Ricette per il bimby e non solo

Marmellata di ciliegie con il bimby TM31

2011-06-20T00:11:00.001-07:00

Il periodo e' quello giusto. Sfruttate il vosto bimby per fare una buona marmellata di ciliegie.

Il procedimento rimane identico per fragole, susine etc.
L'unica cosa che cambia e' la quantita' di zucchero.

Ingredienti::

1400 g di ciliegie (col nocciolo)
400 g di zucchero,
il succo di un limone

Procedimento:

Snocciolate le ciliegie e versatele nel boccale.
Frullate 5 sec. vel 5.
Aggiungete il succo del limone e lo zucchero: 30 min. 100° vel 2 e 10 min. temp. varoma vel 2.

Appena inizia a bollire sostituite il misurino col cestello capovolto.

A fine cottura frullate: 10 sec. vel 8, controllate la densità con la prova del cucchiaino, se vi sembra ancora liquida proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Versate nei vasetti ed e' fatta.

Vi ricordo di far bollire i vasetti prima di metterli via per essere al sicuro da batteri e similari.

Fonte:materforum

Brasato con patate bimby

2011-03-31T14:17:00.001-07:00

Ingredienti:
700 gr di scamone
1litro di vino rosso /corposo)
2 coste di sedano
2 carote medie
1 scalogno
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di dado bimby
4 patate,sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete a marinare la carne con le verdure a pezzetti, il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro per 24 ore.
Passato questo tempo, togliere la carne e versare nel boccale tutti gli ingredienti più il dado bimby.
Appoggiare la carne intera nel boccale, aggiustare di sale e pepe, cuocere 30 min temp varoma vel 1.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nella campana del varoma. posizionare il varoma e continuare la cottura 30 min temp. varoma vel 1. la carne cuoce in 90 min e va girata ogni 30 min.
A cottura ultimata togliere la carne dal boccale e tagliarla a fettine sottilissime. Frullare a vel 4-5 il sugo rimasto, versarlo sulla carne e servire caldissimo con le patate. Questo piatto è ottimo anche con la polenta.

Fonte: bimbyricette.it

I crostoli ( chiacchere ) com il bimby

2011-03-28T01:45:00.001-07:00

Ingredienti
500 g di farina
2 uova
40 g di zucchero semolato
80 g di burro leggermente salato e fuso
90 cc di succo d’arancia
30 cc di cointreau
zucchero a velo

Per friggere usate olio di semi o olio d’oliva q.b. La frittura con olio di semi e' piu' leggera.

Preparazione
Prendete il boccale e mettete le uova, il burro fuso, lo zucchero e il succo d’arancia: 10 sec. vel. 3.

Aggiungete la farina setacciata: 3 min. spiga, fino ad ottenere un impasto uniforme e sodo.

Estraetelo dal boccale e dategli una forma rotonda e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Dopo i 30 minuti infarinate il tavolo e con un matterello stendete l’impasto in una sfoglia sottile.

Chi c'e' la puo' usare la macchina per pasta.

Ritagliate tanti crostoli della forma desiderata.

Scaldate dell’olio abbondante in una padella o nella friggitrice e friggetevi i crostoli un po' per volta.

Man mano che son pronte e dorati, levatele e mettetele a scolare su un foglio di carta per fritti.

Dopo che avranno perso l’olio in eccesso, spostatele su un piatto da portata e spolveratele di zucchero a velo.

Fonte:http://ricettariobimby.altervista.org/

Fare il Pan Carre' con il Bimby

2011-03-24T10:51:00.001-07:00

Trovata questa ricetta su masterforum. Eccezionale. Complimenti all'inventore.

Ingredienti:
- 250 gr farina 00,
- 250 gr farina manitoba,
- 200 gr di acqua,
- 50 gr di latte,
- mezzo cubetto di lievito,
- 50 gr di olio di semi,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 1 cucchiaino di sale.

Preparazione
• Introdurre nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito 1 min vel 2 37°.
• Aggiungere l'olio, le farine e il sale e fare andare 3 min vel spiga.
• Dopo un'ora e 30 prendere l'impasto e sgonfiarlo , stenderlo e arrotolarlo su se stesso (come un grosso salsicciotto);
• Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e adagiarci dentro il rotolo; farlo lievitare per una seconda volta per almeno 1 ora e 20;
• Coprirlo con carta d'alluminio e infornare in forno gia caldo a 200° con un pentolino di acqua;
• Cuocere per 45 min e negli ultimi 10 min togliere l'alluminio.
• Con forno ventilato cuocere a 180°.

Pappardelle ai Funghi e Coniglio

2011-01-07T09:55:00.001-08:00

Ingredienti
per le pappardelle
vedi ricetta base
pasta fresca ai funghi

per il sugo di coniglio
400 g di polpa di coniglio
(di solito uso la polpa delle spalle)
1 carota piccola
1/2 costa di sedano
1 scalogno
prezzemolo
80 g di pancetta stesa
3 cucchiaiate di olio extra vergine di oliva
30 g di burro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di brodo bimby
100 g di acqua
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
6 cucchiaiate di parmigiano

Accessori
1 pentola per cuocere la pasta, 1 macchinetta tirapasto o il mattarello, 1 coltello

Preparazione

Preparare la pasta.

Mentre l'impasto riposa, iniziare la preparazione del sugo: mettere nel Mixtopf geschlossen la polpa di coniglio a pezzetti: 5 sec vel 4, toglierla e metterla da parte

Senza lavare il boccale, unire la pancetta, la carota, il sedano, lo scalogno e il prezzemolo, tritare: 5 sec vel 7, abbassare sul fondo, unire 3 cucchiai di olio e 10 g di burro: 5 min 100° vel Sanftrührstufe

unire la polpa del coniglio: 10 min 100° vel Sanftrührstufe, bagnare dal foro con il vino.

Aggiungere 100 g di acqua calda, 2 cucchiaite di salsina di pomodoro, 1 cucchiaino di dado bimby e la foglia di alloro, poco sale e pepe, cuocere 20 min 100° vel Sanftrührstufe, tenendo sul coperchio il misurino con 50 g di acqua, per avere dell'acqua calda se serve allungare il sugo.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le pappardelle, tirare la pasta e tagliarla larga almeno 1 cm 1/2, quando l'acqua bolle buttare le pappardelle e dopo 2 min scolarle, rimetterle nella pentola unire il sugo di coniglio ormai pronto il restande burro e il parmigiano gratuggiato.

Tratto da ricettario-bimby.it.

Buonissime :D

Pasta ai Funghi Porcini con il bimby

2011-01-07T09:44:00.001-08:00

Vi ricordo che potete cucinare la pasta direttamente nel bimby.
Maggiori informazioni le trovate qua.

Ingredienti

- 500 gr Spaghetti
- 950 gr Acqua
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino q.b.
- 1 Cucchiaino Dado Bimby Vegetale
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 1 Bustina Funghi Porcini secchi

Preparazione

Metti i funghi in ammollo nell'acqua.

Inserisci il parmigiano nel boccale e grattugialo. 10 Sec.Vel. da 1 a 8.

Con lame in movimento, inserisci il prezzemolo e trita. 5 Sec. Vel. da 1 a 8.

Togli il parmigiano e il prezzemolo e mettili da parte.

Inserisci l'aglio e il peperoncino e sminuzza. 5 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l'olio e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Strizza i funghi e inseriscili nel boccale insieme al dado. 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi l'acqua usata per l'ammollo dei funghi, precedentemente filtrata.

Porta a ebollizione a 100° Vel.1 per il tempo necessario.

Butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. 100° Vel. Soft Antiorario.

Versa in una pirofila e condisci col parmigiano al prezzemolo messo da parte.

Dado Vegetale con Il Bimby

2011-01-07T09:35:00.001-08:00

Ingredienti

- 1 Costone di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Zucchina (solo se di stagione, altrimenti non la metto)
D'inverno puoi sostiturla con un pezzo di Zucca, come suggerisce ci_polla!
- 1 Spicchio d'Aglio
- 20 gr Funghi freschi
- Qualche Foglia di Erbe aromatiche di stagione (Rosmarino, Basilico, Salvia ecc.)
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 80 gr Olio Extravergine di Oliva
- 200 gr Sale Grosso
- 30 gr Vino Bianco Secco

Preparazione

Inserisci tutte le verdure, i funghi e le erbe aromatiche nel boccale. 10 Sec. Vel 7.

Aggiungi il sale, l'olio e il vino. Con il misurino inclinato. 20 Min. Temp. Varoma Vel.2.

Omogenizza. 1 Min. Vel. Turbo.

Nel caso in cui fosse troppo liquido potete fatelo addensare il tempo necessario a Temp. Varoma.

Qui trovate la ricetta per preparare il dado di carne.

Baci Perugina Bimby

2010-12-28T08:03:00.001-08:00

Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di nocciole
- 80 grammi di burro

Preparazione:
Tritare le nocciole a velocità 6 per 8/10 secondi.
Metterle da parte.
Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro e fondere il composto per 5 minuti a 50° velocità 3.

Unire le nocciole e amalgamare per 1 minuto a velocità 1. Mettere in stampini e successivamente nel congelatore o in frigo a secondo della stagione.

Tarallucci Pugliesi con il bimby

2010-12-14T14:04:00.001-08:00

Ingredienti:

500 g di farina 0
100 g di olio evo
150 g di acqua
10 g di sale
pepe macinato al momento (quantità a piacere)
1 uovo
2 cucchiai di semi di finocchio (facoltativo)

Preparazione:

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti impastate: 4 min.

Con l'impasto formate una palla, adagiatela in una ciotola e coprite con della pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

Tagliate un pezzo di pasta, formate dei cilindretti e poi sigillateli alle estremità in modo da ottenere delle ciambelline di circa 3 cm di diametro.

Continuate fino ad esaurire tutta la pasta, adagiateli su di una placca, coprite con un panno e lasciate riposare per 15 minuti

Nel frattempo portate a bollore dell'acqua in una pentola e accendete il forno a 200° ventilato. Scottate le ciambelline nell'acqua sgocciolatele con la schiumarola e poggiatele su di un panno affinchè per farli asciugare.

Poggiateli ora su una placca da forno coperta da carta da forno e infornateli per 20 minuti circa.

Lascateli raffreddare e poi guastateli.

Fonte: MasterForum

SUGO PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI PORCINI per il bimby TM21

2010-12-14T13:57:00.001-08:00

Ingredienti:
40 g. di olio evo
1 spicchio di aglio
un po' di prezzemolo
200 g. di prosciutto crudo
150 g. di funghi porcini congelati
450 g. di passata
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e aglio, 100° vel.4, 3 min.
Mettere la farfalla bimby, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, 3 min., 100°, vel.1, aggiungere i funghi tagliati a fettine e non scongelati del tutto, sempre 3 min., vel.1, 100°.

Aggiungere un pizzico di pepe, la passata e cuocere per 20 min. a vel 1, 100°.

Cuocere a varoma per altri 10 min. vel.1, fino alla consistenza desiderata del sugo.

Per utilizzare questa ricetta con il bimby TM31 usate la tabella di conversione.

