Pasta Fillo tm31

Ingredienti:

• 50 g di acqua



• 1 pizzico di sale



• 50 g di burro morbido



• 250 g di farina tipo 0



• 1 uovo (da 60g)

Preparazione:

versare l'acqua nel boccale, il sale e il burro: 1 min. 70 gradi vel. 1

Aggiungere la farina e l'uovo, impastare: 30 sec. vel. 6

Togliere e mettere da parte a ripposare per 20 minuti, coperta o avvolta in pellicola trasparente.

Stendere poi in sfoglie sottili e utilizzare come da ricetta.

Curiosita':

La pasta fillo o phyllo, dal greco con il significato di "foglia", e' una variante di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati

A cosa serve?:

Caratterizzata da tempi di cottura ridotti, si utilizza in forno o fritta per preparare i piu' variegati piatti di alta cucina, sostituendo anche l'involucro di svariati involtini in varie cucine del mondo. per la sua estrema versatilita' ha trovato innovativo e svariato impego anche nella cucina italiana.

Gnocchi di patate TM31

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate, tipo bolognese a fette



• 1000 g di acqua



• sale q.b.



• 300 g di farina tipo 0



• 1 uovo (60g)



• 50 g di parmigiano reggiano, grattugiato

Esecuzione:
Nel boccale pulito mettere 50 g di farina e le patate bollenti, frullare: 10 sec. vel 5

Aggiungere il resto della farina, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale fino, impastare: 10 sec. vel. 3

versare l'impasto sulla spianatoia infarinata, formare una palla con le mani infarinate.

Prendere piccole porzioni di impasto e formare dei rotoli di pasta del diametro di 2 cm, sempre sulla spianatoia infarinata. Tagliare i rotoli di impasto formando in questo modo tanti piccoli gnocchi. passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per donare loro la caratteristica decorazione.

Cuocere in abbondante acqua salata, quando riemergono in superficie scolare con un mestolo forato.

Condire in una pirofila con sugo al pomodoro o altro condimento a piacere.

Pesce Spada alla Ghiotta (tm31)

Ingredienti per 4 persone:

• 800g di pesce spada in due tranci



• olio q.b.



• 1 cipolla a pezzettoni (50g)



• 1 gambo di sedano con foglie a pezzettoni(50g)



• 50g di olio extravergine di olive



• 2 cucchiai di capperi di Lipari



• 15 olive verdi denocciolate



• 100g di vino bianco secco



• 350g di passata di pomodori



• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare i tranci di pesce spada, ascuigarli con carta assorbete da cucina, spennellare di olio i tranci di pesce, il recipiente e il vassoio del Varoma; sistemare i tranci di pesce adagiandoli nel recipiente e nel vassoio del varoma e tenere da parte.



2. Nel boccale tritare la cipolla e il sedano: 5 sec. vel. 7; riunire sul fondo con la spatola. Unire 30 g. di olio, insaporire:3 min. 100 gradi vel.1



3. Aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate, il vino, cuocere: 2 min.100 gradi /antior./vel. soft.



4. Prendere due cucchiai di sughetto di olive e capperi dal boccale e versarlo siu tranci di pesce aggiungendo due cucchiai di pomodoro, sale pepe.



5. Versare nel boccale, lasciandovi dentro il sugo di olive e capperi avanzato, la passata di pomodoro rimasta, sale e pepe, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 10-15 min. temp. Varoma/antior./vel. 1. A metà cottura girare le fette di pesce.



6. terminata la cottura disporre il pesce in un piatto da portata, distribuendo un poco del sugo.



7. Con il sugo rimasto si possono condire degli spaghetti o linguine.

Pennette al Pistacchio

Una mia amica tornata dalla Sicilia mi ha portato un vasetto di pesto di pistacchio Bronte.

Ecco una ricetta che lo sfrutta appieno.

