Ingredienti:
- 500 gr di zucchero
- 250 gr di acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone.
Inserire nel boccale 200 gr di zucchero, 150 gr di acqua : 5 min. 90° vel. 1.
Contemporaneamente in una casseruola antiaderente fondere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 gr di zucchero con 100 gr di acqua, finché avrà preso un bel colore mogano chiaro.
Aggiungere l' aceto o il succo di limone e aggiungere il tutto immediatamente allo sciroppo nel boccale.
Cuocere a 100° con le lame in movimento a vel 4 o 5, finché la schiuma scompare (3 min. ca.). Travasare il caramello così ottenuto, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Il caramello così ottenuto ha la consistenza del miele, si conserva a lungo ed è praticissimo.
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