salsa rosa

Ingredienti:

• 100g di passata di pomodoro



• 50 g di panna fresca (o maionese)



• 40 g di brandy



• 1 cucchiaino di zucchero



• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

versare tutti gli ingredienti nel boccale frullare: 30 sec. ve.4-5

Questa salsa accompagna pesce verdure cotte a vapore

Ketchup con il bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 400g di pomodori medi maturi



• 120g di frugne fresche



• 1 spicchio di aglio



• 100g di zucchero



• 50g di aceto di vino bianco



• 1 peperoncino piccante



• 1 foglia di alloro



• 1 cucchiaino di sale



• 2 chiodi di garofano

esecuzione

lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti e lasciare scolare lo loro acqua per circa un'ora in uno scolapasta.

lavare e snocciolare le prugne fresche.

mettere nel boccale l'aglio tritare 3 sec. vel.7

Aggiungere le prugne e i pomodor, frullare 30 sec vel 7

Unire lo zucchero, l'aceto il peperoncino, l'alloro, il sale e i chiodi di garofano, cuocere 30 min. 100° vel.1

A fine cottura, togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzare 1 min. vel.8

Conservare in frigo

Sformato di Ricotta e Salmone

Ingredienti per 8 persone:

• 10g di colla di pesce, in fogli



• 50g di parmigiano, atocchetti



• 100g di panna fresca(crema di latte)



• 400g di ricotta, vaccina o di pecora



• 10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate



• sale q.b.



• pepe bianco q.b.



• 250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.

Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5

Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore

Burro MONTPELLIER per il bimby

Ingredienti:(per 8 persone)

• 200 gr. di burro morbido,



• 50 gr. di erbe aromatiche (prezzemolo, cerfoglio e dragoncello) fresche o essiccate,



• 3 tuorli di uova sode,



• 4 filetti di acciughe,



• 40 gr. di capperi,



• 2 cetriolini sott’aceto,



• 1 cucchiaio di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale le erbe aromatiche, filetti di acciughe, capperi e cetriolini a pezzi: 1 min. vel. Turbo. Aggiungere tuorli: 10 sec. Vel. 4. posizionare la farfalla nel boccale e unire il burro a pezzetti e il sale: 1 min. vel. 4.

Suggerimenti: Questo burro si può utilizzare per accompagnare pesci (branzino o orata) al forno, oppure utilizzarlo come elemento decorativo (a rondelle o riccioli) per piatti freddi.

BURRO MERCHANT DE VIN

Ingredienti:(per 8 persone)

• 200 gr.di burro morbido,



• 30 gr. di scalogno,



• 2 cucchiai di prezzemolo e cerfoglio tritati,



• succo di 1 limone,



• ½ mis. Di vino bianco secco,



• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale gli scalogni: 10 sec. Vel. 8. radunare il composto con la spatola e aggiungere il vino bianco: 5 min. 100° vel. 4, tenendo il misurino inclinato.

Verificare che il vino bianco si sia completamente asciugato, in caso contrario continuare la cottura per ulteriori 2 min. 100° vel. 2. Versare in una terrina e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare bene il boccale e inserire il burro: 3 min. vel. 2. Aggiungere prezzemolo, cerfoglio, succo di limone, al salsa preparata in precedenza, sale e pepe: 1 min. e 30 sec. Vel. 3.mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservare in frigorifero o nel congelatore.

Suggerimento: Servirlo tagliato a rondelle con costate di manzo grigliate.

Burro ai Gamberi per il bimby

Ingredienti:(per 8 persone)

• 200 gr.di burro morbido,



• 200 gr.di gamberetti surgelati,



• acqua e sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla, coprire le lame con acqua e aggiungere sale e gamberetti: 10 min.100°C vel.1. Scolare i gamberetti con il cestello e lasciarli raffreddare. Togliere la farfalla e a boccale freddo inserire dal foro del coperchio i gamberetti: 1 min.vel.8. Riposizionare la farfalla e inserire burro e sale: 40 sec.vel.3. Conservare in frigorifero.

Suggerimenti: E' ottimo per tartine, crostini, crostacei alla griglia e per condire spaghetti. Usando il burro Bimby il gusto è più delicato.

Burro al Caviale 2

Ingredienti:

• 30 g di caviale,



• 120 g di burro.

Preparazione:

Nel boccale mettere il caviale e il burro 30 sec. vel. 4, interrompendo ogni 4/5 sec. e smuovendo il burro dal fondo con la spatola

Suggerimenti: Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

Burro al Caviale con il Bimby

Ingriedienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 70 gr. di caviale nero,



• sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire burro,caviale e sale: 1 min. da vel. 1 a 3. Riporlo in una terrina e conservarlo in frigorifero.

Suggerimenti: E' indicato per tartine, pesce al forno o alla griglia ed è ottimo con il pane alle erbe. A piacere si può sostituire il caviale con 50 gr. di' bottarga in polvere.

NOTE: Con il burro Bimby risulta più delicato.

BURRO ALLA MAÌTRE D'HOTEL

Ingredienti:

• 200 gr. di burro morbido,



• 2 cucchiai di prezzemolo tritato,



• 1 cucchiaio di succo di limone,



• sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale il burro: 3 min. vel. 2. Aggiungere prezzemolo, succo di limone, sale e pepe: 1 min. vel. 3. Mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero per un paio d'ore affinché si rassodi o nel congelatore.