FonteL MasterForum

Gnocchi di riso con taleggio e pancetta

2010-11-25T05:32:00.001-08:00

Ingredienti (per 4 persone):
300 grammi di patate a pasta gialla
100 grammi di farina di riso
2 uova, solo il rosso
100 grammi di pancetta
150 grammi di taleggio
50 grammi di Grana padano
100-150 grammi di rucola
sale.

Esecuzione:
Lavare bene le patate e lasciando la buccia. Farle bollire in in acqua salata per 30 minuti circa.

Lasciatele raffreddare, sbucciatele, passatele al setaccio e impastatele con la farina di riso e i rossi d’uovo.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato, prendere via via dei pezzetti, col palmo della mano fare dei cilindri del diametro di una penna o più grande, di un rigatone, tagliarlo in cilindretti di un centimetro e mezzo e col pollice passarlo sul retro di una forchetta, premendo delicatamente.

Porre i gnocchi così fatti su un panno, dagli una spolverata con della farina di riso e lasciarli asciugare, almeno per mezz’ora.

Tagliare la pancetta a dadini e porla a rosolare in un tegame a bordi medi; nel frattempo, lavare la rucola e porre gli gnocchi in pentola in acqua salata che bolle allegramente.

Tagliare il taleggio a dadini. Quando gran parte del grasso della pancetta si sarà sciolto, buttarci la rucola e dare una girata, abbassare il fuoco, aggiungere nello stesso momento gli gnocchi (che nel frattempo avranno bollito 3 minuti) e i dadini di formaggio. Alzare di nuovo il fuoco, far saltare per 2 o 3 minuti e servire caldo con una grattata di Grana padano.

Vino consigliato: Don Pietro Bianco Spadafora, Palermo PA.

Fonte: masterforum

Pipe al pesto di tonno

2010-11-22T04:49:00.001-08:00

Ingredienti: (Dose per 6 persone)
500 gr. di pipe
per il sugo:
240 gr. tonno
150 gr. latte (1 mis e 1⁄2)
80 gr. parmigiano grattugiato
sale, pepe q.b.

Preparazione
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, escluso il parmigiano: 6 min. 90° vel.4.
Versare il sugo sulla pasta e cospargere di parmigiano.
Variante: Si puo’ sostituire il sale, aggiungendo a fine cottura 3 o 4 capperi sotto sale, amalgamandoli per 10 sec a velocità6.

Tagliatelle con Ragu' alla Bolognese per il bimby

2010-11-10T08:53:00.001-08:00

Questa ricetta originalmente l'ho trovata su un vecchio libro di cucina bimby TM21.

Grazie alla tabella di conversione sono riuscita a sfruttarla per il mio bimby TM31.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti per sei persone:

500 gr. tagliatelle fresche o 350 gr. tagliatelle secche

Per il sugo:
200 gr. salsiccia o lonza di maiale tritata
300 gr. manzo tritato
70 gr. pancetta
80 gr. tra sedano, carota e cipolla
700 gr. passata di pomodoro
1 mis. vino bianco
50 gr. olio d’oliva
20 gr. burro sale e pepe q.b.

Preparazione
Inserire nel boccale le verdure: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere la pancetta: 10 sec. vel. 6.
Posizionare la farfalle e aggiungere l’olio: 4 min. 100° vel.1.

Unire carne e salsiccia: 4 min 100° vel.1

Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 togliendo il misurino per permettere l’evaporazione.

Inserire il pomodoro, sale e pepe: 2 min. 100° vel.1., tenendo il misurino inclinato. A cottura ultimata aggiungere il burro, condire le tagliatelle e servire.

Consigli:
Questo ragù è ideale anche per lasagne al forno. Se si vuole la carne del ragù più fine non usare la farfalla durante la cottura. E’ facoltativo aggiungere uno spicchio di aglio, oppure sostituire la cipolla con lo scalogno.

Ricette correlate:

- Lasagne Al Forno Bimby TM31

- Rigatoni Al Ragù Di Verdure

Polpette al vino

2010-10-30T14:34:00.001-07:00

Ingredienti Dosi per 5/6 persone:

500 gr. carne macinata
1 uovo
1 panino ammollato nel latte
1 ciuffo prezzemolo
30 gr. parmigiano grattugiato
40 gr olio
200 gr. vino
300 gr. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
mezza cipollina
poco rosmarino
farina
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritare il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. a vel. Turbo .
Unire la carne, l’uovo, il pane ammollato, il sale e il pepe: 30 sec. a vel. 3.
Formare delle polpettine, passarle nella farina e sistemarle nel Varoma e nel suo vassoio unti d’olio.
Inserire nel boccale l’olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4.
Aggiungere il vino, l’acqua, il dado posizionare il Varoma e cuocere 30 min. Varoma vel. 3.
Disporre le polpette in un piatto di portata e servirle con il sugo di cottura.

Polpettone farcito per il bimby tm31

2010-10-30T06:15:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
1cucchiaino sale
1 cucchiaio pangrattato
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
4 sottilette
2 fette prosciutto cotto
500 gr. carne macinata
500 gr. acqua
50 gr. parmigiano grattugiato
pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 6 aglio e prezzemolo: 3 sec a vel. 6.
Aggiungere il pangrattato, le uova, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe mescolare per 15 sec. a vel. 2.
Stendere il composto così ottenuto su carta stagnola e farcirlo con il prosciutto e le sottilette.
Avvolgerlo aiutandosi con la stagnola e sistemarlo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola.
Inserire nel boccale l’acqua: 6min. a 100° vel. 1.
Posizionare il Varoma e cuocere 30 min. a Varoma a vel. 1.

Consigli: A piacere nel boccale al posto dell’acqua si può cuocere una minestra o un sugo.

Budino d’arancia con il bimby TM31

2010-10-20T13:02:00.001-07:00

Ingredienti
300 g di zucchero possibilmente molto sottile
90 g di frumina
400 g di succo d’arancia
il succo di un limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8.

Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale, spremere anche il limone ed aggiungerlo a quello nel boccale.

Aggiungere gli altri ingredienti e la quantità di acqua necessaria fino ad 1 litro mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min.

Versare nei contenitori per budini usa e getta.

Ecco fatto.:)

Come fare le Macine in casa

2010-10-19T09:48:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone

500 G di Farina 00
150 G di Zucchero A Velo
100 G di Burro
100 G di Margarina
50 G di Fecola
1 Uovo
1 Bustina di Zucchero Vanigliato
1 Bustina di Lievito Per Dolci In Polvere
5 Cucchiai di Panna Fresca
1 Pizzico di Sale

Preparazione

Lavorare insieme la farina con lo zucchero a velo, il burro, la margarina, la fecola, l'uovo intero, lo zucchero vanigliato, il lievito in polvere, un pizzico di sale e 5 cucchiai di panna fresca.
Stendere la pasta a 5 mm di spessore e con il tagliapasta ricavare tanti tondi di circa 3-4 cm di diametro.
Cuocerli in forno a calore moderato per 10-15 minuti.

Melanzane ripiene al tonno/sgombro TM31

2010-10-18T04:58:00.001-07:00

Ingredienti:

1 melanzana
1 scatola di sgombro al naturale (o tonno)
1 tuorlo
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio in polvere q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a metà per il lato lungo, con un cucchiaio scavate via la polpa, adagiate le due meta' su di una pirofila da forno, salate l'interno e infornate a 80° per 15 minuti circa.

Nel boccale versate la polpa della melanzana e tritate per pochi secondi a vel 6.

Aggiungete il tuorlo, prezzemolo tritato, il tonno o sgombro, aglio in polvere, una manciata di parmigiano e sale, frullate il tutto per 5-10 sec. a vel 3 antiorario

Con il composto riempite le due meta' di melanzana.

Irrorate con olio evo e infornate ancora a 180° per 20 minuti circa, gli ultimi 5 minuti di cottura cospargete la superficie con parmigiano grattugiato e accendete il grill , sfornate e servite belle calde.

Buonissime.

Fonte: masterforum

Liquore al Cioccolato con il bimby

2010-10-14T02:31:00.001-07:00

Ingredienti per il liquore al cioccolato

1/2 litro di latte
450 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
100 gr di alcol

Preparazione
Inserite il latte, lo zucchero ed il cacao amaro nel boccale del Bimby; quindi cuocete questo composto per 10 minuti a 90° e selezionate la velocità 4.

Schiacciata di pollo e verdure TM31

2010-10-12T09:22:00.001-07:00

Ingredienti:

300 g di pollo o tacchino

100 g di prosciutto cotto

1 uovo

5 fette di pancarrè

100 ml di latte

300 g di zucchine (o carote, o entrambe)

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di parmigiano

sale e pepe

Procedimento:

Ammollate le fette di pancarrè nel latte

Tritate la carne e il prosciutto: 20 sec. vel 7, tenete da parte.

Senza lavare il boccale, inserite le zucchine (o carote) a pezzi e lo spicchio d'aglio, frullate 5 sec. vel 7.

Riunite sul fondo la verdura, aggiungete la carne tritata, l'uovo, il pane strizzato, sale, pepe e parmigiano: 30 sec. vel 3.

Scaldate il piatto crisp per 2 minuti, versateci il composto e livellatelo con l'aiuto della spatola

Cottura: 7 min. funzione crisp, girate la schiacciata e cuocete altri 3 min. funzione crisp. Lasciate riposare in forno spento per 2 minuti,

Tagliate la schiacciata a fette e servite. Buona sia calda che fredda

In forno tradizionale la cottura sarà a 180° per 25-30 minuti.

Fonte: MasterForum

Albumi A Neve Con Il Bimby

2010-10-10T02:22:00.000-07:00

D'accordo non e' la ricetta piu' complicata di questo mondo. Ma ci ho impiegato un po' per trovare la migliore combinazione tra velocita' e temperatura.

Ingredienti
6 Albumi D'uovo
1 Pizzico Sale Fino

Preparazione
Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocità 3.

Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Sandwich di salmone e verdure TM31

2010-10-05T03:32:00.001-07:00

Ingredienti:

6 fette di pancarrè 120 g di salmone affumicato a fettine

1 carota

1 zucchina piccola

4 ravanelli

30 g di burro salato

pepe

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavate la carota, la zucchina e i ravanelli e grattugiateli con la grattugia a fori grossi a julienne per intenderci.

Eliminate la crosta al pancarrè che avete preparato e tagliate 6 fette in orizzontale e spalmatele con il burro e spolverizzatele con un pizzico di pepe.

Allineate le 3 fette e disponete sulla prima metà delle carote, sulla seconda metà delle zucchine e sulla terza metà dei ravanelli.

Distribuite poi le fettine di salmone sopra le verdure e poi copritele con le verdure rimaste. Chiudete i sandwich con le 3 fette di pane restanti. Ripulite il bordo dei tramezzini con una scatolina e tagliate ognuno in 4 piccoli snack.

Note: Ho provato questa ricetta anche con il pane casareccio pugliese. Abbrustolitelo un pochino e vedrete che goduria.

