Pappardelle ai Funghi e Coniglio

Ingredienti
per le pappardelle
vedi ricetta base
pasta fresca ai funghi

per il sugo di coniglio
400 g di polpa di coniglio
(di solito uso la polpa delle spalle)
1 carota piccola
1/2 costa di sedano
1 scalogno
prezzemolo
80 g di pancetta stesa
3 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva
30 g di burro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di brodo bimby
100 g di acqua
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
6 cucchiaiate di parmigiano

Accessori
1 pentola per cuocere la pasta, 1 macchinetta tirapasto o il mattarello, 1 coltello

Preparazione

Preparare la pasta.

Mentre l'impasto riposa, iniziare la preparazione del sugo: mettere nel Mixtopf geschlossen la polpa di coniglio a pezzetti: 5 sec vel 4, toglierla e metterla da parte

Senza lavare il boccale, unire la pancetta, la carota, il sedano, lo scalogno e il prezzemolo, tritare: 5 sec vel 7, abbassare sul fondo, unire 3 cucchiai di olio e 10 g di burro: 5 min 100° vel Sanftrührstufe

unire la polpa del coniglio: 10 min 100° vel Sanftrührstufe, bagnare dal foro con il vino.

Aggiungere 100 g di acqua calda, 2 cucchiaite di salsina di pomodoro, 1 cucchiaino di dado bimby e la foglia di alloro, poco sale e pepe, cuocere 20 min 100° vel Sanftrührstufe, tenendo sul coperchio il misurino con 50 g di acqua, per avere dell'acqua calda se serve allungare il sugo.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le pappardelle, tirare la pasta e tagliarla larga almeno 1 cm 1/2, quando l'acqua bolle buttare le pappardelle e dopo 2 min scolarle, rimetterle nella pentola unire il sugo di coniglio ormai pronto il restande burro e il parmigiano gratuggiato.

Tratto da ricettario-bimby.it.

Buonissime :D

Pasta ai Funghi Porcini con il bimby

Vi ricordo che potete cucinare la pasta direttamente nel bimby.
Maggiori informazioni le trovate qua.

Ingredienti

- 500 gr Spaghetti
- 950 gr Acqua
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino q.b.
- 1 Cucchiaino Dado Bimby Vegetale
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 1 Bustina Funghi Porcini secchi


Preparazione

Metti i funghi in ammollo nell'acqua.

Inserisci il parmigiano nel boccale e grattugialo. 10 Sec.Vel. da 1 a 8.

Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8.

Togli il parmigiano e il prezzemolo e mettili da parte.

Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata.

Porta a ebollizione a 100° Vel.1 per il tempo necessario.

Butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa in una pirofila e condisci col parmigiano al prezzemolo messo da parte.

Dado Vegetale con Il Bimby

Ingredienti

- 1 Costone di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Zucchina (solo se di stagione, altrimenti non la metto)
D'inverno puoi sostiturla con un pezzo di Zucca, come suggerisce ci_polla!
- 1 Spicchio d'Aglio
- 20 gr Funghi freschi
- Qualche Foglia di Erbe aromatiche di stagione (Rosmarino, Basilico, Salvia ecc.)
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 200 gr Sale Grosso
- 30 gr Vino Bianco Secco

Preparazione

Inserisci tutte le verdure, i funghi e le erbe aromatiche nel boccale. 10 Sec. Vel 7.

Aggiungi il sale, l'olio e il vino. Con il misurino inclinato. 20 Min. Temp. Varoma Vel.2.

Omogenizza. 1 Min. Vel. Turbo.

Nel caso in cui fosse troppo liquido potete fatelo addensare il tempo necessario a Temp. Varoma.

Qui trovate la ricetta per preparare il dado di carne.