Ingredienti:

• 500g di pennette



• 100g di pesto di pistacchio



• 100g di prosciutto cotto



• 200ml panna da cucina



• 50g di burro



• 50ml di latte intero



• 1/4 di cipolla media

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere il prosciutto a dadini fino a farlo rosolare, completare la salsa aggiungendo prima il pesto e subito dopo latte e panna facendo cuocere per 5 minuti.

Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolate al dente e fatte saltare in padella.

Fusilli al Sugo alla Salsiccia Tm21/Tm31

Ingredienti (Dose per 6 persone)

• 500 gr. fusilli

per il sugo:

• 500 gr. polpa di pomodoro



• 300 gr. salsiccia spellata



• ½ peperone rosso



• ½ cipolla



• 1 porro



• 4-5 foglie di basilico



• 40 gr. olio di oliva



• ½ mis. vino rosso



• sale q.b.

Preparazione

1. Inserire nel boccale cipolla, porro, peperone: 5 sec. vel.4.



2. Unire l’olio: 3 min 100° vel. 1.



3. Aggiungere la salsiccia a pezzetti e il vino: 5 min. 100° vel. 1.



4. Unire pomodoro e sale: 15 min. 100° vel. 1.



5. A fine cottura aggiungere il basilico, condire i fusilli e servire

La ricetta è ottima e di facile esecuzione. Provata anche in modo tradizionale (senza bimby) e viene veramente bene.

Fonte: bimby.mastertopforum.com

Risotto Con Porro, Peperone E Lattuga (bimby Tm21)

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di riso,



• 1 peperone (o alcuni pezzi di colori diversi),



• 1 porro,



• 1 cuore di lattuga,



• 900g d’acqua,



• 50g di vino bianco,



• 1 dado Bimby,



• 30g d’emmenthaler grattugiato (o pecorino),



• sale e pepe q.b..

Preparazione: Tagliare il peperone e la lattuga a listarelle.

Eliminare la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle sottili.

Inserire la farfalla, versare l’olio, il sale e il pepe, i peperoni e cuocere: 2 min. 100°

Vel.1. Unire le altre verdure e farle stufare per altri 5 min. 100° Vel.1.

Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° Vel.1, sfumare con il vino: 2 min. 100°

Vel.1, aggiungere l’acqua e il dado, continuare la cottura per altri: 13-15 min. 100°

Vel.1.

Versare il riso in una pirofila, mantecare con formaggio e burro. Servire caldo.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Lasagne al Forno bimby Tm31

Ingredienti

Per la pasta:

• 300g di farina



• 70g di foglie di spinaci



• 2 uova



• 10g di olio di oliva

Per il ragù:

• 800g di carne macinata mista



• maiale e manzo



• 200g di verdure miste tra sedano



• carota e cipolla



• 60g di olio extra vergine di oliva



• 300g di passata di pomodoro



• 100g di vino bianco secco



• sale e pepe quanto basta

Per la besciamella:

• 1 litro di latte



• 120 di farina tipo 0



• 80g di burro



• sale e noce moscata a piacere



• 200g di parmigiano reggiano.



• 
  

Preparazione

1. grattugiare il formaggio. Metterlo a pezzetti nel boccale 15 sec. vel. 7 e metterlo da parte.



2. Preparare l'impasto. Mettere la farina e le foglie di spinaci lavati e ben asciugati, omogeneizzare 20 sec. vel.9, unire uova e olio, impastare 15 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. Spiga. Togliere l’impasto e farlo riposare per circa 15 minuti coperto.



3. 
   Preparare il ragù.
   
   
   
   
   • Mettere la carne a cubetti nel boccale e tritare 10/15 sec. vel. 7.
   
   
   
   • Tritare le verdure 5 sec. vel. 5. Unire l’olio e rosolare 5 min. 100° vel. 2.
     
   
   
   
   • Aggiungere la carne e rosolare 5 min. Varoma vel. Soft Antiorario. Sfumare con il vino per 5 min. Unire il pomodoro e continuare la cottura 20 min. 100° vel. Soft Antiorario, aggiustare di sale e pepe a piacere. A cottura ultimata mettere da parte.
     