Fonte: Materforum

Gamberi al marsala

2010-09-20T11:17:00.001-07:00

Ingredienti per 6 persone:

50 ml di Marsala

1 cucchiaio di Farina

1000 gr. di Gamberi

1 gambo di Sedano

1 Carota

1 cucchiaio di Senape

150 gr. di Panna da cucina

30 gr. di Burro

600 ml di Acqua

Preparazione:
Mettete nel cestello del Bimby i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1). Dopo di che poneteli da parte.

Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.

Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il robot per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.

Fonte : gustissimo.it

Commento: Per la preparazione mi ci sono voluti 50 minuti ( piu' o meno). Ma il gioco vale la candela. Un ottimo secondo piatto.

Bruschetta Rustica TM31

2010-09-15T04:43:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone

Per le bruschette

8 fette di pane casereccio
4 uova extrafresche
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
40 g di pancetta affumicata
1 limone
sale e pepe

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

Preparate un trito con l’aglio e il prezzemolo e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e la pancetta tagliata a dadini. Unite i carciofi, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite ½ bicchiere d’acqua e cuocete per 20-25 minuti a fuoco basso con coperchio.

Nel frattempo rassodate le uova in acqua per 5 minuti dall’ebollizione, raffreddatele e sgusciatele.

Abbrustolite entrambi i lati delle fette di pane in una padella con l’olio rimasto.

Ponete sulle fette di pane i carciofi con il loro sughetto di cottura, decorate con le uova a fette e servite spolverizzando con un po’ di pepe macinato al momento.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Fonte: Masterforum

Commento: Una ricetta semplice che pero' e' sempre apprezzata soprattutto come antipasto.

Suprema di cioccolato con salsa di nocciole tostate TM31

2010-06-03T03:31:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone:

- 125 g di panna

- 125 g di latte

- 100 g di tuorli d'uovo

- 50 g di zucchero

- 1 baccello di vaniglia

- 190 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzetti

- 80 g di panna montata

- 80 g di nocciole, tostate

Per guarnire:

- pistacchi q.b. o qualche fogliolina di menta fresca

Preparazione

- Mettere nel boccale la panna, il latte, i tuorli e lo zucchero con la polpa del baccello di vaniglia e cuocere: 15 min. 80° vel. 4. A cottura ultimata lasciare nel boccale 250 g di crema e frullarla con il cioccolato fondente: 20 sec. vel. 4.

- Versare il composto in un recipiente d'acciaio e quando sarà arrivato a circa 35° incorporare delicatamente la panna montata. Versare la crema in formine semisferiche, congelarle, poi sformarle e tenerle in frigo.

- Polverizzare le nocciole: 10 sec. vel. 9, unire la restante crema alla vaniglia ed emulsionare: 20 sec. vel. 7.

servire in una fondina fredda la salsa di nocciole, tre piccole mezze sfere di cioccolato e decorare a piacere con qualche pistacchio o con foglioline di menta fresca.

Pesto alla siciliana

2010-06-03T03:29:00.001-07:00

Ingredienti

2 mazzetti di menta

1 mazzetto di prezzemolo

il succo di 1 limone

60 gr. olio extra vergine

60 gr. parmigiano grattugiato

sale, pepe

uno spicchio d’aglio

Preparazione

Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7. Unire lo spicchio d’aglio 30 sec vel 7.

Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio extra vergine, il succo di limone, sale e pepe 20 sec vel 4, poi 20 sec vel 8.

Serve per condire spaghetti o trenette.

Ottimo e semplice da fare

Fonte: Email

Carpaccio di zucchine all'aceto balsamico e scampi TM31

2010-06-03T03:25:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone:

Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello spessore di 3 mm

- 500 g di acqua

-1 pizzico di sale

-1 fetta di limone

- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico

Per la vinaigrette:

-1 mazzetto di prezzemolo fresco

- 60 g di olio extravergine di oliva

- sale q.b.

- 20 g di aceto balsamico

Esecuzione

Per il carpaccio:

• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.

• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone, posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel boccale.

• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma, cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e tenere da parte.

Preparare una vinaigrette:

• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola.

• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.

• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.

• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.

Ho usato degli scampi surgelati e il risultato e' ottimo.

Fonte:MasterForum

Rigatoni Al Ragù Di Verdure

2010-04-19T22:57:00.001-07:00

Ingredienti: (Dose per 6 persone)  

500gr. di rigatoni

Per il sugo:

1 scatola di pelati 850gr.

1 cipolla 2 carote (150gr.)

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

30gr. burro 40gr.

olio di oliva

1 cucchiaio di dado Bimby

1 mis. vino bianco

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale i pomodori: 10sec. Vel.6 e metterli da parte. Introdurre le verdure: 10sec. Vel.4 Unire olio e burro: 5min. 100° Vel.1 + vino: 5min. 100° Vel.1 Unire pomodori, dado e pepe: 20min. 100° Vel.1 Versare il sugo sui rigatoni e servirli co abbondante parmigiano. Note: Questo sugo è ideale per condire anche cicatelli foggiani o tagliatelle.

FOCACCIA CON CIPOLLE E ACCIUGHE TM21

2010-04-05T11:01:00.001-07:00

Ingredienti
500 gr. di farina

100 gr. di latte

1 cubetto di lievito

20 olive nere "Gaeta"

200 gr. di acqua

1 cucchiaio di olio

600 gr. di cipolle bianche

1 spicchio di aglio

1 rametto di timo

1 foglia di alloro

1 ciuffo di prezzemolo

10 filetti di acciuga

50 gr. di olio d'oliva extravergne

sale e pepe

Preparazione

Preparare l'impasto per pizza come da ricetta base. Stendere la pasta con uno spessore di un paio di centimetri in una teglia rettangolare unta e lasciare lievitare per 1 ora. Sbucciare le cipolle e affettarle sottili. Nel boccale inserire la farfalla e 20 gr. di acqua, olio, aglio, timo, foglia di alloro e il prezzemolo. Unire le cipolle e stufare per 10' a 90° vel. 1. Togliere dal boccale, eliminare gli odori e sgocciolare le cipolle. Distribuire sull'impasto (già lievitato nello stampo) le cipolle, i filetti di acciuga e le olive nere. Lasciare lievitare ancora per 15' poi cuocere nel forno caldo per 30' a 180-200°.

Carciofi con mozzarelline farcite TM31

2009-11-26T14:29:00.001-08:00

Ingredienti x 4 persone:

1 peperone grigliato

4 filetti di acciuga

1 cucchiaiio di capperi

1 peperoncino piccante

20 g d'olio d'oliva

12 mozzarelline di bufala

1 dose di carciofi trifolati come da ricetta base

10 olive nere snocciolate.

Preparazione:

Lavare e dividere il peperone in falde. mettere nel boccale le falde di peperone a pezzi, le acciughe, i capperi e il peperoncino: tritare 10 sec. vel. 5 (deve risultare una salsa non troppo omogenea). Aggiungere l'olio: 10n sec. Antiorario vel. 3.

Praticare un'incisione al centro delle mozzarelle (facendo attenzione a non romperle) e farcirle con la salsa preparata, tenendone da parte una cucchiaiata per condire i carciofi.
Preparare i carciofi trifolati come da ricetta base e condirli con la salsa tenuta da parte. Disporre i carciofi su un piatto da portata, sistemare al centro le mozzarelline farcite e srvire decorando con le olive snocciolate.

Tratta da MasterForum

Ossibuchi Di Tacchino Saporiti alle Olive TM31

2009-11-16T00:42:00.001-08:00

Ingredienti:

4 ossibuchi di tacchino

300 g di pomodori pelati

40 g di olio extravergine di oliva

20 g di farina

90 g di olive verdi denocciolate

50 g di vino bianco secco

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 carota

1 mazzetto di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mondare e lavare le verdure.

Tritare il prezzemolo: 3 sec. Vel. 7. Metterlo da parte.

Tritare le verdure e il rosmarino: 5 sec. Vel. 7, aggiungere l’olio e insaporirlo: 3 min. temp. Varoma Vel. 1.

Unire gli ossibuchi infarinati e le olive, cuocere: 5 min temp. Varoma Antiorario Vel. 1. Girare gli ossibuchi e continuare la cottura per altri 5 min. temp. Varoma Antiorario Vel. 1 .

Sfumarlo con il vino: 2 minuti temp. Varoma. Antiorario Vel. Soft. Aggiungere i pelati a tocchetti, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1 e 15 min. temp. Varoma Antiorario Vel.

Soft. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Servire gli ossibuchi con il purè di patate.

Un grazie a masterforum. Provata e' ottima.

Bimby Emulsiona

2009-11-07T13:24:00.001-08:00

Con il termine emulsionare si intende miscelare due sostanze liquide in genere non mescolabili fra loro: solitamente una è grassa, per rendere l'emulsione più cremosa e l’altra è acida (alcuni esempi sono la vinagrette, la citronette e la maionese). Per prepararla, È possibile impiegare, oltre alla classica frusta, anche un frullatore a immersione; in ogni caso l'emulsione è instabile e va utilizzata immediatamente, prima che gli elementi tornino naturalmente a separarsi.

Emulsionare significa, portare in sospensione di un liquido minutissime particelle di altre sostanze, creando così una "emulsione". Ricordati che si ottiene un risultato eccellente versando i liquidi dal foro del coperchio tenendo il misurino leggermente inclinato.

Frappé

200 gr. di frutta matura,

6 cubetti di ghiaccio,

1/2 mis. di zucchero,

4 mis.di latte magro.

Inserisci nel boccale lo zucchero il ghiaccio e la frutta: 10 S a V 8. Posiziona la farfalla, porta la V a 2-3 e aggiungi il latte dal foro del coperchio tenendo il misurino inclinato.

Maionese

1 uovo intero e 1 tuorlo,

3 mis. di olio di semi,

succo di 1/2 limone,

sale q.b.

Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 S aV 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.

Crèpes

4 uova,

200 gr. di farina,

1/2 lt. di latte,

50 gr. di burro morbido.

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 20 S

TAGLIATELLE AI FUNGHI con il Bimby

2009-10-30T15:19:00.001-07:00

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio

1 pezzo di cipolla o scalogno

30 gr di olio 30 gr di funghi secchi lavati

250 gr di tagliatelle all'uovo

750 gr di acqua

1 cucchiaio di dado

100 gr di panna da cucina o fresca

prezzemolo e parmigiano (formaggio verde).

Preparazione:

Tritare un ciuffo di prezzemolo ben asciutto con il parmigiano 20'' vel 9 e tenere da parte. Senza lavare il boccale inserire l'aglio, la cipolla, l'olio e il dado, poco sale e pepe e metà' dose dei funghi: 3' a 80° vel 4. Aggiungere l'acqua calda e i rimanenti funghi e portare ad ebollizione per 6' a temperatura Varoma vel1. Con le lame in movimento aggiungere le tagliatelle dal foro e cuocere sempre a varoma per il tempo consigliato dalla confezione, a vel 1. A fine cottura versare il tutto in una pirofila calda aggiungendo la panna e il formaggio verde.

Tratto da semplice.it

Bimby manteca

2009-10-30T15:13:00.001-07:00

Cosa significa mantecare ?

Mantecare significa rendere una preparazione morbida e omogenea.

