Strudel di Mele alla Viennese con il bimby tm31

Ingredienti per 6 persone:

• per l'impasto:
  
  
  
  
  • 200g di farina
  
  
  
  • 80 g di acqua tiepida
  
  
  
  • 20 g di olio extra vergine d'oliva
  
  
  
  • 1/2 cucchiaino di aceto bianco
  
  
  
  • 1 pizzico di sale
  
  
  
  

• Per il ripieno:
  
  
  
  
  • 4 mele e scorza di un limone non trattato
  
  
  
  • 30g di rum
  
  
  
  • 50g di uva sultanina, imbevuta nel rhun per 15 min
  
  
  
  • 30 g di pinoli
  
  
  
  • 60g di zucchero
  
  
  
  • cannella, in polvere
  
  
  
  • 50 g di pangrattato
  
  
  
  • 1 noce di burro
  
  
  
  

Esecuzione:

• Per l'impasto:
  
  Metter tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min./coperchio chiuso/ spiga. Togliere l'impasto, compattarlo bene con le mani, spennellarlo con l'olio e farlo riposare al coperto, tra due piatti (meglio se caldi) per 30 min. a temperatura ambiente.
  
  Infarinare ben un canovaccio pulito e stendervi sopra una sfoglia sottilissima con il matterello. In ultimo aiutarsi con le mani per tirare la sfoglia più sottile possibil, infilandole tra canovaccio e sfoglia ed aggiustando con le parti rimaste più spesse

• Preparare il ripieno:
  
  Sbucciare le mele e tagliarle a fetta sottillissima, irrorarle con succo di limone, il rhun e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10min. Unire uvetta, pinoli, zucchero e cannella.
  
  Rosolare nel boccale il pangrattato e la noce di burro: 4 min. 100 gradi vel. 1
  
  Versare sulla metà della sfoglia il composto di pane e burro e il ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi e comprimere le estremità.

Sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta forno e spennellarlo con il composto di burro e pane rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 min.