   
   
   
   



4. Tirare la sfoglia, a mano o con la macchinetta a piacere, ottenendo poi dei pezzi di sfoglia, larghi cm. 2° e lunghi come lo stampo che userete.



5. Besciamella. Versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 12 min. 1000° vel.3.



6. Lessare i pezzi di sfoglia in acqua bollente salata, con l’aggiunta di un cucchiaino di olio per pochi secondi, mettendoli poi ad asciugare su carta assorbente.
   



7. Assemblare le lasagne: ungere uno stampo con un po’ di burro, coprire con uno strato di pasta ricoprire con ragù, una spolverata di parmigiano e un leggero strato di besciamella e continuare così fino alla fine degli ingredienti.
   



8. Cospargere l’ultimo strato con fiocchetti di burro a piacere.



9. Cuocere in forno caldo a 180°/ 200° per circa 20 minuti.

Tratta da cookaround.com (molte ricette interessanti)

Risotto Con Gamberi E Gorgonzola (Tm21)

Ingredienti:

• 500gr. di riso;



• 300gr. di gamberetti già sgusciati;



• 50gr. di burro;



• 20gr. di cipolla;



• 1 spicchio di aglio;



• 1 mis. Di vino bianco;



• 1 litro di acqua;



• dado;



• 100gr. di gorgonzola e mascarpone;



• prezzemolo;



• pepe quanto basta

Procedimento:

Mettere, con le lame in movimento l’aglio e la cipolla nel boccale: 10’’ Vel.4.

Aggiungere il burro e soffriggere per 3’ a 100° Vel.1. Posizionare la farfalla, versare il riso, il vino e i gamberetti e far tostare per 2’ a 100° Vel.1.

Aggiungere il brodo (acqua e dado) e continuare la cottura per 20’ a 100° Vel.1.

Durante l’ultimo minuto inserire il gorgonzola, versare il risotto nella risottiera e guarnire con il prezzemolo e il pepe.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Tagliolini Arlecchino: ricetta per il bimby

Ingredienti:

• 1 peperone rosso abbrustolito e spellato



• 100 gr. di piselli teneri freschi o surgelati



• 100 gr. di prosciutto cotto



• mezza cipollina fresca



• 40 gr. di olio di oliva



• 20 gr. di burro



• 100 gr. di panna



• parmigiano grattugiato a piacere



• sale q.b.

Procedimento:

Tagliate il prosciutto ed il peperone a striscioline e teneteli da parte.

Inserite nel boccale l'olio, il burro, la cipolla e fate rosolare per 3min. a 100°, Vel.4.

Aggiungete i piselli, 1 mis. di acqua, il sale e ponete in cottura per 15min. a 100°,

Vel.1; al termine unite il peperone, il prosciutto, la panna ed amalgamate a Vel.1

per 15sec.

Condite i tagliolini o altri tipi di pasta a piacere e serviteli con il parmigiano a parte.

Consiglio: E' sempre bene assaggiare un pezzetto di peperone prima di cucinarlo; il

grande numero di varietà ed il conseguente diverso contenuto di sostanze piccanti

possono riservare delle spiacevoli sorprese.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Ventagli Di Melanzane (bimby TM21)

Ingredienti per 4 persone:

• 250gr. di riso integrale,



• 2 melanzane medio\piccole,



• 2 pomodori maturi e sodi,



• una grossa cipolla,



• 2 spicchi d'aglio,



• una foglia d'alloro,



• timo,



• maggiorana,



• pinoli, f



• foglie di basilico,



• olio,



• sale,



• pepe.



• 
  Per le schiacciatine:
  
  
  
  
  • 100 gr di speck,
  
  
  
  • 100gr. di ricotta romana,
  
  
  
  • 1\2 misurino di pangrattato,
  
  
  
  • 1\2 misurino di parmigiano grattugiato,
  
  
  
  • un uovo,
  
  
  
  • pepe,
  
  
  
  • sale.
  
  
  
  

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di un cm, salarle e metterle in un colapasta per un'ora, per fargli perdere l'acqua.

Mescolare in una ciotolina sale, pepe, timo, maggiorana e alloro spezzettato e tenere da parte.