Bimby, grazie alla potenza del motore ci dà la possibilità di ottenere istantaneamente sorbetti o gelati partendo da ingredienti ghiacciati. I sorbetti sono a base di ghiaccio, zucchero, limone e altra frutta a piacere. I sorbettoni sono a base di frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone. I gelati di frutta sono a base di latte congelato, frutta congelata, zucchero a velo e 1 limone.

Sorbetto di limone

700 gr. di ghiaccio, 2 limoni pelati a vivo e privati dei semi, 200 gr. di zucchero. Fai lo zucchero a velo per 30 S a V Turbo. Inserisci prima i limoni, poi il ghiaccio: 1 M da V 5 a Turbo, spatolando. A piacere sostituisci i limoni con altra frutta.

Sorbettone di frutta mista

700 gr. di frutta mista congelata a pezzi, 1 limone pelato a vivo senza semi e 200 gr. di zucchero. Togli la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 30 S a V Turbo. Unisci il limone e la frutta: 40 S a V 7, 20 S a V 4 e 20 S a V Turbo, spatolando.

Gelato di fragole

300 gr. di fragole congelate, 500 gr. di latte congelato a cubetti, 100 gr. di zucchero, succo di limone. Togli la frutta dal freezer 5 S prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 S a V Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 S a V 7 e 20 S a V 4, spatolando. Bimby impasta

FUSI DI POLLO ALLE CIPOLLINE BORETTANE TM31

2009-10-29T16:30:00.001-07:00

Ingredienti:

4/5 fusi di pollo

300 g di cipolline borettane

200 g di chicchi di uva nera

40 g di olio extravergine di oliva

50 g di vino bianco secco

10 g di farina

50 g di brodo o acqua e dado Bimby

1 litro di acqua

2 foglie di lauro

3 rametti di timo

sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lavare bene i fusi in acqua e sale, se conservano tracce di piume prima di lavarli passarli sulla fiamma del gas.

Lavare bene i chicchi di uva con il bicarbonato.

Pelare e lavare le cipolline.

Scottare le cipolline: versare il litro di acqua nel boccale, un pizzico di sale e una foglia di lauro, aggiungere le cipolline e cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.

Scolare e mettere da parte.

Nel boccale pulito versare l’olio unendo il timo e la rimanente foglia di lauro, aromatizzare: 3 min. temp. Varoma vel. 1.

Unire i fusi di pollo e insaporirli: 5 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1.
Rigirarli su tutti i lati, salare, pepare e continuare la cottura: 10 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare per 2 minuti a temp. Varoma Antiorario vel. 1.

Aggiungere il brodo, la farina, aggiustare di sale e di pepe e continuare la cottura: 30 min. 100° Antiorario vel. 1
Unire le cipolline precotte e i chicchi d’uva, cuocere: 1 0 min. 100° Antiorario vel. Soft.

A fine cottura sistemare i fusi in un piatto da portata versandovi sopra il sugo delle cipolline e dei chicchi d’uva.
Servirli caldi.

Tratto da masterforum.

Risotto Alle Castagne TM31

2009-10-27T14:26:00.001-07:00

Ingredienti

500 gr. di riso (carnaroli o arborio)

300 gr. di castagne gia' cotte e spellate

1 cucchiaio di dado bimby

1 philadelphia

30 gr. di olio evo

sale

1 lt e 100 gr di acqua

1/2 cipolla

Procedimento

Soffriggere olio e cipolla: 2 min.,100°, vel.3. Unire metà delle castagne, tritare con qualche colpo di turbo, aggiungere il riso, il dado, l'acqua e le rimanenti castagne: 14 min., 100°, vel. soft antiorario. Aggiungere la philadelphia e terminare la cottura: 2 min., 100°, vel. soft antiorario.
Se piace, potete spolverare con parmigiano.

Pasta asparagi e gamberetti TM31

2009-10-05T13:50:00.001-07:00

Ingredienti:

1 scalogno

30 gr. olio

300 gr. asparagi (se congelati tirarli fuori 30 minuti prima)

1 litro d'acqua

500 gr. pasta

300 gr. gamberetti scongelati

1 confezione di panna da cucina

dado vegetale bimby q.b.

Preparazione:

Tritare lo scalogno per 5 secondi a velocita'7.
Aggiungere l'olio 3 min. 100° vel.1.
Aggiungere gli asparagi a tocchetti 3 min. 100° Soft antiorario, unire 1 litro d'acqua il dado vegetale 8 min. varoma Soft antiorario.
Buttare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione + 2/3 minuti varoma Soft antiorario.
Durante gli ultimi 5 minuti aggiungere i gamberetti e a 1 minuto dalla fine la panna.

TOCCHETTI DI MANZO AL MELOGRANO - TM31/TM21

2009-10-02T03:44:00.001-07:00

Ingredienti:

800gr. Scamone di manzo o vitellone

2 melagrane

1 cipolla

1 costa di sedano

20gr burro

30gr olio e.v.o

10gr farina

50gr brandy

1 limone

sale e pepe qb

Procedimento:
Tagliate la carne a tocchetti. Nel boccale tritate il sedano e la cipolla: 5 sec vel. 7. Versate l'olio e i tocchetti di carne; insaporite: 5 min. temp. Varoma ANTIORARIO vel. SOFT (per TM21: 3 min. 100° vel.1).

Sfumate la carne con il succo di limone, continuando la cottura: 2 min. temp. Varoma;poi sfumate con il brandy allo stesso modo. Preparate il succo di 1 e 1/2 melagrana, versatelo sulla carne, tenendo da parte i chicci dell'altra 1/2 melagrana.

Aggiustate di sale e pepe e cuocete: 30 min. 100° ANTIORARIO vel. SOFT (per TM21: 40 min. 100° vel. 1). Impastate bene il burro con la farina, unitelo alla carne con i chicchi di melagrana, continuando la cottura per altri 10 minuti. Servite la carne irrorata dal suo sugo e accompagnata da un purè di patate.

Sugo con porcini e salsiccia TM31

2009-09-23T11:36:00.001-07:00

Ingredienti:

1/2 cipolla

1/2 carota

40 g. funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua per almeno 30 min. (oppure 100 g. di porcini freschi)

200 g. salsiccia

1 barattolo polpa di pomodoro

1 barattolo di piselli

80 g. olio extra vergine oliva

Preparazione

dado bimby

Pasta ai 4 formaggi con il bimby

2009-09-18T15:46:00.001-07:00

Ingredienti per 2 persone:

110 gr di gorgonzola dolce

120 gr di ricotta

100 gr di fontina

Mezza mozzarella

10 gr di burro

180 gr di pasta

Preparazione:

Mettere il burro nel boccale e scioglierlo: 1min.30 sec.60° vel.1.

Versare il gorgonzola e la fontina:5 min.100° vel.1,tener controllato che il formaggio rimanga sul fondo,aggiungere la ricotta e la mozzarella:2 min.100° vel.1.

Versare il composto sulla pasta e cospargere il formaggio grattuggiato a piacere.

Note:Con questi formaggi il gusto è abbastanza delicato,se si vuole si può mettere l'emmenthal,la provola comunque i formaggi più duri vanno messi prima insieme al gorgonzola e quelli più morbidi dopo.

Tratto da bimby.masterforum.com

Rondelle di crepes ai formaggi TM31

2009-09-12T09:05:00.001-07:00

Ingredienti:

per le crepes
- 500 g. di latte intero
- 4 uova intere
- 150 g. di farina 00
- noce moscata
- sale q. b.

per il ripieno
- 300 g. di formaggio morbido tipo robiola
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 falda di peperone rosso.

Esecuzione

Preparare le crepes : frullare latte, farina e uova 1 min. vel. 5, aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Fare riposare la pastella per circa 15 min. in frigorifero. Cuocere le crepes versando un cucchiaio del composto in un padellino antiaderente, appena velato di burro, fino alla fine del composto. Nel boccale tritare l’erba cipollina 8 sec. vel. 7, unire un terzo del formaggio e amalgamare 10 sec. vel. 4, mettere da parte. Suddividere le crepes : una parte al formaggio naturale, una all’erba cipollina e una al peperone. Arrotolare bene e poi passarle in frigo avvolte in carta trasparente per alimenti. Possono rimanere anche un giorno per l’altro. Successivamente tagliarle a rondelle, porle in una pirofila e passarle in forno caldo a 180° per 10 min. circa. Servire tiepide.

SPAGHETTI...POMODORO PINOLI E MAGGIORANA (bimby TM21)

2009-08-25T10:47:00.001-07:00

Ingredienti:

400 g spaghetti,
300 g pomodori (1 scatola di pelati),
40 g di pinoli,
1 peperone giallo,
1 scalogno,
1 mazzetto di maggiorana,
40 g d'olio,
760 g acqua,
sale q.b.

Preparazione:

Incidere i pomodori leggermente e scottarli a Varoma per 15 min.

Sbucciarli e privarli dei semi e tagliarli a tocchi. Lavare e pulire
il peperone dai filamenti interni e tagliarlo a
dadini.

Nel boccale mettere l'olio e lo scalogno: 3 min 100° vel 4. Unire le verdure già preparate, salate e cuocete 10 min 100° vel 1.

Versare nel boccale l'acqua, salare e portare ad ebollizione e poi introdurre gli spaghetti dal foro del coperchio, quando saranno scesi tutti programmare per il tempo di cottura riportato sulla confezione sempre a 100° vel 1.

Due minuti prima della fine cottura unire i pinoli e la maggiorana. Versare in una zuppiera, mescolare bene e servire caldi.

Torta alle noci glassata al cioccolato TM31

2009-08-06T23:21:00.001-07:00

Ingredienti:

150 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

150 g di noci

3 uova

1 cucchiaino raso di lievito in polvere

Glassa:

200 g di cioccolato fondente

100 g di burro morbido

40 g di acqua

Preparazione

Torta

Mettere da parte alcune noci per la decorazione.

Tritare grossolanamente le altre vel. 6 / 6 sec. Mettere da parte

Montare le uova con lo zucchero: 15 sec. / vel. 4, poi aggiungere i restanti ingredienti: 15 sec. vel. 4.

Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare in un forno preriscaldato a 180° per 25 minuti

Glassa

Mettere il cioccolato, il burro a pezzetti e l'acqua nel boccale: 37 °/ 5 min. / vel. 2.

È necessario ottenere una glassa ben liscia che lascerete raffreddare un po 'prima di rivestire la torta che decorerete con le noci messe da parte.

BOCCONCINI VELLUTATI DI TACCHINO (tm31)

2009-06-30T23:38:00.001-07:00

Ingredienti:

500 g. polpa di tacchino a cubetti

1 cucchiaino dado Bimby

1 cucchiaio di farina

10 g. funghi secchi

20 g. burro

400 g. acqua verdure a piacere (patate, carote, peperoni)

qualche cucchiaiata di trito aromatico

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Far ammorbidire i funghi in 200 g. di acqua tiepida.

Infarinare, salare e pepare i bocconcini di tacchino e sistemarli nel cestello.

Tagliare a fette le patate, a striscioline i peperoni, a bastoncini le carote sistemandoli bene nel Varoma e nel vassoio.

Nel boccale mettere i funghi strizzati ed il burro: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere l’acqua di ammollo, la restante acqua, la farina, il dado: 5 min. 100° vel.

