Ventagli Di Melanzane (bimby TM21)

Ingredienti per 4 persone:

• 250gr. di riso integrale,



• 2 melanzane medio\piccole,



• 2 pomodori maturi e sodi,



• una grossa cipolla,



• 2 spicchi d'aglio,



• una foglia d'alloro,



• timo,



• maggiorana,



• pinoli, f



• foglie di basilico,



• olio,



• sale,



• pepe.



• 
  Per le schiacciatine:
  
  
  
  
  • 100 gr di speck,
  
  
  
  • 100gr. di ricotta romana,
  
  
  
  • 1\2 misurino di pangrattato,
  
  
  
  • 1\2 misurino di parmigiano grattugiato,
  
  
  
  • un uovo,
  
  
  
  • pepe,
  
  
  
  • sale.
  
  
  
  

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette di un cm, salarle e metterle in un colapasta per un'ora, per fargli perdere l'acqua.

Mescolare in una ciotolina sale, pepe, timo, maggiorana e alloro spezzettato e tenere da parte.

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, cipolla e aglio: 10sec. Vel.5.

Lavare bene le fette di melanzane, tagliarle in lunghezza lasciandole attaccatesul fondo dalla parte del gambo, formando così dei ventagli. Farcire i ventagli fra le listarelle col trito di cipolla, disporli nel varoma, irrorarli con l'olio, cospargerli con fettine di pomodoro, col rimanente trito e col sale aromatizzato.

Preparare le schiacciatine:

inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento Vel.5, lo speck: 20sec. Vel.5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20sec. Vel.6.

Con l'impasto ottenuto formare delle piccole ruote schiacciate e disporle nel vassoio del varoma unto.

Senza lavare il boccale inserire un litro d'acqua e posizionare il cestello col riso: 40min. varoma Vel.2. Dopo 15min. aggiungere 2 misurini d'acqua calda, posizionare il varoma completo sul boccale e continuare la cottura.

A cottura ultimata adagiare il riso in un piatto caldo, disporre i vantagli di melanzane, le schiacciatine e irrorare con olio crudo. Decorare con fettine di pomodoro crudo, foglie di basilico e pinoli.

Questa ricetta è per il bimby TM21 se possedete il bimby TM31 consultate questa tabella di conversione.