Suggerimenti:Servire il burro, tagliato a rondelle alte circa un dito, su costate e bistecche•alla griglia.

Burro Bianco bimby tm21

Ingredienti:

• 200gr. di burro, morbido,



• 1 misurino di aceto bianco,



• 2 piccoli scalogni,



• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale gli scalogni 10 sec. vel.8. Riunire il composto ottenuto con la spatola e aggiungere l'aceto: 2 sec. vel. 8 e 8 min. 100"C vel.1. Togliere il misurino e continuare la cottura: 4 min. 100"C vel. 1.

Mettere il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare bene il boccale e inserire il burro: 3 min vel. 2; aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.2 la salsa messa da parte, sale e pepe: 40 sec. vel.2.

Suggerimenti: E'prelibato servito con carni alla griglia.

BURRO ALLA COLBERT bimby tm21

Ingredienti per 8 persone:

• 200gr. di burro morbido,



• 20 gr. di prezzemolo,



• 1 cucchiaino di dragoncello,



• 50 gr. di acqua,



• 1 cucchiaino di dado di carne Bimby,



• sale q.b.

Inserire nel boccale acqua e dado: 5 min. 100"C ve1.3, travasare il brodo in una tazza e lasciarlo raffreddare. Raffreddare il boccale, posizionare la farfalla e inserire burro, prezzemolo, dragoncello e sale. Aggiungere gradatamente, dal foro del coperchio con lame in movimento ve1.3, ½ mis. di brodo: 30 sec. vel.3. Riporre il tutto in una terrina e conservare in frigorifero.

Suggerimento: Questo burro composto serve per accompagnare carni o pesci alla griglia.

Burro al Basilico per il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 4 spicchi di aglio,



• 4 ciuffetti di basilico,



• succo di 1 limone,



• 1 cucchiaino di sale,



• pepe q.b.

Preparazione

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 7 aglio e basilico: 5 sec. vel. 7. Raccogliere il composto con la spatola e aggiungere succo di limone,sale e pepe: 20 sec. vel. 8. Posizionare la farfalla e unire il burro: 1 min. vel. 2-3.

Questa preparazione è ottima per carne arrosto.

Burro di Cayenna per il bimby tm21

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 1 cucchiaino di pepe di cajenna,



• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire il burro tagliato a pezzetti, pepe e sale: 1 min. vel. 4.

E’ ottimo per rendere piccante qualsiasi piatto.

BURRO ALLA PAPRIKA per il bimby

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante),



• 1 cucchiaino raso di sale.

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 2 min. vel. 2-3.

Ideale per canapè e antipasti freddi.

BURRO ALL'ACCIUGA (bimby tm21)

Ingredienti:(per 8 persone)

• 200 gr.di burro morbido,



• 100 gr.di acciughe sotto sale

Preparazione

Pulire, diliscare e lavare bene le acciughe, asciugarle e metterle nel boccale: 20 sec.vel.8 spatolando e metterle da parte. Inserire il burro: 3 min.,passando da vel.1 a vel.3 e viceversa. Aggiungere le acciughe messe da parte: 2 min.vel.3. Togliere il tutto e passarlo attraverso un setaccio. Mettere il burro composto sulla carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.

Suggerimenti: Servirlo con pesce o carne alla griglia

BURRO AL TONNO (bimby tm21)

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 200 gr. di tonno sott’olio,



• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale il tonno: 20 sec. vel. 4. Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere burro e sale: 40 sec. vel. 3.

Consigli:Questo burro è indicato per tartine canapè e pesci alla griglia.

BURRO AL SALMONE (bimby tm21) seconda versione

Ingredienti:

• 120 g di burro,



• 80 g di salmone,



• 4/5 capperi,



• qualche goccia di limone.

Preparazione:

Inserite la farfalla nel boccale e unite il burro 45 sec. vel. 2/3, finchè non sia ben montato. Togliete la farfalla e aggiungete il salmone, i capperi e qualche goccia di limone; amalgamate 45 sec. vel. 4/5.

Utilizzo:

Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

BURRO AL SALMONE (bimby tm21)

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 100 gr. di salmone affumicato,



• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale il salmone: 20 sec. vel. 4.

Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere burro e sale: 1 min. vel. 2-3.

Suggerimenti:Questo burro composto è ottimo spalmato sulle tartine.

BURRO ALLE NOCI con il bimby tm21

Ingredienti:

• 120 g di burro,



• 50 g di noci

Preparazione:

Mettere le noci in forno qualche minuto per poterle spellare meglio, poi versatele nel boccale e tritate 15 sec. vel. 5. Inserite la farfalla, aggiungete il burro e amalgamate 30/40 sec. vel. 2/3.

A piacere, secondo l'utilizzo, potete salare il burro o dolcificarlo con 50 g di zucchero a velo.

Suggerimenti: Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

BURRO ALLA SENAPE bimby tm21

Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di burro morbido,



• 50 gr. di senape piccante,



• 2 cucchiaini di salsa Worchester,



• sale e pepe di Cajenna q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 3. Conservare in frigorifero.

Exclamation E’ indicato per tartine e tramezzini.