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, cipolla e aglio: 10sec. Vel.5.

Lavare bene le fette di melanzane, tagliarle in lunghezza lasciandole attaccatesul fondo dalla parte del gambo, formando così dei ventagli. Farcire i ventagli fra le listarelle col trito di cipolla, disporli nel varoma, irrorarli con l'olio, cospargerli con fettine di pomodoro, col rimanente trito e col sale aromatizzato.

Preparare le schiacciatine:

inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, lo speck: 20sec. Vel.5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20sec. Vel.6.

Con l'impasto ottenuto formare delle piccole ruote schiacciate e disporle nel vassoio del varoma unto.

Senza lavare il boccale inserire un litro d'acqua e posizionare il cestello col riso: 40min. varoma Vel.2. Dopo 15min. aggiungere 2 misurini d'acqua calda, posizionare il varoma completo sul boccale e continuare la cottura.

A cottura ultimata adagiare il riso in un piatto caldo, disporre i vantagli di melanzane, le schiacciatine e irrorare con olio crudo. Decorare con fettine di pomodoro crudo, foglie di basilico e pinoli.

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RISOTTO CON SEPPIOLINE E RUCHETTA

Ingredienti:

• 600 gr. di seppie tenere;



• 500 gr. di riso;



• 1 mis. di vino bianco;



• 900 gr. di acqua;



• 1 cipolla media;



• 1 spicchio di aglio;



• qualche foglia di ruchetta;



• 1 mis. di passata di pomodoro (oppure 5 o 6 pomodorini);



• prezzemolo tritato;



• 1 misurino di olio;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

tagliare le seppie in pezzi quadrati.

Soffriggere nel boccale l'aglio, l'olio e la cipolla 3' 100° vel. 4, posizionare la farfalla e unire le seppie: 5' 100° vel. 1. Bagnare con il vino e farlo evaporare, lasciando il coperchio senza il misurino, per 3' a 100° vel. 1.

Aggiungere l'acqua e il riso 20' 100° vel. 1, sale q.b.

Versare in una risottiera, mescolare e, dopo aver aggiunto le foglie di ruchetta tagliate a pezzetti, aggiustare di pepe. Se il liquido di cottura non fosse sufficiente aggiungere, a metà cottura, 2 mis. di acqua calda.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

ZUPPA DI ACCIUGHE per il bimby TM21

Ingredienti:

• 900 gr. di acciughe fresche;



• 1 mis. di olio;



• 50 gr. di scalogno (o cipolla);



• 1 spicchio di aglio;



• 50 gr. di carota;



• 50 gr. di sedano;



• 6 pomodorini perini;



• 20 gr. di conserva di pomodoro;



• 1 litro di acqua;



• prezzemolo;



• sale e pepe q.b..

Procedimento:

lavare e asciugare le acciughe dopo aver tagliato loro testa e coda ed eliminato le viscere. Nel boccale tritare per 30'' vel. 5 lo scalogno, l'aglio, la carota e il sedano, aggiungere l'olio e soffriggere per 3'. a 100° vel. 4. Unire i pomodori schiacciati: 5' a 100° vel. 4; la conserva di pomodoro, l'acqua e i pezzetti di acciughe: 30', 100° vel. 3; infine salare e pepare. Guarnire la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servirla accompagnata da crostini di pane tostati.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

SUGO ALLE VONGOLE VERACI

Ingredienti:

• 800 gr. di vongole veraci;



• 100 gr. di olio di oliva;



• 150 gr. di pomodorini;



• 500 gr. di spaghetti;



• aglio; prezzemolo;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

mettere nel boccale 100 gr. di olio con uno spicchio di aglio e poco prezzemolo (3’ 100° vel. 3); unire i pomodorini, salare e inserire nel boccale il cestello riempito con le vongole precedentemente lavate (15’, 100° vel. 1).

Cuocere la pasta al dente, versarla su un piatto da portata e cospargerla con il sugo alle vongole.

Aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe macinato al momento.