Posizionare il cestello ed il Varoma: 35 min. temp. Varoma vel. 4

A fine cottura disporre in un vassoio la carne con le verdure intorno, irrorare con la salsa e cospargere con il trito aromatico.

Fonte:Internet

Pasta ai piselli funghi e salsiccia (bimby tm31)

2009-06-23T11:59:00.001-07:00

Ingredienti:

panna (100 grammi)

funghi champignon (200 grammi)

salsiccia (1 pezzo)

penne (400 grammi)

parmigiano reggiano grattugiato (50 grammi)

piselli (200 grammi)

aglio (mezzo spicchio)

mezza cipolla

acqua (900 grammi)

dado Bimby

prezzemolo

olio d’oliva (30 grammi)

Preparazione:

Versate nel boccale l’olio ced aggiungete il prezzemolo tritato, la cipolla affettata ed il mezzo spicchio d’aglio. Impostate la velocità sul livello 3 e fate riscaldare per 3 minuti ad una temperatura pari a 100 gradi.

Unite poi la salsiccia (togliete la pellicina esterna) ed azionate per altri 2 minuti il robot (100 gradi, velocità 2). Mettete poi i funghi ed inserite la farfalla prima di attivare nuovamente il Bimby per altri 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Aggiungete infine i piselli e continuate a lavorare il composto per 5 minuti (100 gradi, velocità 1).

Versate infine l’acqua, il dado ed accendete il robot per 8 minuti (100 gradi, velocità 1). Aggiungete poi la pasta e cucinate il tutto per 7 minuti a circa 100 gradi centigradi (velocità 1). Servite su appositi piatti fondi e cospargete sopra un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!!!

Tratto da gustissimo.it

QUICHE AI FUNGHI con il bimby

2009-06-22T02:50:00.001-07:00

INGREDIENTI:

1 dose di pasta brisè,

400 gr. di funghi freschi (porcini, chiodini, etc.),

100 gr. di prosciutto cotto,

100 gr. di robiola,

100 gr. di panna fresca,

30 gr. olio,

1 uovo,

1 piccolo scalogno,

uno spicchio d'aglio,

un cucchiaio di prezzemolo,

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite i funghi e tagliateli. Mettete nel boccale il prosciutto cotto: 2 colpi di turbo. Travasate in una ciotola. Inserite nel boccale lo scalogno, l'aglio e l'olio: 3 min. 100° vel.4. Aggiungete i funghi, sale e pepe: 10 min. 100° vel.1. Unite la panna e il prezzemolo: 2 min. 100° vel.1. Travasate in una ciotola. Inserite l'uovo, il formaggio, sale e pepe: 10 sec.vel.3. Prendete la pirofila con la pasta brisè, aggiungete il prosciutto e i funghi, l'uovo e il formaggio e rimettete in forno per 20 min. a 180°.

Crostini alla Mousse di prosciutto/tonno/formaggio

2009-04-14T22:28:00.000-07:00

Ingredienti per 6 persone:

250g di prosciutto cotto (meglio se senza conservanti)

300g di ricotta

1 pizzico di sale e pepe

variante al tonno:

250g di tonno sott'olio

4 acciughe sott'olio

300g di ricotta

Variante al formaggio fresco spalmabile:

10 fili di erba cipollina ben asciutta(o prezzemolo)

250g di formaggio cremoso fresco spalmabile

200g di ricotta

1 pizzico di slae e pepe

Esecuzione:

Tagliare il prosciutto a tocchetti o fettine, metterlo nel boccale e tritarlo: 10 sec. vel.7; riunie con la spatola sul fondo.

Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe, amalgamare: 20 sec. vel.5. Servire con crostini di pane tostato

Variante al tonno:

Nel boccale mettere il tonno e le acciughe ben sgocciolati dall'olio, tritare: 10 sec vel.5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la ricotta, amalgamare: 30 sec, vel.5

Servire con crostini di pane tostato.

Variante al formaggio fresco spalmabile:

Nel boccale tritare i fili di erba cipollina o il prezzemolo, 5 sec. vel.5, riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il formaggio cremoso e la ricotta, sale e pepe,amalgamare: 30sec. vel.5 Servire con crostini di pane tostato, con sedano bianco e con foglie di radicchio rosso.

Salsa ai peperoni per il bimby

2009-04-14T22:22:00.000-07:00

Ingredienti per 6 persone:

3 peperoni rossi o gialli (600g)

1 cipolla bianca 50 g

1 carota 60g

1 pomodoro 100g

1 mazzetto di prezzemolo

100g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di aceto

sale q.b.

Esecuzione:

mondare le verdure, eliminare dai peperoni i semi interni e i filamenti

Tagliare a pezzetti tutte le verdure e mettere nel boccale con il prezzemolo, tritare: 10 sec. vel. 4

Cuocere: 10 min, temp. varoma/antior./vel. 2 (al bisogno aumentare la cottura di 2-3 min.)

Unire l'olio, lo zucchero, l'aceto e il sale, mescolare: 1 min/antior/vel 3. lasciar raffreddare e poi passare in frigorifero.

Servire la salsa fredda, con carni lessate o alla griglia

Torta caprese al limoncello

2009-03-31T13:20:00.000-07:00

Per questa ricetta potete anche provare a fare il limoncello con il bimby.

Ingredienti

5 albumi

250 g di mandorle pelate

250 g di cioccolato fondente

30 g di latte

200 g di zucchero

250 di burro morbido

5 tuorli e 1 uovo intero

10 g di fecola

1 bustina di vanillina

50 g di limoncello

zucchero velo

Preparazione

Far riscaldare il forno a 160°

Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e versare gli albumi: 4 min. 37° vel. 3

Mettere da parte e riporre in frigorifero, togliere la farfalla.

Risciacquare e asciugare il boccale.

Tritare le mandorle: 10 sec. vel. 9 e mettere da parte.

Spezzare il cioccolato e tritare: 7 sec. vel. 7

Aggiungere 20 g di burro (dai 250 g) e 30 g di latte. 3 min. 50° vel. 3.

Aggiungere lo zucchero, il burro i tuorli e l’uovo intero: 3 min. vel. 5.

Unire la fecola, le mandorle tritate, la vanillina e il limoncello, 1 min. vel. 4.

Incorporare gli albumi a vel. 4 aiutandosi con la spatola.

Ricoprire lo stampo con la carta forno e imburrare i lati, versare il composto e mettere in forno per 40 min. (fare la prova stecchino), se necessario far cuocere ancora.

Dopo che la torta si è raffreddata capovolgerla e cospargere di zucchero velo.

Sugo al pesce (bimby tm31)

2009-03-26T04:29:00.000-07:00

ingredienti per 4 persone

200g di moscardini

200g di calamari

200g di pesce bianco deliscato

1 mazzolino di

1 scalogno

1 spicchio di aglio

40 g di olio extravergine d'oliva

100g di vino bianco secco

100g di vongole sgusciate

1 scatola di pelati o 1 scatola pomodoro a pezzetti

sale pepe q.b

peperoncino qb a piacere

Preparazione:

Pulire il pesce e lavorlo in acqua salata, tagliare i calamari ad anelli, il pesce bianco a pezzetti.

Mettere nel boccale il prezzemolo tritare 5 sec vel 7 e metterlo da parte

mettere nel boccale lo scalogno e l'aglio tritare 5 sec vel 7

aggiungere l'olio rosolare 3 min 100° vel 1

Aggiungere il pesce cuocere 5 min varoma antior. vel soft

Sfumare con il vino 3 min varoma antior. vel soft

Unire le vongole con la loro acqua il pomodoro sale pepe e aggiungere a piacere il peperoncino cuocere 15 min 100° antior. vel soft. Se il sugo risultasse troppo liquido si consiglia di cuocere ancora a temp varoma per 10 min

A cottura ultimata unire il prezzemolo

Sugo di pomodoro: semplice ma buonissimo

2009-03-19T04:47:00.000-07:00

ingredienti per 4 persone:

1 spicchio di aglio

1 cipolla piccola o 1 scalogno

20 g di olio di oliva

350g di pomodori a pezzettoni freschi o in scatola

1 pizzico di zucchero

sale qb

2 rametti di basilico

Preparazione:

Metter nel boccale l'aglio e la cipolla tritare 4 sec vel 7

Unire l'olio appassire 3 min 100° vel 1 aggiungere il pomodoro e lo zucchero aggiustare di sale cuocere 10 min 100 gradi antior. vel soft

aggiungere il basilico a fine cottura.

Nota se il sugo risultasse troppo liquido aumentare il tempo di cottura a temp varoma. Il tempo necessario dipende dalla qualità dei pomodori se freschi o dalla quantità del liquido di conservazione se in scatola

Pate Rustico con il bimby

2009-03-19T04:45:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

1 spicchio di aglio

3 rametti di rosmarino fresco

70 g di speck

20g di olio extra vergine di oliva

250g di fagioli borlotti precotto o in scatola

50 g di brandy

1 pizzico di sale e pepe

80g di burro a pezzetti

Esecuzione:

Tritare lo spicchio d'aglio il rosmarino e lo speck: 5 sec vel 7

Aggiungere l'olio e insaporire 3 min 100° vel 1.

Unire i fagioli borlotti sgocciolati, il brandy sale e pepe cuocere senza misurino 5 min 100° antior. vel 1.

Doppo un paio di minuti frullare 5 sec. vel 7-8 riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro e mantecare 20 sec vel 4 e 1 min vel 8

Rivestire uno stampo con la pellicola trasparente lasciandola debordare. Versare il parè ricoprirlo con la pellicola che sporge dai bordi. Porre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore

Servire con crostini di pane integrale tostato

salsa rosa

2009-03-12T12:42:00.000-07:00

Ingredienti:

100g di passata di pomodoro

50 g di panna fresca (o maionese)

40 g di brandy

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

versare tutti gli ingredienti nel boccale frullare: 30 sec. ve.4-5

Questa salsa accompagna pesce verdure cotte a vapore

Ketchup con il bimby

2009-03-12T12:39:00.000-07:00

Ingredienti per 6 persone:

400g di pomodori medi maturi

120g di frugne fresche

1 spicchio di aglio

100g di zucchero

50g di aceto di vino bianco

1 peperoncino piccante

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di sale

2 chiodi di garofano

esecuzione

lavare i pomodori, tagliarli a tocchetti e lasciare scolare lo loro acqua per circa un'ora in uno scolapasta.

lavare e snocciolare le prugne fresche.

mettere nel boccale l'aglio tritare 3 sec. vel.7

Aggiungere le prugne e i pomodor, frullare 30 sec vel 7

Unire lo zucchero, l'aceto il peperoncino, l'alloro, il sale e i chiodi di garofano, cuocere 30 min. 100° vel.1

A fine cottura, togliere la foglia di alloro e i chiodi di garofano, lasciar raffreddare qualche minuto e poi omogeneizzare 1 min. vel.8

Conservare in frigo

Sformato di Ricotta e Salmone

2009-03-09T23:09:00.000-07:00

Ingredienti per 8 persone:

10g di colla di pesce, in fogli

50g di parmigiano, atocchetti

100g di panna fresca(crema di latte)

400g di ricotta, vaccina o di pecora

10 foglie di basilico fresco, pulite e asciugate

sale q.b.

pepe bianco q.b.

