



• 100gr. di zucchero;



• 150gr. di farina;



• essenza di limone o scorza grattugiata;



• 1 pizzico di sale;



• mezza bustina di lievito.

Procedimento:

Polverizzare le mandorle 20'' Vel.Turbo e toglierle dal boccale.

Inserire lo zucchero e la scorza di limone: 20'' Vel.Turbo. Con le lame in

movimento a Vel.6 unire le carote tagliate a tocchetti e portare a Vel.Turbo per 20''.

Raccogliere il composto con la spatola in modo che si riversi tutto sul fondo del

boccale. Aggiungere le uova: 10'' Vel.7 poi la farina, le mandorle polverizzate, il

sale, la cannella e la noce moscata (mezzo cucchiaino per ogni spezia o anche di più

se piace)e il burro ammorbidito. Il lievito sempre per ultimo per ultimo quindi: 30''

Vel.7. Versare il composto in una toritera imburrata e cuocere nel forno tradizionale

per 40' circa a 180° oppure nel microonde a 650W per 16' circa. Rispetto alla ricetta

del ricettario base è molto più leggera e le spezie la rendono...sublime

Autore: Anna. E-mail: Annaelivi@libero.it

Ricetta personale, non esistente sui ricettari se non in forma diversa.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Torta Di Pangrattato per il bimby TM21

Ingredienti:

• 200gr. di pangrattato,



• 100gr. di cioccolato fondente,



• 100gr. di zucchero,



• 200gr. di amaretti,



• 3 uova,



• 250gr. di panna fresca,



• 1 bustina di lievito,



• 1 pizzico di sale.

Procedimento:

Sbriciolare gli amaretti: 20sec. Vel.5 e metterli da parte. Tritare il cioccolato: 20sec. Vel.5 e metterlo da parte. Inserire nel boccale zucchero e uova: 20sec. Vel.4 Aggiungere dal foro del coperchio, con lame in movimento Vel.3, pangrattato, panna, amaretti, cioccolato e sale: 1min. e 1/2, Vel.5, spatolando.

Aggiungere il lievito: 10sec. Vel.4, spatolando. Riunire il composto e versarlo in una teglia (diam. 24cm.) imburrata ed infarinata. Cuocere in forno caldo a 180° per 50min. circa.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Ciambella alle erbe

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di prosciutto cotto



• 50 g di olio extravergine di oliva



• 40 g di acqua



• 150 g di latte



• 1 pizzico di zucchero



• 1/2 bustina di lievito in polvere (o 25 g di lievito di birra)



• 1 uovo



• 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate (prezzemolo, maggiorana, basilico)



• 500 g di farina



• 2 cucchiaini di sale

Preparazione

* Tritare il prosciutto: 10 sec. vel. 5 e tenere da parte.

* Senza lavare il boccale versare l’olio, l’acqua, il latte, un pizzico di zucchero, il lievito e l’uovo; lavorare:

15 sec. vel. 4.

* Aggiungere il prosciutto, le erbe, la farina e il sale; continuare a lavorare: 2 min. / vel. spiga.

* Fare riposare l’impasto in una ciotola oliata per un paio d’ore, coperto da un canovaccio.

* Formare poi dei filoncini lunghi 25 cm circa e grossi come un dito. Prendendoli tre a tre, formare delle trecce e unire le estremità per ottenere delle ciambelline.

* Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 15-20 minuti. Poi oliare leggermente la superficie o passarvi sopra del tuorlo sbattuto con un goccio di latte.

* Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Nota: anziché usare le erbe tritate, si possono aggiungere all’impasto dei gherigli di noci tritate

Tratta dalla Rivista Voi Noi Bimby Aprile 2007 – TM 31

CIAMBELLA ALLO YOGURT CON PESCHE per bimby TM21

Ingredienti:

• 150 g di farina,



• 50 g di fecola,



• 2 pesche,



• 125 g di yogurt naturale,



• 2 uova,



• 130 g di zucchero,



• 80 g di burro morbido,



• scorza di 1\2 limone,



• una bustina di lievito,



• sale.

Preparazione: Mettete nel boccale zucchero e scorza di limone: 20 sec vel turbo.

Unite le uova: 30 sec vel 4, il burro morbido: 20 sec vel 5, lo yogurt: 20 sec vel 5, poi la farina, la fecola, il lievito e un pizzico di sale: 30 sec vel 5.

Dovete ottenere un composto cremoso.

Versate in uno stampo a ciambella di 22 cm imburrato e infarinato e livellate la superficie. lavate e tagliate a spicchi le pesche senza sbucciarle.

Disponetele sul dolce premendo leggermente per farle affondare, in modo che si veda appena il dorso dello spicchio. Cuocete in forno caldo a 180 per 40\45 minuti. Lasciate raffreddare e sformatela su un piatto.

Se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.



Tratto da http://forum.alfemminile.com

Impasto per la pizza con il bimby

Ottimo video per capire come usare il bimby TM31 per fare un ottimo impasto per la pizza.