Si può aggiungere alle vongole anche qualche scampo: il sugo sarà ottimo anche per condire le linguine.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

SPAGHETTI AL CARTOCCIO con il Bimby

Ingredienti:

• 350 gr. di spaghetti;



• 200 gr. di totani;



• 200 gr. di moscardini;



• 200 gr. di cozze;



• 50 gr. di cipolla;



• 50 gr. di vino bianco;



• 2 spicchi di aglio;



• 400 gr. di pomodori pelati;



• prezzemolo;



• 50 gr. di olio;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere le cozze nel Varoma. Tritare nel boccale il prezzemolo (20'' vel. 4), aggiungere la cipolla, l'aglio, l'olio e soffriggere per 3' a 100° vel. 4. aggiungere i totani tagliati a listerelle e i moscardini e far insaporire per 3' a 100° vel. 1. Bagnare con il vino bianco, 3' 100° vel. 1; posizionare il VAroma sul coperchio e cuocere per 15' a temp. Varoma, vel. 1. Quando le coze si saranno aperte estrarre il frutto, unirlo al sughetto e far insaporire per 5' a 100° vel. 1. Nel frattempo, lessare gli spaghetti abbastanza al dente e condirli con questo sugo.

Tagliare 4 pezzi di carta stagnola, e su ognuno sistemare una porzione di spaghetti. Chiudere bene il cartoccio e passare in forno per 10' a 200°

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

COZZE RIPIENE

Ingredienti:

• 20 cozze;



• 100 gr. di mortadella;



• 100 gr. di pangrattato;



• 100 gr. di salame piccante;



• 100 gr. di auricchio;



• 100 gr. di fontina;



• 100 gr. di formaggio pecorino grattugiato;



• 2 uova;



• 250 gr. di pomodori pelati;



• 50 gr. di olio;



• 100 gr. di porri.

Procedimento:

mettere nel boccale il salame e tritare per 5’’ vel. 4.

Aggiungere i formaggi e la mortadella (5’’ vel. 4).

Infine aggiungere le uova, il pangrattato e il pecorino e impastare per 20’’ vel. 4. togliere il composto dal boccale. Inserire nel boccale olio, porri e soffriggere 3’ 100° vel. 4.

Aggiungere i pelati e cuocere 15’ 100° vel. 1.

Aprire le cozze con un coltello lasciando le valve attaccate da un lato.

Riempire con l’impasto.

Posizionare la farfalla.

Aggiungere al sughetto le cozze e cuocere 10’ 100° vel. 1

Lasciare riposare in una zuppiera e guarnire con prezzemolo.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Penne, cozze e zafferano per il bimby

Ingredienti:

• 1 kg. di cozze;



• 350 gr. di penne;



• 150 gr. di vino bianco secco;



• 30 gr. di burro;



• 50 gr. di cipolla;



• 100 gr. di funghi;



• 1 bustina di zafferno;



• 200 gr. di panna da cucina;



• 1 tuorlo; 500 gr. di acqua;



• prezzemolo;



• basilico;



• pepe,



• sale q.b.

Procedimento:

mettere l'acqua nel boccale, posizionare il Varoma riempito con le cozze sul coperchio e cuocere per 20' a temp. Varoma, vel. 1.

Poi lasciare marinare le cozze con un po' di vino bianco e prezzemolo.

Nel frattempo rosolare nel boccale il burro e la cipolla per 3' a 100° vel. 4; posizionare la farfalla e aggiungere i funghi: 5', 100° vel. 1.

Profumare con vino bianco, pepe, sale e zafferano; infine unire la panna, le cozze scolate e insaporire per 3' a 100°, vel. 1.

In una zuppiera mettere il tuorlo d'uovo, aggiungere il sugo e amalgamare. Cuocere le penne, condirle con questo sugo e guarnire con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

MACCHERONCINI CON ACCIUGHE E PREZZEMOLO con il bimby

Ingredienti:

• 400 gr. di maccheroncini;



• 1 peperone rosso



• 1 peperone giallo;



• 8 filetti di acciuga;



• 1 spicchio di aglio;



• 100 gr. di olio;



• 100 gr. di cipolla;



• 4 pomodorini perini;



• peperoncino;



• sale q.b.;



• prezzemolo



• basilico.