250g di salmone affumicato, a fette

Esecuzione:

ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

mettere nel boccale il parmigiano tagliato a tocchetti, grattugiare: 5sec. a velocita' 7.

Unire la panna e la colla di pesce ben strizzata, cuocere: 5min 70° vel.3

lasciare raffreddare per 30 minuti circa, poi aggiungere la ricotta, il basilico, il sale e il pepe, amalgamare: 10sec. vel.5.

Foderare uno stampo del diametro di 18 cm circa con pellicola alimentare trasparente lasciandola debordare, rivestirlo con metà dielle fette di salmone e versare sopra metà del composto. Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone, amalgamare: 10sec vel 5

Versare nello strampo anche questa parte di composto, assestarlo bene, ricoprire con la pellicola trasparente che sporge dallo stampo.riporre in frigorifero per almeno tre ore

Bimby frulla omogeneizza

2009-03-08T23:30:00.000-07:00

Ricordatevi che per omogeneizzare è necessario prima utilizzare velocità basse (4-5) e poi

passare a velocità 9 o Turbo.

Bibite integrali

La base per una buona bibitaè 1 limone, zucchero, ghiaccio a piacere, e della buona

frutta.

Pela a vivo la frutta, privala dei semi e mettila nel boccale con il ghiaccio il limone

e lo zucchero. Omogeneizza per 30 secondi a velocità 6 e 1 minuto a velocità Turbo. Unisci la quantità di

acqua che desideri e mescola per 4 M a velocità 3. Volendo, col cestello, si possono

filtrare i minimi residui.

Bibite filtrate

1 mela o altra frutta a piacere, 1 gambo di sedano, 1 limone pelato a vivo e 1carota,

70 gr.di zucchero, 600 gr. di acqua, 6 cubetti di ghiaccio.

Inserisci nel boccale zucchero e ghiaccio e tritalo a velocità 5 per 5 secondi. Aggiungi la frutta:

3 secondi a velocità 5 poi l'acqua e mescola per 2 minuti a velocità 3. Filtra con il cestello

e servi.

Frullati

La proporzione degli ingredientiè uguale a quelli delle bibite.

In questo caso dovrai prima tritare lo zucchero e il ghiaccio: 6 secondi a velocità 6. Aggiungi poi

la frutta e il limone: 30 secondi a velocità 6, e unisci poca acqua: 30 secondi a velocità Turbo.

Burro MONTPELLIER per il bimby

2009-03-06T02:50:00.000-08:00

Ingredienti:(per 8 persone)

200 gr. di burro morbido,

50 gr. di erbe aromatiche (prezzemolo, cerfoglio e dragoncello) fresche o essiccate,

3 tuorli di uova sode,

4 filetti di acciughe,

40 gr. di capperi,

2 cetriolini sott’aceto,

1 cucchiaio di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale le erbe aromatiche, filetti di acciughe, capperi e cetriolini a pezzi: 1 min. vel. Turbo. Aggiungere tuorli: 10 sec. Vel. 4. posizionare la farfalla nel boccale e unire il burro a pezzetti e il sale: 1 min. vel. 4.

Suggerimenti: Questo burro si può utilizzare per accompagnare pesci (branzino o orata) al forno, oppure utilizzarlo come elemento decorativo (a rondelle o riccioli) per piatti freddi.

BURRO MERCHANT DE VIN

2009-03-06T02:47:00.000-08:00

Ingredienti:(per 8 persone)

200 gr.di burro morbido,

30 gr. di scalogno,

2 cucchiai di prezzemolo e cerfoglio tritati,

succo di 1 limone,

½ mis. Di vino bianco secco,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale gli scalogni: 10 sec. Vel. 8. radunare il composto con la spatola e aggiungere il vino bianco: 5 min. 100° vel. 4, tenendo il misurino inclinato.

Verificare che il vino bianco si sia completamente asciugato, in caso contrario continuare la cottura per ulteriori 2 min. 100° vel. 2. Versare in una terrina e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare bene il boccale e inserire il burro: 3 min. vel. 2. Aggiungere prezzemolo, cerfoglio, succo di limone, al salsa preparata in precedenza, sale e pepe: 1 min. e 30 sec. Vel. 3.mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservare in frigorifero o nel congelatore.

Suggerimento: Servirlo tagliato a rondelle con costate di manzo grigliate.

Burro ai Gamberi per il bimby

2009-03-06T02:43:00.000-08:00

Ingredienti:(per 8 persone)

200 gr.di burro morbido,

200 gr.di gamberetti surgelati,

acqua e sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla, coprire le lame con acqua e aggiungere sale e gamberetti: 10 min.100°C vel.1. Scolare i gamberetti con il cestello e lasciarli raffreddare. Togliere la farfalla e a boccale freddo inserire dal foro del coperchio i gamberetti: 1 min.vel.8. Riposizionare la farfalla e inserire burro e sale: 40 sec.vel.3. Conservare in frigorifero.

Suggerimenti: E' ottimo per tartine, crostini, crostacei alla griglia e per condire spaghetti. Usando il burro Bimby il gusto è più delicato.

Burro al Caviale 2

2009-03-06T02:41:00.000-08:00

Ingredienti:

30 g di caviale,

120 g di burro.

Preparazione:

Nel boccale mettere il caviale e il burro 30 sec. vel. 4, interrompendo ogni 4/5 sec. e smuovendo il burro dal fondo con la spatola

Suggerimenti: Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

Burro al Caviale con il Bimby

2009-03-06T02:38:00.000-08:00

Ingriedienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

70 gr. di caviale nero,

sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire burro,caviale e sale: 1 min. da vel. 1 a 3. Riporlo in una terrina e conservarlo in frigorifero.

Suggerimenti: E' indicato per tartine, pesce al forno o alla griglia ed è ottimo con il pane alle erbe. A piacere si può sostituire il caviale con 50 gr. di' bottarga in polvere.

NOTE: Con il burro Bimby risulta più delicato.

BURRO ALLA MAÌTRE D'HOTEL

2009-03-06T02:36:00.000-08:00

Ingredienti:

200 gr. di burro morbido,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

1 cucchiaio di succo di limone,

sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale il burro: 3 min. vel. 2. Aggiungere prezzemolo, succo di limone, sale e pepe: 1 min. vel. 3. Mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero per un paio d'ore affinché si rassodi o nel congelatore.

Suggerimenti:Servire il burro, tagliato a rondelle alte circa un dito, su costate e bistecche•alla griglia.

Fare i Burri Aromatici con il bimby tm21

2009-03-06T01:51:00.000-08:00

Queste ricette sono facilmente convertibili per il bimby TM31 usando la tabella di conversione.

Burro Standard

Burro all'acciuga

Burro all'aglio

Burro al Basilico

Burro Bianco

Burro al Caviale

Burro al Caviale 2

Burro di Cayenna

Burro Alla Colbert

Burro con i Gamberi

Burro al Limone

Burro alla MAÌTRE D'HOTEL

Burro MERCHANT DE VIN

Burro Montepellier

Burro alle noci

Burro alla Paprika

Burro al rafano

Burro al salmone 1

Burro al salmone 2

Burro alla Senape

Burro al tonno

Burro Bianco bimby tm21

2009-03-06T01:48:00.000-08:00

Ingredienti:

200gr. di burro, morbido,

1 misurino di aceto bianco,

2 piccoli scalogni,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale gli scalogni 10 sec. vel.8. Riunire il composto ottenuto con la spatola e aggiungere l'aceto: 2 sec. vel. 8 e 8 min. 100"C vel.1. Togliere il misurino e continuare la cottura: 4 min. 100"C vel. 1.

Mettere il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare bene il boccale e inserire il burro: 3 min vel. 2; aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.2 la salsa messa da parte, sale e pepe: 40 sec. vel.2.

Suggerimenti: E'prelibato servito con carni alla griglia.

BURRO ALLA COLBERT bimby tm21

2009-03-04T10:28:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200gr. di burro morbido,

20 gr. di prezzemolo,

1 cucchiaino di dragoncello,

50 gr. di acqua,

1 cucchiaino di dado di carne Bimby,

sale q.b.

Inserire nel boccale acqua e dado: 5 min. 100"C ve1.3, travasare il brodo in una tazza e lasciarlo raffreddare. Raffreddare il boccale, posizionare la farfalla e inserire burro, prezzemolo, dragoncello e sale. Aggiungere gradatamente, dal foro del coperchio con lame in movimento ve1.3, ½ mis. di brodo: 30 sec. vel.3. Riporre il tutto in una terrina e conservare in frigorifero.

Suggerimento: Questo burro composto serve per accompagnare carni o pesci alla griglia.

Burro al Basilico per il bimby

2009-03-01T01:08:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

4 spicchi di aglio,

4 ciuffetti di basilico,

succo di 1 limone,

1 cucchiaino di sale,

pepe q.b.

Preparazione

Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 7 aglio e basilico: 5 sec. vel. 7. Raccogliere il composto con la spatola e aggiungere succo di limone,sale e pepe: 20 sec. vel. 8. Posizionare la farfalla e unire il burro: 1 min. vel. 2-3.

Questa preparazione è ottima per carne arrosto.

Burro di Cayenna per il bimby tm21

2009-03-01T01:05:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

1 cucchiaino di pepe di cajenna,

1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire il burro tagliato a pezzetti, pepe e sale: 1 min. vel. 4.

E’ ottimo per rendere piccante qualsiasi piatto.

BURRO ALLA PAPRIKA per il bimby

2009-03-01T00:58:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante),

1 cucchiaino raso di sale.

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 2 min. vel. 2-3.

Ideale per canapè e antipasti freddi.

BURRO ALL'ACCIUGA (bimby tm21)

2009-02-23T01:35:00.000-08:00

Ingredienti:(per 8 persone)

200 gr.di burro morbido,

100 gr.di acciughe sotto sale

Preparazione

Pulire, diliscare e lavare bene le acciughe, asciugarle e metterle nel boccale: 20 sec.vel.8 spatolando e metterle da parte. Inserire il burro: 3 min.,passando da vel.1 a vel.3 e viceversa. Aggiungere le acciughe messe da parte: 2 min.vel.3. Togliere il tutto e passarlo attraverso un setaccio. Mettere il burro composto sulla carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.

Suggerimenti: Servirlo con pesce o carne alla griglia

BURRO ALL’AGLIO (bimby tm21)

2009-02-19T04:44:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

½ lt. di acqua,

100 gr. di aglio,

pepe bianco e sale q.b.

Preparazione

Inserire nel boccale acqua, sale e l’aglio al quale è stato tolto il germoglio: 10 min. 100° vel. 1. Scolare l’aglio, posizionare la farfalla nel boccale e inserirlo nuovamente nel boccale: 1 min. vel. 3, finchè diventa una crema. Aggiungere burro,sale e pepe: 1 min. vel. 3. Conservare in frigorifero. E’ ottimo per legare le salse a cui si voglia dare un intenso profumo d’aglio.

Suggerimenti Per farcire crostini, condire spaghetti o patate al vapore. Una fettina di questo burro posta su braciole di maiale alla griglia, le rende squisite.

BURRO AL TONNO (bimby tm21)

2009-02-17T03:38:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

200 gr. di tonno sott’olio,

½ cucchiaino di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale il tonno: 20 sec. vel. 4. Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere burro e sale: 40 sec. vel. 3.

Consigli:Questo burro è indicato per tartine canapè e pesci alla griglia.

BURRO AL SALMONE (bimby tm21) seconda versione

2009-02-16T09:33:00.000-08:00

Ingredienti:

120 g di burro,

80 g di salmone,

4/5 capperi,

qualche goccia di limone.

Preparazione:

Inserite la farfalla nel boccale e unite il burro 45 sec. vel. 2/3, finchè non sia ben montato. Togliete la farfalla e aggiungete il salmone, i capperi e qualche goccia di limone; amalgamate 45 sec. vel. 4/5.

Utilizzo:

Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

BURRO AL SALMONE (bimby tm21)

2009-02-13T09:04:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

100 gr. di salmone affumicato,

1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Inserire nel boccale il salmone: 20 sec. vel. 4.

Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere burro e sale: 1 min. vel. 2-3.

Suggerimenti:Questo burro composto è ottimo spalmato sulle tartine.

BURRO ALLE NOCI con il bimby tm21

2009-02-12T14:48:00.000-08:00

Ingredienti:

120 g di burro,

50 g di noci

Preparazione:

Mettere le noci in forno qualche minuto per poterle spellare meglio, poi versatele nel boccale e tritate 15 sec. vel. 5. Inserite la farfalla, aggiungete il burro e amalgamate 30/40 sec. vel. 2/3.

A piacere, secondo l'utilizzo, potete salare il burro o dolcificarlo con 50 g di zucchero a velo.

Suggerimenti: Per preparare tartine e canapè o accompagnare antipasti semplici

Burro al Rafano

2009-02-08T08:22:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

100 gr. di rafano in vasetto,

sale q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire il burro: 2 min. vel. 3. Aggiungere rafano e sale: 1 min. vel. 3. Mettere il composto su carta stagnola, formare un salamino e conservarlo in frigorifero e nel congelatore.

Consigli: Usare questo burro per accompagnare antipasti freddi (per esempio a base di salmone) oppure legare salse.

Burro al limone (bimby tm21)

2009-02-08T08:20:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

scorza di due limoni,

10 gr. di succo di limoni,

1 cucchiaio di farina,

10 gr. di sale, pepe q.b.

Preparazione

Togliere la scorza gialle (25 gr. circa) dai limoni. Inserire nel boccale la farina e, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, aggiungere la scorza dei limoni: 50 sec. vel. Turbo. Posizionare la farfalla e unire il burro, sale, pepe e succo di limone: 2 min. vel. 3. Riporlo in frigorifero.

E’ consigliato per antipasti freddi e come preparazione base per torte. Si può sostituire la scorza di limone con altri 20 gr. di succo di limone.

BURRO ALLA SENAPE bimby tm21

2009-02-08T08:16:00.000-08:00

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di burro morbido,

50 gr. di senape piccante,

2 cucchiaini di salsa Worchester,

sale e pepe di Cajenna q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 3. Conservare in frigorifero.

Exclamation E’ indicato per tartine e tramezzini.

Burro Standard

2009-02-08T08:14:00.000-08:00

Ingredienti per 200 gr. circa di burro:

500 gr. di panna fresca,

200 gr. di acqua fresca.

Preparazione:

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire la panna: 2 min. vel. 2-3. Aggiungere l’acqua fredda: 20 sec. vel. 1. Versare il tutto nel cestello e scolare bene. Come tutti i burri va conservato in frigorifero, ma a differenza degli altri, questo ha un sapore estremamente delicato e buono. La preparazione dei burri composti può essere eseguita sia con burro acquistato che con burro ricavato da questa ricetta.

Pate' ai pomodori secchi (bimby TM31)

2009-01-28T06:02:00.000-08:00

ingredienti per 6 persone:

500g di acqua

sale q.b.

200g di pomodori secchi

1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate

1 spicchio di aglio

180g di olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Versare l 'acqua nel boccale con un pizzico di sale, postare a bollore: 6-7 min. 100 gradi vel 1

Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori su carta assorbente per alimenti.

Nel boccale pulito e asciutto rimettere i pomodori asciugati, unire il basilico in foglie e l'aglio, tritare: 30 sec. vel.7. Riunire il tirto sul fondo con la spatola.

Per servire: questo pate' va servito subito dopo la preparazione oppure conservato in un barattolo di vetro, coperto con olio di oliva

Un altro utilizzo: aggiungendo del parmigiano o pecorino diventa un ottimo condimento per la pasta.

Versare l'olio e frullare. 20 sec. vel. 4 e 1 min. vel 8.

Torta alla Ricotta (bimby TM31)

2009-01-26T02:23:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone:

100g di uvetta di corinto

100g di brandy

farina q.b.

burro q.b.

500 g di ricotta vaccina

150 g di zucchero

50g di farina

50g di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Esecuzione:

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy per 15 minuti.

Strizzare bene l'uvetta, asciugarla e passarla nella farina bianca.

Scuotere bene la farina in eccesso. nel frattempo imburrare e infarinare una teglia di 24 cm.

Nel boccale mettere la ricotta con lo zucchero, la farina, il latte, l'uovo, il sale e la vanillina, frullare: 30 sec. vel 5-6

Unire la meta' dell'uvetta all'impasto, amalgamare: 20 sec./antiorar/ vel.5

Aggiungere il lievito, mescolare: 20 sec/antior/vel 5.

Versare il composto nella teglia.

Cospargere sulla superficie l'uvetta tenuta da parte

Cuocere in forno caldo statico a 160 gradi per 40 minuti circa

Strudel di Mele alla Viennese con il bimby tm31

2009-01-15T06:30:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone:

per l'impasto:
- 200g di farina
- 80 g di acqua tiepida
- 20 g di olio extra vergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 4 mele e scorza di un limone non trattato
- 30g di rum
- 50g di uva sultanina, imbevuta nel rhun per 15 min
- 30 g di pinoli
- 60g di zucchero
- cannella, in polvere
- 50 g di pangrattato
- 1 noce di burro

Esecuzione:

Per l'impasto:

Metter tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min./coperchio chiuso/ spiga. Togliere l'impasto, compattarlo bene con le mani, spennellarlo con l'olio e farlo riposare al coperto, tra due piatti (meglio se caldi) per 30 min. a temperatura ambiente.

Infarinare ben un canovaccio pulito e stendervi sopra una sfoglia sottilissima con il matterello. In ultimo aiutarsi con le mani per tirare la sfoglia più sottile possibil, infilandole tra canovaccio e sfoglia ed aggiustando con le parti rimaste più spesse

Preparare il ripieno:

Sbucciare le mele e tagliarle a fetta sottillissima, irrorarle con succo di limone, il rhun e la scorza di limone. Lasciare riposare per 10min. Unire uvetta, pinoli, zucchero e cannella.

Rosolare nel boccale il pangrattato e la noce di burro: 4 min. 100 gradi vel. 1

Versare sulla metà della sfoglia il composto di pane e burro e il ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi e comprimere le estremità.

Sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta forno e spennellarlo con il composto di burro e pane rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 min.

Torta al limocello e Nutella

2009-01-14T01:47:00.000-08:00

Questa torta è davvero la più semplice del mondo. Utilizzare l'acqua frizzante è stata una genialata. Grazie nima.

Ingredienti:

250 g. zucchero

250 g. farina

3 uova

130 g. di olio di semi

110 g. di acqua frizzante

20 g. di limoncello

1 bustina di lievito

400 g. nutella

Esecuzione:

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il limoncello, la farina ed infine il lievito.

Imburrare uno stampo tondo da 26 cm o 25 pirottini x muffins da 7-8 cm (se la carta dei pirottini fosse leggera, usarne due per volta, così non c’è il rischio che prendano forme strane e che la pasta esca in fase di cottura).

Versarvi i 3/4 del composto o tutto e al centro mettere un cucchiaio di nutella nel caso dei pirottini o un cerchio nel caso della torta.

Cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti, fara' fede la prova stuzzicadenti.

Tratta da http://butterfly3.splinder.com/tag/torta+al+limoncello+e+nutella

Pasta di mandorle con l'elettrodomestico Bimby

2009-01-13T15:13:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone:

200g di zucchero

200g di mandorle, pelate

1 albume

20g di Maraschino

1 bustina di vanillina

Esecuzione:

Preparare lo zucchero a velo: 15 sec. vel.8

Unire le mandorle e polverizzare per altri 20 sec. vel 10.

Aggiungere l'albume, il Maraschino e la vanillina, frullare: 30 sec. vel.4

Fare la Caponata con il bimby Tm31

2009-01-13T06:22:00.000-08:00

ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande, tagliata in quarti (80 g)

40 g di olio extravergine di oliva

2 patate, tagliate a tocchi (150g)

1 melanzana, a tocchi (150g)

200g di pomodori di scatola, pelati

sale pepe q.b.

1 mazzetto di basilico

Esecuzione:

Nel boccale tritare la cipolla tagliata in quarti: 5 sec. vel.5

Unirel'olilo, le verdure a tocchetti e i pelati, sale e pepe cuocere: 15 min/antior./varoma vel.1

Aggiungere il basilico, aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare nel boccale fermo per qualche minuto prima di servire.

Sugo di verdure in bianco per il bimby Tm31

2009-01-09T00:52:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

300g di asparagi

150g di zucchine

2 cuori di carciofi (freschi o surgelati) (150g)

1 cipolla media (40g)

1 spicchio d'aglio

1 carota a pezzetti (50g)

40 g di olio extravergine d'oliva

peperoncino, a piacere

200g di piselli (freschi o surgelati)

1 cucchiaino di dado bimby

50g di vino bianco secco

100g di acqua

sale e pepe q.b.

Esecuzione

montare glia sparagi, avendo cura di togliere la parte legnosa, tagliandoli poi a pezzetti.

Tagliare a tocchetti le zucchine e a fettine sottili i carciofi.

Mettere nel boccale la cipolla, l'aglio e la carota, tritare: 5 sec. vel. 7

Unire l'olio, il peperoncino, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado, cuocere: 10 min./ 100gradi/antiorar./ vel. soft

Aggiungere il vino, l'acqua e le zucchine, sale e pepe, continuare la cottura: 10-12 min. 100gradi/antiorar./vel.soft

Al bisogno cuocere ancora altri minuti, a seconda della qualità delle verdure.

Come fare il caramello con il bimby

2008-12-26T01:35:00.000-08:00

Ingredienti:

500 gr di zucchero

250 gr di acqua

1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone.

Preparazione:

Inserire nel boccale 200 gr di zucchero, 150 gr di acqua : 5 min. 90° vel. 1.

Contemporaneamente in una casseruola antiaderente fondere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 gr di zucchero con 100 gr di acqua, finché avrà preso un bel colore mogano chiaro.

Aggiungere l' aceto o il succo di limone e aggiungere il tutto immediatamente allo sciroppo nel boccale.