Procedimento:

Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio per 3' a 100° vel. 4; aggiungere poi i filetti di acciuga sminuzzati (2' 100° vel. 1), i peperoni tagliati a quadratini ( 10'; 100° vel. 1), il sale e il peperoncino.

Incorporare i pomodori perini tagliati e continuare la cottura per 15' a 100° vel. 1.

Con questo sughetto condire la pasta aggiungendo all'ultimo, prezzemolo e basilico.

Se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

TAGLIOLINI MARE E MONTI per il bimby TM21

Ingredienti:

• 200 gr. di sardoni;



• 2 alici sott'olio;



• 500 gr. di pelati;



• 150 gr. di funghi;



• 30 gr. di cipolla;



• 1 spicchio di aglio;



• 50 gr di vino bianco;



• sale e peperoncino quanto basta; prezzemolo.

Procedimento:

Dopo aver preparato il soffritto con l'aglio e la cipolla e l'olio (3', 100° vel. 4), posizionare la farfalla, inserire nel boccale i funghi tagliati a fette e trifolare per 1

0' a 100° vel. 1. Aggiungere le acciughe e i sardoni tagliati a pezzi, il sale e il peperoncino: 5' 100° vel. 1. Unire infine i pelati tagliati a pezzi e cuocere per 20' a 100°, vel. 1. Con questo sugo condire i tagliolini e, prima di portarli in tavola, spolverarli con prezzemolo fresco. NOTE: sardone è il termne dialettale per indicare l'acciuga.

Se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.

Involtini di Tonno con il bimby

Ingredienti:

• 8 fette di tonno fresco;



• 100 gr. di tonno fresco;



• 100 gr. di latte;



• 50 gr. di mollica di pane raffermo;



• 1 spicchio di aglio;



• 2 uova;



• 20 gr. di pecorino;



• 1 mis. di olio;



• 20 gr. di cipolla;



• 300 gr. di pomodori pelati;



• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritare il tonno per 30'' vel. 3 e metterlo da parte.

Mettere nel boccale l'aglio, il prezzemolo e l'uovo sodo (20'' vel. 4); quindi aggiungere il sale, il pepe, il pecorino, il tonno tritato, la mollica del pane, precedentemente bagnata nel latte e strizzata, e 1 uovo intero.

Impastare per 40'' vel. 4.

Spalmare il composto ottenuto sulle fette di tonno, arrotolarle e fissarle con due stecchini.

Adagiare gli involtini nel Varoma e, senza lavare il boccale, soffriggere la cipolla nell'olio per 3' a 100° vel. 1; unire poi i pomodori, il sale e il pepe e amalgamare per 30'' vel. 4. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 25' a temp. Varoma, vel. 1.

Adagiare gli involtini in un piatto da portata e condirli con il sugo e un trito di prezzemolo fresco.

Gnocchi di Patate con il bimby

Ingredienti: (Dose per 4 persone)

• 800gr. patate mondate e a pezzetti



• 700gr. acqua



• 200gr.



• farina sale q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale acqua, sale e posizionare il Varoma con le patate a pezzetti: 30min. 100° Vel.4

Eliminare l’acqua di cottura, asciugare il boccale, inserire subito le patate e un pizzico di sale: 10sec. Vel.4. spatolando.

Aggiungere la farina: 20sec. Vel.6 aiutandosi con la spatola, se necessario.

Disporre l’impasto su una spianatoia, formare dei rotoli e tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa di lunghezza, passarli sui rebbi di una forchetta e cuocerli in acqua bollente salta.

Condirli con pesto o ragù o sughi a piacere.

Note: La quantità di farina può aumentare, se si utilizzano patate novelle. L’ideale è utilizzare patate farinose a pasta bianca. Se si desiderano gnocchi più sodi si può aggiungere 1 uovo e circa 100gr. di farina in più