Cuocere a 100° con le lame in movimento a vel 4 o 5, finché la schiuma scompare (3 min. ca.). Travasare il caramello così ottenuto, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Il caramello così ottenuto ha la consistenza del miele, si conserva a lungo ed è praticissimo.

Come cucinare la pasta con il bimby

2008-12-19T12:13:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta

1200 g di acqua

sale grosso q.b.

Preparazione

cottura della pasta corta:

Versare l'acqua nel boccale, portare a bollore: 12 min. 100 gradi vel. 1

Aprire il coperchio, salare e versare la pasta.

Cuocere per il tempo indicato sulla confezione/ 100 gradi / antiorar./velocita' soft

Cocktail sangria con il bimby tm31

2008-12-17T01:20:00.000-08:00

Avete un party ? Non siete un barman ? Il vosto bimby vi viene in aiuto.

Ingredienti per 8 persone:

per la preparazione della sangria:

150 g di zucchero

3 arance, pelate a vivo, tagliate a metà

1 l. di vino rosso, leggero

100g di Brandy

per la caraffa

1 arancia a fettine

2 pesche a fette o a tocchetti

1 limone a fettina

2 mele a fettine o a pezzetti

1 gambo di sedano a pezzetti

1 pezzetto di cannella

Per servire

cubetti di ghiaccio q.b.

Preparazione

Preparare lo zucchero a velo: 20sec. vel.9

Aggiungere le arance pelate a vivo, tritate: 10 sec. vel7

Versare il vino e il Brandy amalgamare: 30 sec. vel 3

In una caraffa (o contenitore) di vetro mettere la frutta sbucciata e tagliata a pezzi, il sedano ben lavato e tagliato a pezzetti e la cannella.

Filtrando con il cestello versare la sangria sulla frutta.

Mettere in frigo per circa due ore prima di servire.

Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio al momento di servire.

Curiosità: La sangria è una tradizionale bevanda dolce e alcolica di origine spagnola, che viene solitamente servita fresca ed è tipicamente consumata fuori dai pasti.

Replica con citazione

Pane azzimo: come farlo con il bimby

2008-12-14T12:50:00.000-08:00

Ecco come fare il pane azzimo sfruttando il nostro bimby tm31

Ingredienti:

300g di farina tipo 00

150 g di farina di frumento integrale

220 g di acqua tiepida

50g di olio extravergine di oliva, per spennellare

Esecuzione:

Versare i due tipi di farina nel boccale, aggiungere l'acqua e impastare: 3 min./coperchio chiuso/spiga

Togliere l'impasto, metterlo a riposare coperto con un canovaccio umido per circa 60 minuti.

Sul piano di lavoro stendere l'impasto dello spessore di 2 cm circa.

Ricavare delle pagnottelle rotonde, spennellare con olio e bucherellare coi rebbi di una forchetta.

Foderare la placca del forno con l'apposita carta forno, sistemarvi le pagnottelle.

Cuocere in forno caldo statico a 220 gradi per circa 10-15 min.

Nota: la cottura e i tempi dipendono dall tipologia di forno.

Pasta Fillo tm31

2008-12-09T05:13:00.000-08:00

Ingredienti:

50 g di acqua

1 pizzico di sale

50 g di burro morbido

250 g di farina tipo 0

1 uovo (da 60g)

Preparazione:

versare l'acqua nel boccale, il sale e il burro: 1 min. 70 gradi vel. 1

Aggiungere la farina e l'uovo, impastare: 30 sec. vel. 6

Togliere e mettere da parte a ripposare per 20 minuti, coperta o avvolta in pellicola trasparente.

Stendere poi in sfoglie sottili e utilizzare come da ricetta.

Curiosita':

La pasta fillo o phyllo, dal greco con il significato di "foglia", e' una variante di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati

A cosa serve?:

Caratterizzata da tempi di cottura ridotti, si utilizza in forno o fritta per preparare i piu' variegati piatti di alta cucina, sostituendo anche l'involucro di svariati involtini in varie cucine del mondo. per la sua estrema versatilita' ha trovato innovativo e svariato impego anche nella cucina italiana.

Gnocchi di patate TM31

2008-12-09T04:32:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate, tipo bolognese a fette

1000 g di acqua

sale q.b.

300 g di farina tipo 0

1 uovo (60g)

50 g di parmigiano reggiano, grattugiato

Esecuzione:
Nel boccale pulito mettere 50 g di farina e le patate bollenti, frullare: 10 sec. vel 5

Aggiungere il resto della farina, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale fino, impastare: 10 sec. vel. 3

versare l'impasto sulla spianatoia infarinata, formare una palla con le mani infarinate.

Prendere piccole porzioni di impasto e formare dei rotoli di pasta del diametro di 2 cm, sempre sulla spianatoia infarinata. Tagliare i rotoli di impasto formando in questo modo tanti piccoli gnocchi. passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per donare loro la caratteristica decorazione.

Cuocere in abbondante acqua salata, quando riemergono in superficie scolare con un mestolo forato.

Condire in una pirofila con sugo al pomodoro o altro condimento a piacere.

Bibita ace: farlo in casa con il bimby tm31

2008-12-04T11:17:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone

50g di zucchero

1 carota a pezzetti

60 g di ghiaccio in cubetti

1 limone pelato a vivo e tagliato a pezzi

1 arancia pelata a vivo e tagliata a pezzi

500g di acqua

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec. vel. 9

Unire l'acqua e amalgamare: 5 sec. vel. 3

servire subito

Pesce Spada alla Ghiotta (tm31)

2008-12-02T10:40:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

800g di pesce spada in due tranci

olio q.b.

1 cipolla a pezzettoni (50g)

1 gambo di sedano con foglie a pezzettoni(50g)

50g di olio extravergine di olive

2 cucchiai di capperi di Lipari

15 olive verdi denocciolate

100g di vino bianco secco

350g di passata di pomodori

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i tranci di pesce spada, ascuigarli con carta assorbete da cucina, spennellare di olio i tranci di pesce, il recipiente e il vassoio del Varoma; sistemare i tranci di pesce adagiandoli nel recipiente e nel vassoio del varoma e tenere da parte.

Nel boccale tritare la cipolla e il sedano: 5 sec. vel. 7; riunire sul fondo con la spatola. Unire 30 g. di olio, insaporire:3 min. 100 gradi vel.1

Aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate, il vino, cuocere: 2 min.100 gradi /antior./vel. soft.

Prendere due cucchiai di sughetto di olive e capperi dal boccale e versarlo siu tranci di pesce aggiungendo due cucchiai di pomodoro, sale pepe.

Versare nel boccale, lasciandovi dentro il sugo di olive e capperi avanzato, la passata di pomodoro rimasta, sale e pepe, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 10-15 min. temp. Varoma/antior./vel. 1. A metà cottura girare le fette di pesce.

terminata la cottura disporre il pesce in un piatto da portata, distribuendo un poco del sugo.

Con il sugo rimasto si possono condire degli spaghetti o linguine.

Cioccolata Calda Bimby Tm31

2008-11-25T04:02:00.000-08:00

Ingredienti per 4 persone:

600g di latte intero

100g di zucchero

50 g di cacao in polvere, amaro

20 g di frumina o fecola di patate

Preparazione

Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 8 min 80gradi vel 4

Servire subito la cioccolata calda, a piacere con panna montata

Impasto per pizza

2008-11-19T13:28:00.000-08:00

Ingredienti:

500 gr. di farina;

200 gr. di acqua;

100 gr. di latte;

1 cubetto di lievito di birra;

10 gr. di sale;

1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione:

versare nel boccale l'acqua, poi il lievito e scioglierlo 5 sec. vel. 6. Aggiungere il sale e la farina, 50 sec. vel. 6 più 1 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora, coperto ed in luogo caldo. Spalmare con olio o strutto la teglia e stendere la pasta. Farcire con verdure, formaggio o altro, secondo i gusti.

Roastbeef (Ricettario bimby tm31)

2008-11-19T00:42:00.000-08:00

Ingredienti per 6 persone:

700g di carne di manzo tipo scamone

sale e pepe q.b.

800g di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

1 cipolla,

1 carota,

1 gambo di sedano

3 chiodi di garofano

Preparazione:

strofinare bene la carne da tutte le parti con il sale e il pepe, legarla con lo spago da cucina (lo spago deve essere morbido).

Foderare il recipiente del Varoma con carta da forno bagnata e ben strizzata.

Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso, le verdure e i chiodi di garafano.

Posizionare il varoma e cuocere: 20 min. temp. varoma vel 1.

Servire le fette sottili di roast-beef con salsa verde o verdure a piacere.

Budino Al Cioccolato con il Bimby

2008-11-17T15:19:00.000-08:00

INGREDIENTI:

1/2 lt. di latte,

45 gr. di farina,

60 gr. di zucchero,

40 gr. di burro,

50 gr. di cacao amaro,

12 gr. gelatina in fogli

liquore per lo stampo.

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 12 min. 90° vel. 3. Aggiungere la gelatina ben strizzata 10 sec. vel. 4. bagnare di liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno 3 ore.

Tratto da semplice.it

BOCCONCINI CON CUORE DI MOZZARELLA - Mozzarella in carrozza

2008-11-15T12:42:00.000-08:00

Ingredienti:

150 g di mozzarella a treccia tagliata a tocchetti

150 g di mollica di pane casereccio raffermo spezzettata

100 g di grana grattugiato

3 uova farina

3 rametti di maggiorana

noce moscata

abbondante olio per friggere

sale

Preparazione

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’olio, tritare a vel. 4/5 per 30/40 sec. fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il composto ottenuto formate tante palline tonde, della grandezza di una noce, passatele nella farina e poi scuotetele delicatamente per eliminare quella in eccesso. Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e con una paletta adagiatevi le palline. Fatele friggere finchè non saranno uniformemente dorate e croccanti. Sgocciolate le palline con un mestolo forato, fatele asciugare su carta assorbente e portatele subito in tavola finchè sono ancora ben calde.

Tratto da casaricette.it

Limoncello fatto in casa con il bimby

2008-11-07T15:29:00.000-08:00

Ingredienti:

1 litro di alcol per liquori 95°

1Kg di zucchero

1 litro di acqua

9 limoni non trattati

con la buccia spessa.

Preparazione:

Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina.

Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l'alcol per 8 giorni. Di tanto in tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30 min. 100° vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sci-

roppo all'alcol. Filtrare il tutto con gli appositi filtri, imbottigliare e conservare in dispensa per 8 giorni prima dell'uso.

Liquore Cent’Erbe fatto in Casa

2008-11-07T00:14:00.000-08:00

Ingredienti:

3 foglie di basilico

3 foglie d menta

3 foglie di pesco

3 foglie di erba Luigia

3 foglie di limone

3 foglie di alloro

3 foglie di prugno

3 foglie di albicocco

3 foglie di ciliegio

3 fiori di camomilla

1 foglia d nespolo

1 pezzetto di liquirizia

400 g di alcol 90°

400 g di acqua

400 g di zucchero.

Preparazione:

Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l'alcol e lasciare a macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto.

Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero 10 min 90° vel 2

Lasciare raffreddare ed unirlo alle erbe. Filtrare, imbottigliare e far riposare 3 mesi prima d consumarlo.